Кабачковые оладьи с фаршем
Нежные кабачковые оладьи с фаршем по этому рецепту с пошаговыми фото я сделала с начинкой из фарша. Они прекрасно подходят в качестве завтрака. Количество мясного фарша можно регулировать по вкусовым предпочтениям. В кабачковые оладьи можно добавлять различные ингредиенты.
Время приготовления: 55 минут. Количество порций: 8 оладьей.
Ингредиенты для оладий:
- молодой кабачок – 600 г;
- репчатая луковица – 1 шт.;
- мясной фарш – 300 г;
- куриное яйцо – 2 шт.;
- пшеничная мука (высшего сорта) – 4 ст.л.;
- растительное масло (без запаха) – 3 ст.л.;
- соль мелкая поваренная и черный молотый перец – щепотка.
Процесс приготовления кабачковых оладий с фаршем
Для начала следует выложить фарш в глубокую емкость. В качестве начинки идеально подходит свиной/куриный. Предпочтительнее всего использовать фарш из свиной шеи и куриного мяса.
Предварительно вымочим молодой кабачок в тазу с холодной водой на 30 минут. Обсушим от жидкости, срежем кожуру и сердцевину (у переспелого кабачка). Натираем кабачковую мякоть на терке с крупными резцами. Хорошенько отжать стружку и выложить в емкость с фаршем. Чтобы мякоть была мягче, если замочить в миске в теплой подсоленной воде.
Затем добавим к фаршу и кабачкам куриные яйца, перемешаем.
Очищенный репчатый лук помоем, нарежем мелко и выложим в фарш. Для ароматности добавим мелкорубленую зелень и чесночную кашицу. Дополнительно можно положить тертую картошку, морковку. Аккуратно перемешиваем массу.
После этого добавляем соль, специи и мелко просеянную пшеничную муку. Вместо муки можно использовать кукурузный/картофельный крахмал. Предварительное просеивание муки делает тесто воздушным и пористым. Взбить массу вилкой до однородного состояния. При необходимости можно всыпать больше пшеничной муки.
На сковороду наливаем масло, нагреваем, ложкой накладываем тесто. Аккуратно разравниваем и жарим с двух сторон по несколько минут до получения румяной корки. Оладьи лучше пропекутся, если накрыть их крышкой и слегка потомить. Также растительное масло можно влить в тесто, чтобы не наливать на сковороду.
Ароматные оладьи из кабачка и фарша готовы к подаче на стол. Подавайте выпечку горячей со сметаной, майонезом и нежными соусами.
Станьте первым!