Готовим ленивые голубцы

20.07.2012 Вторые блюда голубцы, ленивые, рис, фарш

Откуда появилось это яркое имя у традиционного блюда многих национальных кухонь? История происхождения этого продукта корнями уходит в древнюю Грецию.

Голубцы – блюдо экономное. И по цене, и по выходу. Калорийное. Одной кастрюлей кушанья накормишь целую семью. Традиционные голубцы требуют много времени на приготовление. Капустные листы нужно предварительно подготовить, чтобы каждый голубец был нежным и вкусным. Этот процесс отпадает при приготовлении ленивых голубцов. Всё гораздо проще, на выходе – быстрое и вкусное блюдо. Мало отличающееся от классических голубцов.

Для приготовления ленивых голубцов вам потребуется:

Фарш мясной ассорти 250-300гр.
Морковь 250гр(3-4 средние морковки)
Лук репчатый 2шт.
Рис 100гр
Томатная паста 2 ст.л.
Капуста белокачанная 0,5-0,7кг.
Лавровый лист 1-2шт.
Черный перец горошком 7-10 шт
Сушеный укроп.
Черный перец молотый, соль — по вкусу.

Приготовление:

Добавляем в фарш тертую на крупной терке морковь, нарезанный кубиками лук и промытый рис.
Солим и перчим по вкусу, перемешиваем.
Капусту нарезаем соломкой.
Ставим кастрюлю на огонь, на дно льем немного рафинированного подсолнечного масла.
Выкладываем слой капусты 2см. Приблизительно такой же по толщине слой фарша, опять капусту и т.д. Верхний слой — тоже капуста. Немного утрамбовываем.
В чашке воды (200 мл) разводим томатную пасту и щепотку соли, заливаем ленивые голубцы.
Доливаем воды, чтобы доходила до края верхнего слоя.
Сверху кидаем горошины черного перца и лавровый лист, посыпаем сушеным укропом.
Доводим до кипения, накрываем крышкой и тушим на маленьком огне 20-25 минут.
Проверяем по готовности риса. После приготовления даем настояться 10-15 минут.
Подавать со сметаной.