Икра из свеклы на зиму через мясорубку

25.10.2018 Консервация на зиму

Самый простой способ заготовить икру из свеклы на зиму – измельчить свежие овощи через мясорубку, переложить в казан или сковородку, слегка обжарить и затем тушить до готовности. Экономится и время, и силы, и не придется мыть гору посуды. Икра получается очень вкусной, сочной, с приятным кисло-сладким вкусом, чуточку остренькая. Если захотите сделать икру острее – добавьте в самом конце приготовления больше чеснока, мелко нарубленный стручок перца чили или молотый чили по вкусу.

Свежие помидоры в рецепте можете заменить томатным соусом, пастой или использовать томатный сок с мякотью. Готовится икра из свеклы без стерилизации с добавлением уксуса для лучшей сохранности. Посмотрите наш простой рецепт с фото.

Ингредиенты:

свекла свежая – 1 кг;
морковь – 300 гр;
лук – 2 крупные головки;
помидоры – 600 гр. или 1стакан соуса;
масло растительное – 4 ст. л;
соль, сахар – по вкусу;
чеснок – 3-4 зубчика;
уксус 9% — 2 ст. л.

Как приготовить икру из свеклы на зиму

Режем мелким кубиком лук, отправляем в сковороду с разогретым маслом. Слегка прижариваем, до появления легкого румяного оттенка.

Минут через 5-7 лук станет мягким, прозрачным и начнет поджариваться. За это время пропускаем через мясорубку свеклу, морковь, помидоры. Между собой овощи не смешиваем, перекладываем каждый в отдельную миску. Сначала добавляем к жареному луку морковь, обжариваем пять минут.

Вливаем помидоры, перемешиваем и тушим несколько минут, выпаривая излишки сока.

Добавляем измельченную свеклу, смешиваем с овощной кашицей. Продолжаем тушить на медленном огне, накрыв крышкой. Через полчаса открываем, оставляем томиться еще на полчаса, периодически помешивая.

Когда овощи хорошо пропарятся, станут совсем мягкими, добавляем чеснок, соль и сахар.

Минут за пять до готовности вливаем уксус. Увеличиваем нагрев, помешивая, поджариваем икру две-три минуты.

Банки берем небольшого объема, стерилизуем, чтобы к окончанию готовки они были горячими. Крышки кипятим. Наполняем горячей икрой баночки, плотно утрамбовывая. Закатываем.

Хранятся баночки с остывшей свекольной икрой при комнатной температуре, но место нужно выбрать темное, без попадания солнечного света. Удачных вам заготовок!

Сказать спасибо за статью 1