Кабачки на зиму «Пальчики оближешь» по-корейски

Кабачки по-корейски на зиму «Пальчики оближешь», рецепт с фото такой закатки, понятное дело, существует не один. Только на страницах нашего сайта можно найти десятки способов, как мариновать кабачки, но самые вкусные рецепты специально для практичных хозяек собраны в этом материале.

За последние сто лет количество рецептов маринованных кабачков точно прибавилось. Причем, способы консервации становятся все полезнее, чтобы на зиму по максимуму сохранить все полезные вещества и витамины каждого заготовленного овоща. Почему же кабачки являются столь популярными для консервации? Они легко обрабатываются, имеют нейтральный вкус и, в зависимости от дополнительный специй и ингредиентов, могут совершенно разно себя проявлять в разных рецептах.

Что важно знать, выбирая кабачки для консервации:
1. Только гладкие и ровные кабачки без внешних повреждений пригодны для закатывания на зиму.
2. Важно, чтобы отобранные кабачки не были зелеными или переспевшими. Также не стоит брать слишком большие кабачки с большими семечками, иначе, придется потратить много времени на удаление всего лишнего.
3. Лучшие сорта для маринования кабачков (но это вовсе не значит, что подходят только они) — это белые и цуккини. Можно смешивать несколько сортов в одной закатке, но брать плоды одинакового размера.

Кабачки по-корейски на зиму «Пальчики оближешь», рецепты с фото

Рецепт №1

При выборе того или иного рецепта, важно прислушаться и присмотреться к точному количеству ингредиентов. Все в закатке должно быть сбалансированно, чтобы вкус получится хорошим.

Что потребуется:
1. парочка молоденьких кабачков;
2. стакан воды;
3. стакан яблочного уксуса;
4. столовая ложка соли и сахара;
5. десяток зерен горчицы и перца;
6. два зубка чеснока, 30 граммов свежего фенхеля и перец чили.

Что отличает именно кабачки по-корейски на зиму от другой консервации? Конечно, острый и пикантный вкус этой закатки. Итак, ингредиенты заранее подготовить, промыть и очистить. Кабачки очистить от кожуры, разрезать вдоль на две части. Теперь удалить сердцевину с семечками, мякоть нарезать брусками в один см, в банку уложить как бы стоя, то есть, вертикально каждый брусочек.

Отдельно готовим маринад, для чего воду с уксусом вскипятить, добавить туда соль и сахар, нарезанный пластинами чеснок и все дополнительные ингредиенты. Залить маринадом кабачки. Банку сразу закатать, дать остыть в перевернутом виде, а потом до зимы хранить в темном и прохладном месте.

Рецепт №2

Следующий отличный вариант, как готовить кабачки по-корейски на зиму. «Пальчики оближешь» этот рецепт с фото называется не случайно, закуска получается просто восхитительной по вкусу. Это гастрономическая находка, которая вкусна уже сразу после варки в горячем виде, но и в холодном виде как консервация на зиму тоже.

Что требуется:
1. Один килограмм молоденьких кабачков;
2. 0,7 кг свежих томатов;
3. 0,3 кг репчатого лучка;
4. 0,3 кг морковки и болгарского перца;
5. Четверть стакана растительного масла, уксуса;
6. Соль и сахара, пять зубков чесночка.

Очистив от кожуры лук и морковь, мелко нарезать эти ингредиенты, а потом обжаривать до готовности в растительном масле. Томаты промыть и пропустить через мясорубку, массу вскипятить в кастрюле, добавив лук и морковь. Кабачки сполоснуть и нарубить кубиком, добавить болгарский перец (нарезать соломкой). Все овощи должны быть в кастрюле с томатной массой и кипятить все это 30 минут на минимальной огне.

Теперь идет очередь чеснока, зубки которого пропускаются через пресс. Выложить чеснок с солью, перцем и уксусом в кастрюлю, все перемешать и варить еще 15 минут. После этого массу разложить по банкам и закатать металлическими крышками на зиму.

Рецепт №3

Сосчитать количество вариантов, как можно заготавливать кабачки на зиму — просто невозможно. У каждой закатки будет свой неповторимый вкус и аромат. В последние годы популярно на основе кабачков делать аджику.

Что потребуется:
1. Три килограмма молодых кабачков;
2. Полтора килограмма томатов и баклажанов, болгарского перца;
3. Головка чеснока, перец чили;
4. Половина стакана растительного масла и уксуса;
5. По две большие ложки сахара и соли (сахара можно взять на 1-2 ложки больше, чем соли).

Помытые помидоры нарезать кусками. Перец почистить и нарезать мелкой соломкой. Чеснок и перец чили мелко измельчить. Все это пропустить через мясорубку.

Добавить в пасту масло и соль, сахар и уксус, все перемешать и довести до кипения. Оставшиеся овощи нарезать бруском и выложить в аджику, медленно варить полчаса. Затем разложить по стерилизованным заранее банкам, закатать жестяными крышками.

Кабачки по-корейски на зиму «Пальчики оближешь», рецепты с фото показывают, насколько разным может быть такой вариант зимней закатки. Но без сомнения остается верным тот факт, что все закатки из этого рецепта получаются настолько вкусными, что после их поглощения так и хочется продлить удовольствие и облизать пальчики.