Кабачки, запеченные с мясом под сливочно-томатным соусом

Его величество кабачок — настоящий деликатес эконом класса. Это низкокалорийный, богатый витаминами, минералами, клетчаткой, насыщенный структурированной водой продукт. Цукини обладает волшебными свойствами. Одно и то же блюдо преображается и изменяется при подаче холодным или горячим.

Кабачок покоряет не только своими удивительными вкусовыми качествами, но и красивой легендой о происхождении. Считается, что этот зеленоватый продолговатый плод был подарен людям богами. Однажды мужчины племени, промышлявшего рыбной ловлей, ушли в море, а женщины молились на берегу об их благополучном возвращении и богатом улове. День сменяла ночь, голод перехватывал дыхание, но мужчины не возвращались.

И тогда женщины обратились к богам с просьбой послать им плод, растущий на земле и не уступающий по вкусовым качествам и пользе рыбе, чтобы их мужья, отцы и сыновья не ходили больше в море. Их молитвы были услышаны. С тех пор этот овощ с нежной сочной мякотью стал возделываться индейцами в тени кукурузных побегов.

Сегодня кабачок варят, тушат, жарят, запекают, маринуют, солят, заготавливают на зиму. Цукини отлично хранится, поэтому даже холодным зимним вечером вы сможете согреть близких корзиночками, запеченными с мясом.

Вам понадобится: 2-3 цукини, 200гр. свинины, 200гр. говядины, полстакана риса, 3 томата, 4 луковицы, 2 моркови, пучок петрушки, сельдерей, 4 зубчика чеснока, кетчуп томатный, 0,7 л. сливок, соль и перец.

Пропустить свинину и говядину через мясорубку. Отварить рис, смешать его с полученным фаршем. Морковь крупно натереть, нарезать лук кольцами. Обжарить до золотистого цвета. Два томата нарезать кубиками, добавить к моркови и луку, томить 5 минут. Сдобрить все измельченной зеленью, добавить чеснок, выложить приготовленный фарш. Смесь посолить, поперчить, перемешать, снять с огня через 3 минуты. Начинка готова.

Цукини очистить от кожи и нарезать дисками по 4 см. Выложить в противень, начинку разложить по корзиночкам. Верх закрыть кружочком помидора.

Кетчуп смешать со сливками, посолить, поперчить и залить корзиночки, так чтобы они на 2/3 были погружены в жидкость. Отправить получившуюся красоту в духовку. Запекать 50 минут при 200-220 градусах.

Вкусное, полезное, аппетитное блюдо готово. Добро пожаловать к столу.