Икра кабачковая по ГОСТу как в магазине на зиму

Такая консервация на зиму имеет массу положительных качеств, ведь главный овощ является очень полезным продуктом, но к нему в добавление идет морковь и лук, которые также полезны для человека.

Готовить икру по такому рецепту одно удовольствие, но все-таки минусом можно считать время приготовления, в некоторых случаях такая закуска готовиться около двух часов. Но если учесть, что на выходе получится вкусная и полезная икра, которая порадует родных в зимние холодные дни, на этот недостаток можно даже не обращать внимание. Во времена существования Советского союза, икра была крайне популярна, ведь она была очень вкусной, сегодня такой продукт можно встретить не часто, поэтому лучше будет приготовить закуску своими руками, используя проверенный точный рецепт. Если раньше на производстве использовали только натуральные продукты и консерванты, то сегодня овощи заменяют загустителями, а также подкрашивают готовое блюдо и усиливают его вкус добавками.

Такая закуска может быть приготовлена не только в стандартной кастрюльке, но и в мультиварке, автоклаве или даже аэрогриле. Для измельчения же используют мясорубку или комбайн, можно подбирать приборы по своему усмотрению, чтобы сделать икру кабачковую, как в магазине по ГОСТу на зиму.

Оригинальный рецепт создания икры из молоденьких кабачков

Ингредиенты:

• Лук репчатый — 1 крупная головка;
• Сахарный песок белый – 1 ложка;
• Молодые кабачки небольшого размера — 5 штук;
• Красный перчик сладкий не острый – 1 крупный;
• Свежая морковка сладкого сорта – 3 штуки;
• Соль в крупном помоле — 1 большая ложечка;
• Любая ароматная зелень в свежем виде (лучше всего петрушка);
• Паста из томатов натуральная (можно заменить томатным соком) – 1,5 большие ложечки;
• Перчик красный перемолотый — половинка ложечки;
• Перчик перемолотый черный — половинка ложечки;
• Острый молодой чесночок — пару зубчиков;
• Измельченная паприка — 1 небольшая ложечка;
• Масло сливочное – 1 большая ложка.

Приготовление:

Если рассмотреть ингредиенты, входящие в состав икры из кабачков «Пальчики оближешь», то может показаться, что готовить икру будет крайне сложно, но это совсем не так, особенно если у хозяйки имеется своя мультиварка. Итак, можно приступить к созданию икры кабачковой, как в магазине по ГОСТу на зиму, для этого сначала тщательно очищают кабачки от кожуры, но так как используются исключительно молодые овощи, кожицу можно удалить очень тоненько, так как она еще не успела загрубеть. Далее очищаются головки лука и вся морковка, после очистки овощи моют, и лук шинкуют ножиком на крупные кубики, а морковка трется на терке крупного размера, чтобы получить обычную соломку.

Так как овощи уже подготовлены, можно включить мультиварку и налить туда немного масла, оно должно хорошо прогреться в режиме «Жарка», в чашу к прогретому маслу перекладывают нарезанную головку лука и потертую морковку, сначала зажаривают лук до светлого оттенка коричневого, а потом отправляют морковку, чтобы она немного посветлела. На весь процесс подготовки обжарки уходит не более восьми минут, а пока овощи будут поджариваться, стоит заготовить кабачки, чтобы они приготовились быстрее, можно натереть овощи на специальной терке для морковки, но хозяйка может просто порезать молодые овощи не большими кубиками. Сначала овощей в целом будет очень много, но уже к концу приготовления вся масса уменьшится в объеме более, чем в два раза.

Далее берется сладкий красный перчик, его промывают и хорошо очищают, после чего также нарезают не крупными кусочками, если такого овоща дома нет, то можно приготовить закуску и без добавления перца. Как только зажарка из лука и морковки будет почти готова, туда же отправляют подготовленные кабачки и измельченный перчик сладкий. Теперь мультиварку необходимо переключить на режим «тушение», выставляется время на два часа, крышка закрывается и овощи оставляют тушить, некоторые рекомендуют добавлять в овощи воду, но кабачки смогут пустить достаточное количество влаги, поэтому лишняя вода в мультиварке не понадобится. Готовить в таком приборе очень удобно, ведь от мультиварки почти нет запаха, а также она не выпускает много пара, что происходило бы при тушении овощной массы в кастрюле.

Когда два часа истекут, хозяйка может открыть крышку мультиварки и добавить в кабачковую икру немного крупной соли, небольшое количество острого и черного перчика в перемолотом виде, ну и чайную ложку сахара белого в песке, все хорошенько перемешивают, а затем можно уложить туда рубленную зелень. Очень важно добавить пасту из томатов, или же заменить ее натуральным соком из помидоров, но класть этот продукт необходимо, иначе не получится правильного вкуса продукта.

Так как во время тушения икры кабачковой, как в магазине по ГОСТу на зиму жидкость не вы парилась в достаточной степени, придется дать время ей испариться, для этого хозяйкам стоит нажать кнопку «Плов» или «Рис», а затем выставить необходимое время. Если такой кнопки нет, то стоит воспользоваться режимом «Мультиповар». Когда до готовности останется около пятнадцати минут, можно положить в чашу с овощами немного масла сливочного, а также тертого чесночка, все перемешивают и оставляют массу до окончания режима. После полной готовности, овощную смесь перекладывают в чашу блендера и хорошо измельчают, но можно воспользоваться простой мясорубкой.

Готовую икру переливают в большую кастрюлю и снова доводят до кипения, это необходимо в том случае, если заготовки будут закрываться в баночки, когда закуска сразу подается на стол, нет необходимости снова кипятить икру, достаточно только перемолоть массу блендером и наложить в тарелочку. Также можно заготовить баклажанную икру на зиму в мультиварке.

Икра из молодых кабачков с добавлением лимонной кислоты

Ингредиенты:

• Молодые маленькие кабачки — 5 килограммов;
• Белый сахар – 1 стакан (200 граммов);
• Свежие головки молодого лука — не меньше килограмма;
• Крупного помола соль — 5 больших ложек;
• Морковка крупного размера — около килограмма;
• Гранулированная кислота лимона — половинка ложки маленькой;
• Масла столовое обычное – 0,5 литра;
• Паста натуральная из томатов — 200 граммов;
• Перемолотый перчик черный — пару небольших ложечек

Приготовление:

Для начала берутся все овощи, их промывают в воде и очищают от лишней кожуры, если кабачки очень молоденькие, то с них нет необходимости удалять кожуру. Далее заготавливается лучок, его разрезают на две половинки и шинкуют крупного размера кубиками. После лука приступают к морковке, для этого продукт трут на терке крупного размера и перекладывают отдельно в емкость, где и будет готовиться будущая икра кабачковая по рецепту, как в магазине по ГОСТу на зиму. Стоит заранее подготовить все овощи, чтобы было удобнее закладывать их в кастрюлю, ведь варится продукт по времени, и если не соблюдать технологию, то вкус может быть испорчен.

Каждый кабачок нарезается на небольшие кубики, толщиной всего по одному сантиметру, еще лучше перемолоть овощ на мясорубке сразу, так он быстрее приготовится. Если же мясорубки нет, то овощи натирают на терке, а уже после приготовления можно перебить их блендером, это поможет быстро превратить массу в пюре.

Рекомендуем: Грибная икра на зиму

В кастрюлю наливают масло, а затем укладывают поэтапно овощи, сначала лук и морковку обжаривают, затем туда же отправляют кабачки, полученная масса тушится не меньше получаса, а после этого в овощную смесь насыпают все специи и пряности, тушат еще, около десяти минут. За несколько минут до готовности вливают пасту из томатов и насыпают половинку ложечки черного перчика перемолотого. Таким образом, емкость накрывают и тушат икру кабачковую по рецепту, как в магазине по ГОСТу на зиму (видео) не меньше одного часа. Через час добавляют кислоту лимона и оставляют на огне еще на пятнадцать минут. Готовую массу разбивают блендером и переливают в банки.