И так, наверняка, один или парочка родственников упоминало в разговоре с вами, о том, что так качественно и вкусно, как было при СССР, уже не делают. Все самое злачное осталось там. Вот вам прекрасная возможность показать, что и сейчас можно прекрасно готовить по ГОСТу. Кабачковая икра получается, как магазинная, соответствующая всем стандартам качества и вкусам бывалых гурманов.
Для вас же станет приятной неожиданностью факт того, что практически все необходимые ингредиенты уже есть у вас дома. Ну что, начнем?
Ингредиенты:
- молодые кабачки — 3 кг,
- рафинированное подсолнечное масло – 300 мл,
- лук – 1 кг,
- морковка — 1 кг,
- сахар — 1 ст.л.,
- томатная паста – 3 ст.л.,
- мука — 5 ст.л.,
- чеснок — 8 зубчиков,
- молотый черный перец – 2 г,
- соль — 1,5 столовых ложек поваренной соли (если морской тогда 1 ложку),
- уксус — 2 ст.л.
Как приготовить кабачковую икру
Для начала подготовим все необходимые ингредиенты, когда все уже находиться под рукой, процесс приготовления значительно сокращается.
В первую очередь приготовим пассировку из репчатого лука и морковки. Очищаем лук, нарезаем кубиками.
Следом трем на крупной терке морковь.
Обжариваем овощи на сковороде, с небольшим количеством подсолнечного масла.
Доводим до мягкости.
Что касается, кабачков… Их нужно очистить от кожуры и семечек, нарезать кубиками, жарить на подсолнечном масле до мягкости.
Все выше приготовленные овощи соединяем и выкладываем в блендер, чтобы измельчить их до однородной массы.
После переливаем все в толстую кастрюлю и варим порядка получаса под крышкой.
По истечению данного времени добавляем молотый перец, соль, сахар и томатную пасту и варим еще 20 минут, периодически помешивая.
Параллельно с этим на сухой сковороде обжариваем муку до момента, пока она не приобретет легкий оттенок. Когда она станет кремовой, нужно сразу же добавить в основную массу.
И на завершение через пресс прогоняем чеснок прямо в нашу икру, и наливаем уксус.
Еще пять минут оставляем на огне, тщательно перемешивая.
Готово!
Пасту, пока она не остыла, разливаем в стерилизованные банки и без задержки закатываем. После банки необходимо перевернуть, обернуть одеялом, и оставить в таком положение до полного остывания.
Приятного аппетита.
А вот так можно приготовить баклажанную икру на зиму.
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<'+'a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><'+'img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/><'+'/a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Станьте первым!