Гусь, запеченный с яблоками в духовке

Гусь с яблоками, запеченный в духовке – это классика. Такое блюдо в основном готовят лишь в большие праздники, к примеру, на Новый год или Рождество. В целом же, приготовление запечённого гуся открывает полёт вашей фантазии. Существует множество вариантов этого праздничного блюда, но мы решили остановить свой выбор именно на этом рецепте. В нем, помимо яблок, добавлена еще и айва, которая придает небольшую кислинку блюду в целом. Специи и пряности можно использовать по вашему вкусу.
Кстати, уже пришло время задумываться о том, что должно быть на столе на Новый год 2016.

Гусь с яблоками, запеченный в духовке — рецепт с фото каждого шага

Время приготовления: 2,5 часа.

Ингредиенты:

• гусь — 1,5 кг,
• соль — 2 ст. л.,
• сахар — 1 ст. л.,
• молотый чёрный перец,
• кардамон — 2 шт.,
• можжевельник — 5 шт.,
• куркума — 1 ч. л.,
• кориандр — 1 ч. л.,
• яблоки,
• айва,
• лук репчатый,
• апельсин,
• кинза,
• петрушка.

Как запечь гуся в духовке с яблоками:

Тушку птицы тщательно вымойте холодной водой, затем оботрите бумажной салфеткой. Гусь имеет достаточно много жира. Старайтесь поэтому вырезать, по мере возможности, все жировые прослойки в брюшке. Также не забывайте удалить на кончике хвоста нарост желез, которые при запекании выделяют неприятный запах.

Перед запеканием гуся можно замариновать его в рассоле (по желанию). Для этого подберите овальную глубокую посуду. Кипячёную (остывшую) воду налейте в ёмкость (1-1,5 литра). Дальше всыпьте соль 2 столовых ложки соли и 1 ложку сахара. Опустите гуся в рассол и поставьте в холодильник на ночь.

Наутро протрите гуся салфетками. В ступке слегка измельчите ягоды можжевельника, кардамон и кориандр. Добавит пикантного аромата и золотистого оттенка гусю куркума.

Теперь разотрите всего гуся молотым чёрным перцем и кориандром с куркумой. Остальные специи всуньте в брюшко.

Луковицу разрежьте на две части, яблоки разрежьте с апельсином дольками.

Айву измельчите на дольки, семенную часть вырезайте по желанию.

Все подготовленные ингредиенты для начинки вложите в гуся, они будут отлично пропитывать при запекании мясо.

В конце можно добавить к начинке пучок зелени, всуньте в брюшко.

Духовку нагрейте до 190 градусов. Обвяжите ножки гуся кулинарными нитями, крылья также можно захватить. После обвязывания нитками, готовый гусь будет иметь красивый и собранный вид.

Положите гуся грудкой вниз на фольгу, заверните. Отправляйте запекаться гуся на 50 минут. Затем слейте выделившийся жир с противня, раскройте гуся. В фольге гусь с яблоками готовится быстрее и остаётся сочным. Теперь ставьте гуся на 20 минут в духовку, чтобы образовалась корочка на спинке тушки.

Вынимайте гуся и переворачивайте грудками вверх. Обмазывайте гуся хорошо вытопившимся жиром и запекайте 10 минут. Затем снова доставайте гуся и смажьте смесью мёда и соевого соуса для образования аппетитной корочки. Когда запекаете гуся или утку используйте примерное соотношение времени к весу тушки. На килограмм гуся необходимо час приготовления его в духовке. А уверенность того, что запеченный в духовке гусь готов может подтвердить прокалывание вилкой в районе ножки. Прозрачный сок должен вытекать из готового гуся.

Подавайте запечённого гуся с яблоками целиком на широкой доске, украшайте зеленью.

С уважением Эльби.

Так же наш сайт с удовольствием вам подскажет, что приготовить на Рождество.