Кабачки по-корейски на зиму

Коль скоро появилось много кабачков на огороде, или задались целью недорогой овощ купить на рынке, да припасы из него сделать, рассмотрим, как заготовить кабачки по-корейски на зиму, рецепты с фото приложим, о лучших вариантах закаток расскажем. Кабачок вообще благодатный овощ, его можно как угодно готовить, икру делать, салаты различные, рагу, оладьи, жарить и запекать. А излишки на зиму закрывать хоть в маринованном виде, хоть в соленом, хоть остренькими, как ниже представленные рецепты, которые зимой будут радовать неизменным вкусом и разнообразием ароматов.

Посмотрите также: ассорти из овощей на зиму без стерилизации.

Кабачки по-корейски можно закатывать, как предварительно стерилизуя их, так и без стерилизации, варианты разные — и под крышку в холодильник, и для длительного хранения, опустив в подвал, рассмотрим разные способы, а вы уж подберете себе самый для вас подходящий.

Кабачки по-корейски со стерилизацией

Этот способ понравится хозяйкам, которые хотят на длительное хранение заложить консервацию, и перестраховаться, чтобы баночки в подвале не взорвались.

Рецепт №1 с перцем и морковкой

1. Молодые кабачки в количестве 2,5 кг;
2. Морковки и лука по полкило;
3. Чеснока 140-160г;
4. Сладкого перца 5 штучек;
5. Зелени кинзы и петрушки по желанию (можно побольше);
6. По стакану масла и сахара;
7. 150г 9% уксуса;
8. 2 ложки соли;
9. Специи для корейской морковочки.

Сразу начнем с совета — кабачки выбирайте молоденькие, в которых еще семена внутри не образовались, с них и кожицу снимать не нужно. Берите терочку для корейской морковки, натирайте на ней кабачки и морковку, остальные овощи, а именно лук с перцем — режьте тоненькой, как сможете, соломкой (чтобы по размеру соответствовали натертым кабачкам и морковке.

Чеснок можно либо ножом посечь меленько, либо через пресс выдавить, как посчитаете нужным, но ножом предпочтительнее. Подготовьте маринад, нарезанные овощи залейте им, притолките поплотнее, и оставьте мариноваться часа три.

За это время вы можете подготовить баночки, простерилизовать, крышечки прокипятить. И вот уже промаринованные овощи закладывайте в банки, и стерилизуйте от 15-30 минут (0,5л-1л банки). Затем закатайте, остудите и можно отправлять на зимовку в подвал.
Также интересный рецепт: огурцы по корейски на зиму.

Рецепт №2, с луком и укропом

В этом рецепте кабачки не трутся на терку, а нарезаются тоненькими полосками при помощи специального приспособления для чистки овощей, очень удобно, и быстро получается, и полосочки тонкие, одинакового размера.

Продукты:

• 1 кг кабачков
• Средних 4 или крупных 3 луковицы
• Среднего размера пучок укропа
• 1 морковочка
• 50г масла без запаха
• Пару зубков чеснока
• Сахарку и соли по вашему предпочтению (пробуйте на вкус)
• Ложка 9% уксуса

При помощи ножа для овощей нарезаем лапшу из вымытых молоденьких кабачков и морковки, лучок тоненькими полукольцами острым ножичком нарезаем. В кастрюле нарезку смешиваем, вливаем масло, всыпаем соль с сахаром, (на это количество соответственно примерно 0,5 и 1 ложечка чайная идет). Теперь кастрюлю с продуктами водрузите на огонь, 5 минут там подержите. За это время измельчите укроп, и чеснок пластиночками нарежьте. Как увидите, что пластинки кабачков приняли прозрачный оттенок, добавьте зелень с чесноком, смешайте, и через пару минут снимайте кастрюлю. Влейте уксус, выложите в стерильные баночки, и можно сразу же закатывать.

Рецепт №3 с корейской морковкой

• 2 кг кабачков
• По полкило корейской морковки и свежего лука
• Пару зубков чеснока
• Соли с перцем, как душа желает, насколько острое любите
• По стакану сахара, масла и уксуса
• Соли две ложки

Как готовить:

Можете кабачки также, как в рецепте выше, тонкими ломтями нарезать. Можете на корейскую терку натереть, лук тонкой соломкой изрежьте, отправьте к кабачкам, туда же вкиньте чеснок измельченный, соль, перец, аккуратно смешайте в кастрюле, добавьте маринад, и пусть в холодильнике не меньше 4 часов настоится. Затем в баночки ложкой разложите, притопчите, и стерилизуйте 20 минут. Все, можно укупорить стерильными крышками и, как остынут, в подвал перенести в ожидании зимних времен.

Приготовьте такое вкуснейшее блюдо: маринованные кабачки с медом и чесноком.

Кабачки по-корейски без стерилизации

Эти рецепты понравятся хозяйкам, которые предпочитают не стерилизовать продукты, и долго хранить вкусноту не собираются, намереваясь в первые месяцы съесть припасы, не откладывая в долгий ящик. Также рецепты по быстрому можно и на следующий день приготовить для гостей или семейного ужина, вариантов много, выбирайте, что по душе придется.

Кабачки по-корейски с томатным соусом

На 3 кг кабачков:

1. З-4 сладких мясистых перца;
2. 90г чеснока;
3. Литр краснодарского соуса;
4. Пакет кетчупа чили;
5. По стакану сахара и масла без запаха;
6. По 2 ложки 70% уксуса и соли;
7. Пару щепоток молотого перца.

Как готовить будем:

Опять воспользуемся корейской теркой для измельчения кабачков или же просто брусочками нарежем, перчик тоненькой соломкой измельчим, с кабачками смешаем аккуратно. Туда же вливаем соус и кетчуп, масло, всыпаем соль, перец, сахар. Все смешав, на огне минут 15 проварим, вкинем измельченный чесночок и уксус добавим, и через 6 минут снимаем. В баночки стерильные выкладываем деревянной ложкой, утрамбовываем, крышками стерильными закатываем.

Кабачки с чесноком по-корейски

Рецепт быстрого приготовления, без лишних овощей, только кабачки, чеснок и специи.

На 1 порцию:

• 3 средних кабачка
• 4 зубочка чеснока
• По полстакана уксуса (6%) и масла без запаха
• Соли, перца по вашему усмотрению

Как готовить:

Натираем на корейской терочке вымытые молоденькие кабачки, солим, перчим, заливаем уксусом, смешиваем. Через 15 минут добавляем измельченный чесночок, прокаляем маслом, и сверху вливаем, смешиваем, в стерильные баночки плотненько складываем, и завинчиваем крышками. Такие кабачки лучше всего будут стоять в холодильнике до полного поедания.

Кабачки по-корейски с кунжутом

Кто любит кунжут и уважает соевый соус, тем этот рецепт очень по душе придется. Можно такой салатик по-корейски и на каждый день приготовить, и на зиму закатать.

• 4 средних кабачка
• Крупная луковка
• 3 морковочки среднего размера
• По одному перцу желтого и красного цвета
• 3-4 зубчика чесночка
• 2 ч.л. кунжутного маслица
• Столько же качественного соевого соуса
• По ложке кунжутных семян, сахара, красного перца и 70% уксуса
• Черного перца после того, как все попробуете, по вкусу
• 0,5 стакана масла без запаха

Приступаем к готовке:

Вымытые кабачки нарезаем тонкими кружками, присаливаем немного и ставим под пресс. Лук тонкой соломкой, морковку через корейскую терку, перец тонкими брусочками — все измельчаем. Лук на масле слегка обжарьте и все отложите в миску.

По прошествии 2-х часов с кабачков слейте жидкость, добавьте измельченный чеснок и остальные нарезанные овощи. Смешайте, добавьте все перечисленные оставшиеся продукты, опять смешайте, и в подготовленные стерильные баночки выложите. Крышками укупорить и холод отнести.

Это очень вкусно: помидоры по-корейски на зиму рецепт.