Харчо из говядины — классический рецепт

16.10.2018 Первые блюда

Готовим харчо из говядины, классический, пошаговый рецепт с фото поможет нам в процессе приготовления блюда. Харчо – наваристый, ароматный суп, который сразит наповал любого гурмана. В выборе мяса отдаем предпочтение говядине, также можно использовать и баранину.

Готовить суп будем с рисом, добавим лук и совсем немного моркови. Картофель в данном супе отсутствует, но это не делает его менее вкусным, напротив, здесь картофель будет лишним. Обязательно в харчо добавим смесь специй хмели-сунели. Горячий наваристый суп – то, что нужно для осеннего или зимнего обеда – согреет моментально, поднимет настроение и придаст заряд бодрости.

Ингредиенты:

вода – 1,7 л;
говядина – 350 г;
рис – 1 стакан;
лук репчатый – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
масло растительное – 2 ст.л.;
томатная паста – 1 ст.л.;
грецкие орехи – горсть.;
хмели-сунели – 2 ч.л.;
кинза и укроп – по 3 веточки.

Как приготовить суп Харчо

Выбрать вкусную, свежую, не мороженую говядину. Мясо ополоснуть и просушить. Нарезать говядину поперек волокон средними по размеру кусочками. Далее поджарить мясо в растительном масле до румяной корочки.

На плите довести до кипения 1,7 л чистой воды, опустить в нее говядину и варить бульон 1,5-2 часа на небольшом огне. В итоге бульон получается шикарным – имеет приятный окрас, за счет обжаренного мяса, на вкус сладковатый и очень ароматный.

Добавить в бульон рис и варить еще 20 минут.

Также можно добавить в суп лаврушку, сдобрить все солью и специями.

Морковь очистить и вымыть, просушить. Натереть на средней терке.

Очистить лук, сполоснуть, нарезать небольшими кубиками.

Поджарить лук и морковь в сковороде, в которой жарилась говядина.

Добавить в сковороду ложку томатной пасты, перемешать все и влить немного бульона из кастрюли. Тушить заправку 5-7 минут.

Когда рис будет готов, ввести в кастрюлю заправку, добавить орехи, измельченные в кофемолке, проварить еще 3-4 минуты и сдобрить горстью нарезанной зелени.

Вот и все, можно разложить суп по тарелкам и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Сказать спасибо за статью 1