Хачапури «Невозможно устоять» на кефире
Эти румяные аппетитные хачапури делаются из быстрого теста на кефире, поэтому их приготовление, включая замес, формовку и выпекание, занимает менее часа. Получается выпечка очень сытной, хрустящей и вкусной – невозможно устоять, чтобы не съесть очередную порцию хачапури с начинкой из расплавленного сыра. Обязательно попробуйте! Смотрите наш пошаговый рецепт с фото и приступайте к готовке.
Ингредиенты на 5 шт.:
Для теста:
- кефир (любой жирности) – 250 мл;
- сода пищевая – 0,5 ч. л.;
- мука пшеничная, высший сорт – 400 г + 50 г для раскатки;
- сахарный песок – 0,5 ч. л.;
- соль поваренная – 0,5 ч. л.;
- подсолнечное масло без запаха – для жарки.
Для начинки:
- творог (любой жирности) – 200 г;
- твердый или полутвердый сыр (любой сорт) – 120-150 г;
- чеснок – 1-2 дольки;
- соль поваренная – щепотка (по вкусу).
Как приготовить хачапури на кефире
Кефир заблаговременно достать из холодильника, чтобы он нагрелся до комнатной температуры. Перелить его в глубокую большую миску. Добавить в кефир соль, соду и сахар. Гасить соду не требуется – с этим прекрасно справится кислота, содержащаяся в кефире.
Перемешать содержимое миски венчиком, чтобы растворились все крупинки.
Всю муку разделить на 3 части (50 г отложить для раскатки). Ввести поэтапно к жидким ингредиентам, последнюю часть подсыпать постепенно, чтобы не забить тесто лишней мукой.
После добавления каждой порции муки перемешивать тесто венчиком, а потом ложкой.
Когда тесто станет достаточно плотным, перейти на ручной замес. Ладони и рабочую поверхность смазать тонким слоем масла, выложить тесто из миски, месить руками 5-7 минут до получения гладкой, податливой нелипкой массы. Затем слепить в шар.
Положить тесто в пакет из пищевого полиэтилена и дать ему отлежаться в течение 20-25 минут.
Тем временем приготовить начинку. Сыр натереть на крупной терке.
Положить в миску творог, добавить к нему тертый сыр и измельченный чеснок.
Размять ингредиенты начинки вилкой, посолить ее по вкусу. По желанию можно приправить молотым перцем и другими специями.
Отдохнувшее тесто разделить на 4-5 примерно одинаковых кусочков.
Присыпать доску небольшим количеством муки и раскатать кусочек теста в круглый пласт толщиной 1,5-2 мм.
Визуально разделить круг пополам, по одной половинке распределить 1/5 (1/4) часть начинки равномерным слоем.
Накрыть начинку второй, пустой половинкой теста, края тщательно слепить пальцами и прижать плоской стороной зубцов вилки. Получится хачапури, похожее на большой чебурек.
В сковороде разогреть растительное масло, выложить 1-2 хачапури жариться. Готовить на медленном огне 3-5 минут, до румяности.
Затем перевернуть и готовить еще столько же с другой стороны до поджаристой корочки.
Готовые хачапури выложить на бумажные полотенца и немного подождать, пока впитается жир, оставшийся после жарки.
Подавать выпечку горячей, пока расплавленный сыр в начинке не успел застыть.
Приятного аппетита!
Станьте первым!