Искусство приготовления суши, подвластное каждому

Хотите насладиться японской кухней, не выходя из дома? Есть два простых способа реализовать это желание. Первый — доставка роллов и суши. Второй — приготовление блюд восточной кухни своими руками. Несмотря на трудоемкость процесса, красивые и, главное, вкусные роллы могут получиться при первом же опыте. Как? Об этом читайте далее.

Рис — всему голова

Один из главных компонентов роллов и суши — рис. От качества его приготовления зависит не только вкус блюда, но и вид. Если неправильно подойти к кулинарному процессу, роллы могут поломаться, и аккуратно насладиться вкусом всех компонентов не получится. Они просто останутся на тарелке или в пиале с соусом.

Рис предварительно тщательно промывается и просушивается в течение 1–1,5 часов. После этого крупа заливается водой в соотношении 1:2. В процессе варки объемы начинки для роллов увеличиваются, поэтому необходимо взять вместительную емкость с плотно прилегающей крышкой, которую нельзя открывать при готовке.

Чтобы облегчить процесс приготовления, можно использовать и другие способы. С помощью мультиварки вы можете получить идеальную основу для роллов или суши, не переживая за готовность. В интернете много способов, которые получится реализовать посредством рисоварки или даже микроволновой печи.

Другие секреты приготовления

Но рис — это не единственный компонент японских блюд. Основные ингредиенты, которые необходимы для приготовления «правильных» суши:

• Васаби. Качественный продукт с антисептическими свойствами и умеренной остротой, дополняющей вкус, должен обладать насыщенным зеленым цветом, матовым оттенком, быть эластичным;
• Имбирь. Данный ингредиент используется для градации или перебивания вкуса. Продукт не должен иметь пятен или ворсинок на листьях. Имбирь следует заранее мариновать. В таком случае он приобретет интересный и мягкий вкусовой оттенок;
• Нори. Листы морской сушеной водоросли не должны быть слишком толстыми, влажными или пересушенными. Такой продукт может негативно сказаться на вкусовых качествах блюда или сломаться при формировании роллов. Качественные листы легко сворачиваются и долго держат форму;
• Соевый соус. Лучше отказаться от покупки концентрата. Слишком соленый продукт испортит вкус блюда.

Традиционно в основе японской кухни — свежая рыба. Но для приготовления суши и роллов дома можно использовать слабосоленую семгу, тунца или форель. Выбирайте качественные продукты и обращайте внимание на сроки годности. Помните, что от этого зависит не только вкус кулинарного шедевра, но и ваше здоровье.