Готовим лобио с консервированной фасолью

В этом материале подробно расскажем, как готовить лобио из консервированной фасоли, рецепт с фото прост и быстр. Лобио является национальным блюдом грузинской кухни. Там его, конечно, готовят только из натуральной фасоли, обязательно добавляют кинзу. Но, в принципе, консервированная фасоль точно не испортит вкуса этого блюда и даже может еще более упростить процесс его приготовления.

Лобио из консервированной фасоли, рецепт с фото

Что потребуется:

• Одна банка красной консервированной фасоли (только в собственном соку или воде, а не в томатной пасте);
• Две красные репчатые луковицы;
• Четыре зубка чеснока;
• 100 граммов очищенных ядер грецких орехов;
• Большой пучок свежей кинзы;
• Маленькая ложка сушеного базилика, красного молотого перца;
• Столовая ложка сухой грузинской приправы хмели-сунели, столько же винного уксуса;
• Также нужно две столовых ложки натуральной томатной пасты, соль по вкусу;
• Половина стакана подсолнечного рафинированного масла.

Процесс приготовления лобио начинается с обработки лука. Его нужно почистить и максимально мелко нашинковать. Далее лук обжаривается в растительном масле на раскаленной сковороде. Теперь открыть фасоль, слить жидкость и выложить фасоль в сковородку, где уже немного пожарился лук. Все тушить на медленном огне в течение десяти минут, постоянно помешивать.

Чеснок очистить и пропустить через пресс, грецкие орешки мелко нашинковать. Порезать пучок свежей кинзы. Добавить эти подготовленные ингредиенты к овощам, которые уже находятся на сковородке. После этот всыпать все приправы, которые перечислены в ингредиентах. Все перемешать и обязательно попробовать лобио на вкус, чтобы лично вам все казалось сбалансированным и правильным.

После того, как все ингредиенты находятся в сковороде, лобио тушить еще три минуты. Теперь добавить в лобио из консервированной фасоли уксус, все тщательно снова перемешать. Выключить огонь и дать блюду дойти под закрытой крышкой в течение десяти минут, потом уже можно смело раскладывать по тарелкам и подавать на стол.

Некоторые секреты приготовления лобио:
1. В самой Грузии рецепты приготовления лобио будут разными, но имеются общие нюансы приготовления.
2. К примеру, считается, что мелкозернистая фасоль лучше подходит для этого блюда. Ее получится отварить быстрее без предварительного замачивания. Но консервированная фасоль максимально сократит время приготовления этого блюда.
3. Традиционно для лобио берется именно красная или фиолетовая фасоль. Белая фасоль для данного грузинского рецепта совершенно не подходит.
4. Не стоит смешивать несколько видов фасоли для одного блюда. Каждый сорт имеет свои особенности и длительность варки.
5. Если будете брать обычную, а не консервированную фасоль, то ускорьте время варки бобов путем их замачивания в холодной воде на сутки.
6. Варить фасоль нужно несколько часов на медленном огне, желательно, с закрытой крышкой.
7. Самые разные приправы в Грузии добавляют в лобио. Классический рецепт дан в этом материале — это чеснок, орехи, винный уксус, лук и растительное масло. Но в зависимости от рецепта можно использовать сыр, помидоры, самые разные пряности и зелень.

Вот так выглядит простой и классический рецепт с фото лобио из консервированной фасоли. Как видно, это блюдо готовится предельно быстро, но оно крайне сытное и питательное. Нельзя забывать о том, что фасоль является полноценным растительным белком. Лобио можно готовить во время любого поста, оно подходит для питания вегетарианцам. Но даже для мясоедов это прекрасный вариант вкусного блюда, чтобы устроить себе легкий разгрузочный день.