Грибной суп-пюре из шампиньонов для Рождественского поста

1.01.2020 Первые блюда

Постные блюда вполне могут сытными и вкусными. Подтвердит эти слова рецепт грибного супа-пюре из шампиньонов. Готовится он с картофелем, так что в питательности его вам не придется сомневаться. И получается весьма интересным даже без сливок, которые являются одним из ингредиентов в классическом варианте грибного супа- пюре.

Что и как делать, чтобы приготовить постный суп-пюре из шампиньонов, вы узнаете из нашего рецепта с фото пошагово.

Ингредиенты на 2 порции:

картофель – 2 шт;
морковь – 1 шт, маленькая;
шампиньоны – 400 г;
лук репчатый – 1 шт;
растительное масло – 1 ст.л.;
соль, черный молотый перец по вкусу.

Как приготовить грибной суп пюре

Картофель и морковь очищаем и промываем. Нарезаем картофель и морковь произвольными некрупными кусками и заливаем 0,5 л воды. Доводим до кипения и немного присаливаем. Варим под крышкой на небольшом огне минут 20, до готовности овощей.

Пока варятся овощи, подготавливаем грибы. Если в супе использовать королевские шампиньоны (с коричневыми шляпками), суп получается более темного цвета, но с более насыщенным вкусом и ароматом. Можете выбирать любой сорт шампиньонов (у меня — Королевские). Шампиньоны промываем и нарезаем тонкими пластинками. Репчатый лук очищаем от шелухи и промываем. Нарезаем лук мелкими кубиками или тонкими полукольцами (нарезка не имеет значения, поскольку суп будем перетирать). На хорошо разогретой с растительным маслом сковороде обжариваем шампиньоны с луком до готовности, минут 10-12. Время жарки зависит от толщины слоя шампиньонов на сковороде. Солим и перчим по вкусу. Несколько пластинок шампиньонов отставляем в сторону – для подачи.

В овощной бульон добавляем шампиньоны с луком, на сильном огне доводим до кипения.

Варим все вместе на самом маленьком огне в течение 5-7 минут.

Затем перетираем суп блендером в пюре. Лучше предварительно слить жидкость с супа – тогда он превратится в пюре быстрее. Пробуем суп на вкус, при необходимости добавляем соль, черный молотый перец. Доводим суп до кипения и варим пару минут.

Суп разливаем по тарелкам, украсив пластинками шампиньонов. Можно добавить сухарики.

Суп-пюре из шампиньонов получается вкусным, сытным, ароматным.

Сказать спасибо за статью 0