Логотип сайта Рецепты с фото
Рецепты с фото

  • Салаты
  • Вторые блюда
  • Выпечка
  • Закуски
  • Заготовки
  • Первые блюда
  • Постные блюда
  • Разное
  • Праздники
  1. Главная
  2. Вторые блюда

Говядина по-бургундски: классический рецепт

2.12.2018 Вторые блюда

говядина по-бургундски

У каждой хозяйки наверняка есть свой запас мясных блюд «на скорую руку»: какие-нибудь котлеты, тефтели или просто тушеные кусочки телятины с луком. Но ведь когда наступает особая дата, приезд дорогих гостей или окончание сложной рабочей недели, таким списком не отделаешься… Хочется чего-то особенного, изумительного на вкус!

Вот и он – долгожданный классический рецепт говядины по-бургундски, который буквально пьянит ароматом и приглашает к столу своим аппетитным видом! В отличие от более простых блюд, этот рецепт содержит немало компонентов. Но в целом, готовить говядину по-бургундски просто: блюдо тушится самостоятельно и не требует строгого контроля. Возьмите на заметку наш рецепт с фото пошагово.

Совет!
Свежие помидоры в этом рецепте можно заменить томатной пастой (2 ст.л.), хотя конечно же, от списка классических ингредиентов лучше не отступать.

Ингредиенты:

  • говядина (лучше брать бедро) – 800 г
  • балык – 250 г
  • красное вино – 500 мл
  • мука для панировки – 3 ст.л.
  • репчатый лук – 2 шт. среднего размера
  • морковь – 2 шт. среднего размера
  • помидоры – 3 средних или 2 крупных
  • чеснок – 3 зубчика
  • черный перец-горошек – 7-10 шт.
  • лавровый лист – 5-7 шт.
  • соль – по вкусу
  • сушеный тимьян – 1 ч.л.
  • оливковое масло для жарки

продукты

Как приготовить говядину по-бургундски

Из посуды вам понадобятся кастрюля с толстыми стенками и дном (можно взять гусятницу) и большая сковорода. Поставьте на огонь сковороду и налейте на ее дно оливковое масло. Пока жир греется, нарежьте бекон ломтиками толщиной примерно по 5 мм. Выложите кусочки бекона на разогретую сковородку и обжарьте до легкой корочки. Переложите обжаренный бекон в отдельную миску.

обжарить

Пока бекон еще жарится, промойте говядину и нарежьте ее на порционные кусочки (размером где-то по 3 см). Сразу же после того, как сковородка освободится от бекона, переложите в нее кусочки мяса, обваленные в муке. На большом огне обжарьте говядину со всех сторон, посолите мясо, а затем снимите сковородку с огня.

обжарить мясо

Поставьте на огонь кастрюлю с толстыми стенками, налейте на ее дно оливковое масло. Лук очистить от шелухи, каждую луковицу разрежьте на четыре части, а затем каждую четвертинку измельчите поперек. Если масло в кастрюле уже разогрелось, переместите в эту посудину кусочки лука.

нарезать лук

Пока лук жарится, овощечисткой снимите шкурку с моркови. Оба овоща нарежьте тонкими полукругами или четвертинками кругов, добавьте к луку и перемешайте.

смешать лук и морковь

Помидоры помойте, нарежьте кусочками толщиной около 3 мм. Чеснок очистьте от шелухи и пропустите через чесночницу. Добавьте помидоры с чесноком в кастрюлю с луком и морковью, посолите овощи и перемешайте.

обжарить с помидорами

Готовьте смесь овощей на среднем огне 5 минут, затем добавьте к ним половину заготовленного вина (250 мл), хорошенько размешайте, накройте крышкой и тушите еще 5 минут.

влить вино

После этого переложите к овощам и мясные ингредиенты – обжаренный балык и говядину. Добавьте черный перец-горошек, лавровый лист и сушеный тимьян, затем долейте оставшееся вино, размешайте и накройте крышкой. Далее тушите блюдо на самом маленьком огне на протяжении 1,5-2 часов (мясо должно получиться очень мягким!). Маленький огонь нужен для того чтобы жидкость не слишком быстро испарилась, и в то же время чтобы мука, использованная для панировки, не подгорела.

добавить мясо и бекон

Говядина по-бургундски готова! Подавать это блюдо нужно горячим, пока нежный сладковатый аромат не утратил своей волшебной нотки. Приятного аппетита!

вкусная говядина по-бургундски

Сказать спасибо за статью 0
говядина по-бургундски
Вам также может быть интересно:
  • Оригинальный вариант японской диеты, меню на неделю, отзывы
  • тушеная говядина в сметанеНежнейшая говядина в сметане - безумно вкусный рецепт
  • Говядина с черносливомГовядина тушеная с черносливом: пошаговый рецепт
  • Домашняя колбаса своими рукамиВкусная колбаса, приготовленная разными способами в домашних условиях

Станьте первым!

Оставьте комментарий
Нажмите, чтобы отменить ответ.

Данные не разглашаются. Поля, помеченные звездочкой, обязательны для заполнения

  • Напитки
  • Салаты
  • Консервация на зиму
  • Закуски
  • Первые блюда
  • Вторые блюда
  • Выпечка
  • Десерты
  • Для диеты
  • Кухонные советы
  • Праздничные блюда
  • Новогодний стол 2021

© 2023 ~ Рецепты с фото ~ ~ Дизайн и разработка WP-Fairytale