Икра кабачковая на зиму как в магазине

В интернете существует масса рецептов, которые говорят о том, что сделав такую икру, можно получить продукт похожий на покупной, но далеко не каждый вариант приготовления действительно похож на старый привычный всем продукт. Хозяйкам стоит попробовать несколько рецептов, чтобы подыскать именно тот, который будет значительно похож в итоге на покупную закуску. В каждом рецепте основным ингредиентом без сомнения являются молодые кабачки, но также можно использовать добавочные продукты, которые и придадут готовой закрутке необычный вкус и аромат, а в качестве добавок может быть использован перчик сладкого сорта, не сладкие сорта морковки, и многие другие овощи.

Данный продукт уникален, ведь икра кабачковая как в магазине отлично усваивается организмом человека, да и калорий в ней совсем не много, кабачки имеют в своем составе большой комплекс полезных компонентов, которые положительно сказываются на работе сердца, укрепляют сосуды и помогают справиться с проблемами кишечника. Стоит рассмотреть лучшие рецепты приготовления икры кабачковой, как в магазине на зиму, каждый из них уникален по-своему, поэтому итоговый вкус каждой из закусок будет разным, ну а чтобы выбрать подходящий, лучше всего использовать все рецепты, а уже после этого пробовать и искать лучший.

Рецепт закуски из молоденьких кабачков традиционный

Ингредиенты:

• Головка лука репчатого — 700 граммов;
• Молоденькие кабачки не крупные — 1,5 килограмма;
• Натуральная паста из помидоров — 1 стакан;
• Свежая морковка не сладкого сорта — 600 граммов;
• Масло обычное столовое (только рафинированное) – 0,5 стакана;
• Листик лавра – 2 штуки;
• Фильтрованная чистая вода (для разведения пасты из томатов) — 1 стакан;
• Эссенция уксуса — маленькая ложечка;
• Сахар — небольшое количество;
• Перчик перемолотый черный — половинка небольшой ложечки;
• Каменная соль – 1,5 ложки.

Процесс приготовления:

Чтобы приготовить вкусную кабачковую икру на зиму, как в магазине, необходимо заняться подготовкой овощей, сначала берутся молоденькие кабачки и промываются в воде под краном. Каждый овощ очищают от тонкой кожуры и разрезают вдоль, это даст возможность удалить всю ненужную мягкость с мелкими семенами, хотя с очень молодых овощей разрешается не снимать кожуру, так как она тонкая и мягкая. Также берется шестьсот граммов моркови не сладкого сорта и очищается от лишней грязи путем промывания в воде, после этого можно удалить кожуру с помощью ножа или специальной чистки для овощей.

Далее очищенные овощи необходимо нарезать не крупными кусочками, чтобы их было проще поместить в блендер и измельчить в массу, похожую на пюре. Если же блендера в доме нет, придется пропустить все овощи через мясорубку, а уже после этого протереть полученную массу через сито, так как сделать это будет сложно с твердыми продуктами, стоит отварить их до мягкого состояния. Всё же чтобы сократить время приготовления, лучше измельчать овощи в сыром виде, используя в этих целях комбайн или блендер. Каким образом будет обработана икра, не имеет значения, так как на итоговый вкус продукта это никак не повлияет.

Пюре для будущей вкусной кабачковой икры на зиму по рецепту, как в магазине, перекладывают в большую кастрюльку, после этого заготавливается паста из натуральных томатов, продукт обязательно разводят стаканом воды, чтобы паста легче разошлась в овощах. Для разведения стоит использовать фильтрованную или же кипяченую жидкость. Также заготавливают лук, его можно очистить от шелухи и нарезать очень мелким кубиком, но некоторые хозяйки предпочитают и острый овощ отправлять в блендер для лучшего измельчения. Полученное пюре ставят на небольшой огонь и медленно доводят до кипения, как только масса закипит, необходимо убавить пламя на плите до минимального, а затем отсчитать около полутора часов, именно столько будет вариться будущая закуска. Во время варки придется перемешивать овощное пюре, так как заготовка может сильно пригорать к дну кастрюльки.

Когда до конца варки  икры из кабачков останется около получаса, туда вливают половину стакана обычного столового масла, насыпают сахар белый в песке и крупную соль, добавляют несколько листиков лавра и половинку небольшой ложечки черного перемолотого перчика. Как только смесь вновь начнет кипеть, хозяйка засекает около получаса, а когда время истечет, к овощам добавляют небольшую ложечку концентрированного уксуса и варят не более пяти минуток.

Пока будет подготавливаться икра, стоит заняться подготовкой тар, для этого каждую емкость хорошо промывают в воде, для очистки используют обычную соду, а вот от использования моющих средств лучше будет отказаться. Каждую баночку ставят донышком вверх над паром, и оставляют в таком виде на двадцать минут, за это время стеклянные емкости отлично стерилизуются, и их можно будет использовать для закатки продукта.

Когда икра из молоденьких кабачков будет готова, можно переливать её в баночки и накрывать каждую тару крышечками. Идеальным вариантом станут крышки, которые необходимо закатывать ключом, а не закручивать, так как они более надежны. Закуску оставляют остывать, а после этого она уже будет готова к хранению или употреблению. Получается превосходная по вкусу икра кабачковая, как в магазине по рецепту на зиму с томатной пастой, которая без сомнений сможет порадовать домашний заготовкой в зимнее время года, особенно если подать закрутку к ароматной жареной картошечке.

Закуска из молоденьких кабачков «Вкуснятинка» с пастой из томатов

Ингредиенты:

• Паста из натуральных помидоров — 350 граммов;
• Ароматный молоденький чесночок — 2 головки;
• Свежие молоденькие кабачки — 3 килограмма;
• Очищенная и охлажденная вода — не более стакана;
• Масло столовое обычное – 1,5 стакана;
• Сахар в песке белый – 1 стакан;
• Перемолотый перчик черный – 1,5 небольшие ложечки;
• Эссенция уксуса (70%) — 2 больших ложки;
• Каменная крупная соль — пару больших ложечек.

Процесс приготовления:

Начинать создание икры кабачковой, как в магазине по рецепту на зиму (пошаговый рецепт) необходимо с очищения овощей, для этого стоит взять молоденькие кабачки и хорошенько промыть их в воде под краном. Только после промывания можно приступать к очищению плодов, с них снимают кожицу ножом, а затем разрезают и удаляют всю внутреннюю часть с семенами, даже если овощи молоденькие, семенная часть в икре не понадобится. Некоторые хозяйки просто вырезают серединку, а вот кожицу не удаляют, но в этом случае придется подбирать только самые нежные и молоденькие кабачки. Далее овощ перекладывают на разделочную доску и нарезают на небольшие кусочки, если же имеется блендер, то можно просто перемолоть овощ в приборе до состояния кашицы.

Полученное пюре перекладывают в объемную кастрюльку, которая сможет вместить более пяти килограммов закуски, в массу наливают столовое масло растительного происхождения, также разводят водой пасту из натуральных томатов и наливают к кабачковому пюре, ну и после этого уже насыпают немного сахарного песка для улучшения вкуса закуски. Овощная смесь доводятся до кипения на слабом огне, а затем варится еще не меньше получаса, а лучше дать постоять 40 минут, чтобы овощи лучше приготовились.

Когда до конца готовки останется не более пяти минут, стоит заготовить чесночок, его очищают от шелухи и натирают на терке мелкого размера, после этого его можно переложить в кабачковую массу, туда же наливают пару ложек концентрированного уксуса, всыпают пару ложек каменной крупной соли и полторы небольшие ложечки перемолотого перчика черного. Не стоит варить готовую массу более пяти минут, в противном случае весь уксус испарится.

Пока самая вкусная кабачковая икра на зиму, как в магазине, будет готовиться, стоит подготовить банки, ведь тары обязательно должны быть чистыми. Каждую емкость промывают в воде с содой, а затем хорошо ополаскивают чистой водой, только после этого можно заняться стерилизацией стеклянных тар. Когда икра будет полностью готова, её накладывают половником в заготовленные баночки, а каждую тару закрывают крышечками и тщательно закупоривают ключом. Готовую закуску стоит хранить только в темном месте, так как солнечные лучи пагубно влияют на качество закрутки. Кстати не менее вкусной получается баклажанная икра на зиму.

Традиционная закуска из молоденьких кабачков «Майонезная»

Ингредиенты:

• Качественный майонез — 200 граммов;
• Очищенные молоденькие кабачки — 3 килограмма;
• Масло столовое растительного происхождения — не больше столовой ложечки;
• Молоденькие головки свежего лука – 0,5 килограмма;
• Сахар — около половины стакана;
• Перемолотый перчик, несколько зубчиков молоденького чесночка и пару листов лавра;
• Крупного помола соль — пару больших ложек.

Приготовление:

Чтобы приготовить кабачковую икру с майонезом на зиму по рецепту, как в магазине, начинают с очистки всех овощей, но так как главным овощем являются молоденькие кабачки, их хорошо промывают в чистой воде и удаляют с них кожицу ножом. Если кабачки уже успели хорошо вызреть, придется разрезать их на две части вдоль и удалить сердцевину с косточками. Все кабачки нарезаются крупными кубиками, а затем можно отправить их в мясорубку, также вместе с молоденькими овощами в прибор укладывают очищенные головки лука, перекручивают овощи в большую чашу, чтобы в нее помещалось более пяти килограммов готовой смеси, так как только одних кабачков потребуется ровно три килограмма в очищенном виде.

Если же имеется блендер, то работа упростится, так как овощи можно переложить в чашу прибора, и за считанные секунды разбить массу в пюре. Многие хозяйки жалуются, что икра в итоге получается слишком крупными кусочками, а хочется же получить мелкозернистую или однородную консистенцию. В этом случае все кусочки молодых кабачков отправляют в воду и варят до полной готовности, это поможет сделать из овощей наиболее мягкую и однородную массу, которая в готовой икре будет ощущаться мелкими крупинками, или же вовсе масса выйдет гладкой и однородной.

Когда кабачковая масса с луком будет подготовлена, стоит взять пачку качественного майонеза, а затем отправить его весь в будущую заготовку, лучше всего подбирать продукт с жирностью шестьдесят семь процентов. Также подготавливают пасту из натуральных помидоров, в нее сразу вливают совсем немного воды, чтобы сделать продукт более жидким, а затем наливают его в кабачковую массу, стоит налить в кастрюлю еще и масло столовое для жарки. Всю массу хорошенько перемешивают, всыпают белый сахарный песок, немного каменной крупной соли и перемолотый перчик, далее масса варится ровно один час на слабом огне, это необходимо для устранения лишней жидкости из будущей икры.

Так как масса будет заготавливаться на зимнее время, стоит удалить лист лавра из икры кабачковой, как в магазине по рецепту на зиму (видео), далее заготовка наливается в баночки и закатываются крышечками. Икра обязательно укутывается теплыми одеялами, и оставляется в таком виде до охлаждения, после можно отправить баночки на хранение в темное и прохладное место.

Так как для создания закуски используется майонез, она получается очень нежной и мягкой на вкус, если же к рецептуре добавить дополнительные пряности, то получается еще более интересный вкус готовой закрутки. Консервировать заготовку нет никакой необходимости, ведь даже после приготовления она может быть вкусной, достаточно переместить массу в холодильную камеру на пару часов, а уже после этого можно подать к столу необычную закуску из молоденьких кабачков. Если же класть майонез нет желания, то его обязательно заменяют небольшой порцией масла для жарки столового.

Рецепт создания закуски из молоденьких кабачков в мультиварке

Ингредиенты:

• Морковка не сладкая – 0,5 килограмма;
• Паста из томатов натуральных — 2 большие ложки;
• Чеснок молодой — пару зубчиков;
• Свежие молоденькие кабачки — 2 килограмма;
• Перчик сладкий красного цвета – 0,5 килограмма;
• Большие луковицы острые — четыре штучки;
• Масло столовое — не больше стакана;
• Перемолотый перчик черный — небольшая ложечка;
• Кислота уксусная слабой концентрации — 2 ложки;
• Белый сахар – 1 большая ложечка;
• Крупная каменная соль – 1,5 ложки.

Процесс приготовления:

Чтобы приготовить кабачковую икру в мультиварке, необходимо подготовить продукты. Для этого очищают все овощи, далее их нарезают кусочками и пропускают через мясорубку. Можно для измельчения использовать блендер, в него отправляют лук, морковку, кабачки и перчик в очищенном и нарезанном виде. Полученная масса отправляется в большую емкость мультиварки, важно чтобы там помещалась вся масса, и её можно было легко перемешивать.

Все овощи необходимо обжарить в чаше мультиварки на обычном столовом масле, необходимо довести массу до кипения, а после этого медленно тушить не меньше одного часа. В смесь кабачковой икры на зиму «пальчики оближешь», как в магазине, добавляются все сыпучие приправы, а также вливается паста из натуральных томатов и укладывается измельченный чесночок. Варят массу не меньше пятнадцати минут, вливают туда уксусную кислоту и тщательно перемешивают, дают потушиться около пяти минут, а затем разливают по баночкам. Такие закуски смогут сохранять свежесть несколько сезонов подряд, а летом можно будет приготовить заготовку по-новой, ведь сделать это очень просто.