Холодные закуски на Новый год 2021: самые вкусные рецепты с фото

Праздник уже не за горами, поэтому домовитые хозяйки начинают загодя составлять меню. Предлагаем несколько вариантов холодных закусок на Новый год 2021, которые удивят даже самого изысканного гурмана. Подробные рецепты с фото облегчат процесс приготовления.

Креветки гриль с соусом «Тропикана»

Шикарная и гармоничная закуска, поражает своим великолепным видом. Предпочтительнее взять просто замороженные морепродукты, но не вареные.

Ингредиенты:

• тигровые креветки – 12 шт.;
• оливковое масло – 1 ч.л.;
• йогурт – 100 мл;
• чесночная соль – ½ ч.л.;
• кокосовая стружка – 1 ст.л.;
• цедра апельсина – 1 ч.л.;
• сок лимона – 1 ст.л.;
• листья салата для украшения.

Приготовление:

• Морепродукты размораживаем, для этого кладем их на полотенце, чтобы оно впитывало лишнюю влагу.

• Затем выкладываем на сковороду, смазанную оливковым маслом, посыпаем чесночной солью и обжариваем по 30 секунд с каждой стороны.

• Чтобы приготовить соус, соединим все продукты с йогуртом и перемешаем.

При подаче укладываем креветки на листья салата и поливаем заправкой.

 

Закуска «Избушка в снегу»

Крабовые палочки уже давно плотно вошли в рацион питания россиян. Предлагаем использовать их в необычном виде, новая, холодная закуска украсит праздничный стол на Новый год 2021. Подробный рецепт с фото поможет правильно ее оформить.

Ингредиенты:

• сыр – 200 г;
• яйца – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• крабовые палочки – 10 шт.;
• укроп – 1 пучок;
• майонез – 50 мл;
• листья салата, соль, специи.

Приготовление:

• Отварные яйца и сыр натрем на крупной терке, добавим чеснок, пропущенный через пресс, и рубленую зелень.

• Заправим черным перцем, майонезом и перемешаем.

• Крабовые палочки разворачиваем, кладем, полученную начинку и формируем рулет.

• Возьмем широкое блюдо, положим на него сначала листья салата, затем 4 фаршированные крабовые палочки.

• Нальем немного майонеза и кладем еще 3 штуки, потом 2 и наконец, 1.

• Смазываем палочки майонезом и посыпаем тертым сыром.

Гости от такой избушки не оставят ни одного бревнышка.

Запеченные мидии

Новая, холодная закуска на Новый год 2021 в необычном оформлении, станет изюминкой праздничного стола.

Ингредиенты:

• сыр – 50 г;
• мидии в створке – 16 шт.;
• чеснок – 1 зубок;
• сметана – 1 ст.л.;
• красный острый перец;
• петрушка.

Приготовление:

• Помыть ракушки под проточной водой.

• Натрем сыр на мелкой терке, чеснок выдавим через пресс, добавим сметану, перец и перемешаем.

• Наполняем раковины сырной массой и запекаем 5 минут в духовке. Быстрее это сделать в микроволновке, установив режим «Гриль».

• При подаче украшаем зеленью.

Не стоит добиваться золотистой корочки сыра, потому что мидии станут сильно сухими.

Канапе с креветками

Очень красивая, холодная закуска на Новый год 2021, посмотрев рецепт с фото, можно увидеть, как восхитительно она выглядит.

Ингредиенты:

• оливки зеленые – 12 шт.;
• креветки – 12 шт.;
• черри – 12 шт.;
• сыр – 100 г;
• соль, зелень.

Приготовление:

• Отвариваем креветки в подсоленной воде и очищаем от панциря.

• Сыр нарезаем одинаковыми кубиками.

• Нанизываем продукты на шпажку в следующей очередности: креветка, оливка, черри, затем втыкаем ее в кусочек сыра.

• При подаче украшаем зеленью.

Для создания канапе необходимо выбрать твердые сорта сыра, например, голландский или Гауда.

Тарталетки с печеночным паштетом

Аппетитная закуска, притягивает своим красочным видом. Подробнее рецепт ее создания можно посмотреть на видео.

Ингредиенты:

• вафельные корзинки – 10 шт.;
• яйца перепелиные – 5 шт.;
• черри – 5 шт.;
• петрушка – 1 пучок;
• печень – 200 г;
• лук – 1 головка;
• морковь – 1 шт.;
• соль, специи.

Приготовление:

• Лук нарезаем полукольцами, морковь натрем на крупной терке.

• Обжариваем их на растительном масле.

• Печень делим на куски, среднего размера и добавляем ее на сковороду с овощами, посолим и поперчим.

• Затем взбиваем все в чаше блендера, до получения однородной массы.

• Черри разрезаем пополам, также поступаем с перепелиными яйцами.

• Возьмем кондитерский мешок с насадкой «звездочка» и помещаем в него печеночную массу.

• Выдавливаем ее, плавными движениями в вафельные корзинки.

• Возьмем половинку помидора и яйца и, соединив их немного наискосок, втыкаем в паштет.

При подаче закуски к столу украшаем веточками петрушки.

Карпаччо из карельской форели

Новая, холодная закуска на Новый год 2021, рыба, благодаря особому маринаду не теряет свой насыщенный цвет и приобретает нежный и экзотический вкус.

Ингредиенты:

• форель карельская – 700 г;
• соль – 2 ст.л.;
• сахар – 1 ст.л.;
• коньяк – 30 мл;
• бальзамический крем – 1 ч.л.;
• розовый перец – 1 ч.л.;
• лайм – 1 шт.;
• пармезан – 30 г.

Приготовление:

• Рыбу промываем под проточной водой и высушиваем при помощи бумажного полотенца.

• Натираем форель солью и сахаром, заливаем коньяком и помещаем в прохладное место на 12 часов.

• Нарезаем рыбу на тонкие ломтики, поливаем бальзамическим кремом, сверху натрем сыр на мелкой терке и посыпаем розовым перцем.

При подаче украшаем блюдо дольками лайма.

Яйца, фаршированные икорным кремом

Простая и вкусная закуска, легко создается, при этом шикарно выглядит и украсит любой праздничный стол.

Ингредиенты:

• яйца – 3 шт.;
• икорная паста из мойвы с лососем – 50 г;
• мягкий сыр – 30 г;
• красная икра – 1 ч.л.;
• специи, зелень.

Приготовление:

• Куриные яйца отвариваем, очищаем от скорлупы и разрезаем пополам.

• В глубокой емкости соединим желток, икорную пасту, черный перец, сливочный сыр и разотрем до однородного состояния.

• Помещаем смесь в кондитерский шприц и выдавливаем в белковые половинки.

• В серединку каждой выкладываем по одной икринке и украшаем веточкой укропа.

В принципе в этом блюде можно фантазировать с начинкой и приготовить ассорти из разных вкусов.

Новогоднее заливное из кальмаров

Довольно необычное блюдо, оно выполняется в силиконовой форме, в которой выпекают печенье. Благодаря этому, его можно подать на фуршетном столе.

Ингредиенты:

• кальмар – 3 тушки;
• майонез – 3 ст.л.;
• куриный бульон – 300 мл;
• зеленый горошек – 6 ст.л.;
• желатин – 10 г;
• яйцо – 1 шт.;
• соль, перец.

Приготовление:

• Растворяем в теплом бульоне желатин и наливаем по 1,5 ст.л. в каждую форму и ставим на 15 минут в холодильник.

• Затем положим по ложечке зеленого горошка.

• В оставшийся бульон кладем майонез, перемешиваем и наливаем еще по 1 ст.л. поверх горошка.

• Кальмары отвариваем, очищаем от внутренностей и нарезаем маленькими кусочками. Также поступаем с яйцом.

• Посолим, поперчим смесь и разложим по формочкам.

• Равномерно разливаем, оставшийся бульон и ставим в холодильник на 2 часа.

Когда заливное остынет, вытащим его из формы и поместим на красивую тарелку.

Мини-волованы с красной икрой

Для этого блюда волованы испечем сами, используя готовое, слоеное тесто без дрожжей. Можно вымесить тесто самостоятельно, но это довольно трудоемкий процесс.

Ингредиенты:

• тесто – 300 г;
• яйцо – 1 шт.;
• икра красная – 150 г.

Приготовление:

• Раскатаем тесто в тонкий пласт и при помощи, например, стопки вырежем четное количество кружочков.

• Половину из них пока отложим, на остальной части в центре сделаем надрезы в форме звезды, не доводя до края где-то полсантиметра.

• Целые кружки смазываем сырым, взбитым яйцом и выкладываем на противень, застеленный пергаментом. Сверху кладем кружки с разрезами, при этом постараемся кончики звезды немного приподнять.

• Запекаем в духовке около 5 минут, установив температуру 200 градусов.

• Когда волованы остынут, наполнить их икрой.

Невероятное сочетание слоеного теста с красной икрой, никого не оставит равнодушным.

Тарталетки с крабовым паштетом

Аппетитная и сногсшибательная закуска, на детальном рецепте с фото можно увидеть, как правильно ее оформить.

Ингредиенты:

• крабовые палочки – 100 г;
• тарталетки – 12 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• творожный сыр – 2 ст.л.;
• укроп – 1 пучок;
• сливочное масло – 50 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• майонез – 50 мл;
• свежий огурец – 1 шт.;
• соль, специи.

Приготовление:

• Мороженые крабовые палочки натрем на мелкой терке.

• Яйцо отварим и покрошим. Соединим продукты, выдавим чеснок через пресс, добавим творожный сыр, сливочное масло, специи. Можно еще положить рубленую зелень. Взбиваем блендером, постепенно, вводя майонез.

• Возьмем кондитерский мешок, наполним его смесью и выдавим ее в тарталетки.

• Поместим их на полчаса в холодильник.

При подаче украсим свежим огурцом, свернутым в кулечек и веточками укропа.

Рулетики из баклажан с грецкими орехами

Удивительно вкусная закуска, довольно необычное сочетание овощей и орехов, придают блюду экзотический оттенок.

Ингредиенты:

• баклажаны – 2 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• грецкие орехи – 100 г;
• кинза – 1 пучок;
• соль, специи.

Приготовление:

• Нарезаем баклажаны тонкими пластинками, посолим и поставим под гнет, чтобы овощи пустили сок, так они меньше впитывают в себя масло.

• Обжариваем баклажаны на растительном масле с обеих сторон и выкладываем их на бумажные салфетки, чтобы убрать лишний жир.

• Орехи, чеснок и зелень перекрутим через мясорубку, добавим соль и перец.

• Кладем одну ложечку с краю баклажана и свернем его в рулетик.

Если они не держатся сами по себе, то закрепите их шпажками.

Из предложенных рецептов великолепных холодных закусок, можно выбрать, наиболее понравившиеся блюда, и украсить ими новогодний стол.