Праздник уже не за горами, поэтому домовитые хозяйки начинают загодя составлять меню. Предлагаем несколько вариантов холодных закусок на Новый год 2021, которые удивят даже самого изысканного гурмана. Подробные рецепты с фото облегчат процесс приготовления.
Креветки гриль с соусом «Тропикана»

Шикарная и гармоничная закуска, поражает своим великолепным видом. Предпочтительнее взять просто замороженные морепродукты, но не вареные.
Ингредиенты:
- тигровые креветки – 12 шт.;
- оливковое масло – 1 ч.л.;
- йогурт – 100 мл;
- чесночная соль – ½ ч.л.;
- кокосовая стружка – 1 ст.л.;
- цедра апельсина – 1 ч.л.;
- сок лимона – 1 ст.л.;
- листья салата для украшения.
Приготовление:
- Морепродукты размораживаем, для этого кладем их на полотенце, чтобы оно впитывало лишнюю влагу.

- Затем выкладываем на сковороду, смазанную оливковым маслом, посыпаем чесночной солью и обжариваем по 30 секунд с каждой стороны.


- Чтобы приготовить соус, соединим все продукты с йогуртом и перемешаем.
При подаче укладываем креветки на листья салата и поливаем заправкой.
Закуска «Избушка в снегу»

Крабовые палочки уже давно плотно вошли в рацион питания россиян. Предлагаем использовать их в необычном виде, новая, холодная закуска украсит праздничный стол на Новый год 2021. Подробный рецепт с фото поможет правильно ее оформить.
Ингредиенты:
- сыр – 200 г;
- яйца – 2 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- крабовые палочки – 10 шт.;
- укроп – 1 пучок;
- майонез – 50 мл;
- листья салата, соль, специи.
Приготовление:
- Отварные яйца и сыр натрем на крупной терке, добавим чеснок, пропущенный через пресс, и рубленую зелень.

- Заправим черным перцем, майонезом и перемешаем.


- Крабовые палочки разворачиваем, кладем, полученную начинку и формируем рулет.


- Возьмем широкое блюдо, положим на него сначала листья салата, затем 4 фаршированные крабовые палочки.


- Нальем немного майонеза и кладем еще 3 штуки, потом 2 и наконец, 1.


- Смазываем палочки майонезом и посыпаем тертым сыром.
Гости от такой избушки не оставят ни одного бревнышка.

Вкуснейший салат с крабовыми палочками, помидорами, сыром и чесноком
Салаты из крабовых палочек всегда отличаются простотой приготовления и замечательным вкусом. Они легко узнаваемы,…
Запеченные мидии

Новая, холодная закуска на Новый год 2021 в необычном оформлении, станет изюминкой праздничного стола.
Ингредиенты:
- сыр – 50 г;
- мидии в створке – 16 шт.;
- чеснок – 1 зубок;
- сметана – 1 ст.л.;
- красный острый перец;
- петрушка.
Приготовление:
- Помыть ракушки под проточной водой.


- Натрем сыр на мелкой терке, чеснок выдавим через пресс, добавим сметану, перец и перемешаем.


- Наполняем раковины сырной массой и запекаем 5 минут в духовке. Быстрее это сделать в микроволновке, установив режим «Гриль».


- При подаче украшаем зеленью.
Не стоит добиваться золотистой корочки сыра, потому что мидии станут сильно сухими.
Канапе с креветками

Очень красивая, холодная закуска на Новый год 2021, посмотрев рецепт с фото, можно увидеть, как восхитительно она выглядит.
Ингредиенты:
- оливки зеленые – 12 шт.;
- креветки – 12 шт.;
- черри – 12 шт.;
- сыр – 100 г;
- соль, зелень.
Приготовление:
- Отвариваем креветки в подсоленной воде и очищаем от панциря.

- Сыр нарезаем одинаковыми кубиками.

- Нанизываем продукты на шпажку в следующей очередности: креветка, оливка, черри, затем втыкаем ее в кусочек сыра.


- При подаче украшаем зеленью.
Для создания канапе необходимо выбрать твердые сорта сыра, например, голландский или Гауда.

Вкусный салат из трёх ингредиентов
Хотите разнообразить свой торжественный стол новым отличным салатом? Тогда обратите внимание на этот рецепт….
Тарталетки с печеночным паштетом

Аппетитная закуска, притягивает своим красочным видом. Подробнее рецепт ее создания можно посмотреть на видео.
Ингредиенты:
- вафельные корзинки – 10 шт.;
- яйца перепелиные – 5 шт.;
- черри – 5 шт.;
- петрушка – 1 пучок;
- печень – 200 г;
- лук – 1 головка;
- морковь – 1 шт.;
- соль, специи.
Приготовление:

- Лук нарезаем полукольцами, морковь натрем на крупной терке.


- Обжариваем их на растительном масле.

- Печень делим на куски, среднего размера и добавляем ее на сковороду с овощами, посолим и поперчим.


- Затем взбиваем все в чаше блендера, до получения однородной массы.

- Черри разрезаем пополам, также поступаем с перепелиными яйцами.

- Возьмем кондитерский мешок с насадкой «звездочка» и помещаем в него печеночную массу.

- Выдавливаем ее, плавными движениями в вафельные корзинки.


- Возьмем половинку помидора и яйца и, соединив их немного наискосок, втыкаем в паштет.
При подаче закуски к столу украшаем веточками петрушки.
Карпаччо из карельской форели

Новая, холодная закуска на Новый год 2021, рыба, благодаря особому маринаду не теряет свой насыщенный цвет и приобретает нежный и экзотический вкус.
Ингредиенты:
- форель карельская – 700 г;
- соль – 2 ст.л.;
- сахар – 1 ст.л.;
- коньяк – 30 мл;
- бальзамический крем – 1 ч.л.;
- розовый перец – 1 ч.л.;
- лайм – 1 шт.;
- пармезан – 30 г.
Приготовление:
- Рыбу промываем под проточной водой и высушиваем при помощи бумажного полотенца.

- Натираем форель солью и сахаром, заливаем коньяком и помещаем в прохладное место на 12 часов.


- Нарезаем рыбу на тонкие ломтики, поливаем бальзамическим кремом, сверху натрем сыр на мелкой терке и посыпаем розовым перцем.

При подаче украшаем блюдо дольками лайма.

Почитатели оригинальных закусок непременно оценят изысканный вкус слоеного салата «Новинка». Получается он очень…
Яйца, фаршированные икорным кремом

Простая и вкусная закуска, легко создается, при этом шикарно выглядит и украсит любой праздничный стол.
Ингредиенты:
- яйца – 3 шт.;
- икорная паста из мойвы с лососем – 50 г;
- мягкий сыр – 30 г;
- красная икра – 1 ч.л.;
- специи, зелень.
Приготовление:
- Куриные яйца отвариваем, очищаем от скорлупы и разрезаем пополам.


- В глубокой емкости соединим желток, икорную пасту, черный перец, сливочный сыр и разотрем до однородного состояния.


- Помещаем смесь в кондитерский шприц и выдавливаем в белковые половинки.


- В серединку каждой выкладываем по одной икринке и украшаем веточкой укропа.

В принципе в этом блюде можно фантазировать с начинкой и приготовить ассорти из разных вкусов.
Новогоднее заливное из кальмаров

Довольно необычное блюдо, оно выполняется в силиконовой форме, в которой выпекают печенье. Благодаря этому, его можно подать на фуршетном столе.
Ингредиенты:
- кальмар – 3 тушки;
- майонез – 3 ст.л.;
- куриный бульон – 300 мл;
- зеленый горошек – 6 ст.л.;
- желатин – 10 г;
- яйцо – 1 шт.;
- соль, перец.
Приготовление:
- Растворяем в теплом бульоне желатин и наливаем по 1,5 ст.л. в каждую форму и ставим на 15 минут в холодильник.


- Затем положим по ложечке зеленого горошка.

- В оставшийся бульон кладем майонез, перемешиваем и наливаем еще по 1 ст.л. поверх горошка.

- Кальмары отвариваем, очищаем от внутренностей и нарезаем маленькими кусочками. Также поступаем с яйцом.

- Посолим, поперчим смесь и разложим по формочкам.

- Равномерно разливаем, оставшийся бульон и ставим в холодильник на 2 часа.
Когда заливное остынет, вытащим его из формы и поместим на красивую тарелку.
Мини-волованы с красной икрой

Для этого блюда волованы испечем сами, используя готовое, слоеное тесто без дрожжей. Можно вымесить тесто самостоятельно, но это довольно трудоемкий процесс.
Ингредиенты:
- тесто – 300 г;
- яйцо – 1 шт.;
- икра красная – 150 г.
Приготовление:
- Раскатаем тесто в тонкий пласт и при помощи, например, стопки вырежем четное количество кружочков.

- Половину из них пока отложим, на остальной части в центре сделаем надрезы в форме звезды, не доводя до края где-то полсантиметра.

- Целые кружки смазываем сырым, взбитым яйцом и выкладываем на противень, застеленный пергаментом. Сверху кладем кружки с разрезами, при этом постараемся кончики звезды немного приподнять.

- Запекаем в духовке около 5 минут, установив температуру 200 градусов.

- Когда волованы остынут, наполнить их икрой.
Невероятное сочетание слоеного теста с красной икрой, никого не оставит равнодушным.
Тарталетки с крабовым паштетом

Аппетитная и сногсшибательная закуска, на детальном рецепте с фото можно увидеть, как правильно ее оформить.
Ингредиенты:
- крабовые палочки – 100 г;
- тарталетки – 12 шт.;
- яйца – 2 шт.;
- творожный сыр – 2 ст.л.;
- укроп – 1 пучок;
- сливочное масло – 50 г;
- чеснок – 1 зубчик;
- майонез – 50 мл;
- свежий огурец – 1 шт.;
- соль, специи.
Приготовление:
- Мороженые крабовые палочки натрем на мелкой терке.

- Яйцо отварим и покрошим. Соединим продукты, выдавим чеснок через пресс, добавим творожный сыр, сливочное масло, специи. Можно еще положить рубленую зелень. Взбиваем блендером, постепенно, вводя майонез.

- Возьмем кондитерский мешок, наполним его смесью и выдавим ее в тарталетки.

- Поместим их на полчаса в холодильник.
При подаче украсим свежим огурцом, свернутым в кулечек и веточками укропа.
Рулетики из баклажан с грецкими орехами

Удивительно вкусная закуска, довольно необычное сочетание овощей и орехов, придают блюду экзотический оттенок.
Ингредиенты:
- баклажаны – 2 шт.;
- чеснок – 3 зубчика;
- грецкие орехи – 100 г;
- кинза – 1 пучок;
- соль, специи.
Приготовление:
- Нарезаем баклажаны тонкими пластинками, посолим и поставим под гнет, чтобы овощи пустили сок, так они меньше впитывают в себя масло.


- Обжариваем баклажаны на растительном масле с обеих сторон и выкладываем их на бумажные салфетки, чтобы убрать лишний жир.

- Орехи, чеснок и зелень перекрутим через мясорубку, добавим соль и перец.


- Кладем одну ложечку с краю баклажана и свернем его в рулетик.
Если они не держатся сами по себе, то закрепите их шпажками.
Из предложенных рецептов великолепных холодных закусок, можно выбрать, наиболее понравившиеся блюда, и украсить ими новогодний стол.
Станьте первым!