Готовим «Ленинградский» торт по ГОСТу

Торт «Ленинградский» по ГОСТу, рецепт с фото включает несколько этапов приготовления, но, в принципе, справиться с десертом можно будет за один день. И это, на самом-то деле, большая удача. Потому что, к примеру, правильный «Киевский» торт рекомендуется начинать готовить за несколько дней до торжества.

Приготовить торт «Ленинградский» дома, когда имеется желание и под рукой точно есть конкретный рецепт, можно просто на своей кухне. При этом, заранее важно иметь под рукой все необходимые ингредиенты. К счастью, набор ингредиентов предельно простой, так что, купить их можно даже в самом маленьком магазине. Посмотрите рецепт легкого и воздушного торта «Тирамису».

Торт «Ленинградский» по ГОСТу: рецепт с фото пошагово в домашних условиях

Ингредиенты для песочного теста:
1. Пачка сливочного масла;
2. Половина стакана сахарной пудры;
3. Одно куриное яйцо;
4. 350 граммов муки;
5. Столовая ложка разрыхлителя для теста (можно заменить четвертью чайной ложки соды, которую погасить уксусом) и щепотка соли.

Ингредиенты для основного крема:
1. 75 мл молока средней жирности;
2. Желток одного куриного яйца;
3. Половина стакана сахара, щепотка ванильного сахара для аромата;
4. Пачка сливочного масла;
5. Две столовых ложки коньяка и столовая ложка какао.

Ингредиенты для шоколадного крема (этот крем делается по желанию, потому что, используется он исключительно для украшения торта):
1. 200 граммов темного молочного шоколада и 100 граммов белого шоколада.

Процесс приготовления песочного теста

Крайне важно для приготовления торта «Ленинградский» использовать именно сахарную пудру для коржей, причем, дополнительно сахарную пудру нужно будет просеять. К ней добавить соль и перемешать все. Затем смешать муку с разрыхлителем, просеять. В муку добавить масло, сахар и яйцо. Перемешивать, чтобы масса теста собралась в комок.

Готовый комок текста разделить на четыре одинаковые части. Скатать из них шарики, завернуть в пищевую пленку и на несколько часов отправить в холодильник, чтобы тесто там набухло. Далее понадобится квадратный картон в 18 см длиной. Нужно будет посыпать его мукой и выложить кусок охлажденного теста, раскатать его и вырезать по трафарету квадрат. Излишки теста запекаются рядом.

Каждый корж готовится в уже разогретой до 200 градусов духовке максимум в течение 12 минут. По итогу должно получиться четыре коржа, их отправить остывать.

Процесс приготовления глазури

Далее осваиваем рецепт с фото пошагово по приготовлению торта «Ленинградский» по ГОСТу, приступаем к варке глазури. Нужно будет растопить темный шоколад и вылить его на поверхность коржа, распределив по всей поверхности аккуратно. Белый шоколад растопить, залить в кондитерский мешок и нанести тонкие полоски наверх молочного шоколада. Отправить этот корж в холодильник, чтобы шоколад застыл. Не сложно догадаться, что это будет декорированный шоколадом верхний слой нашего торта. А вот в микроволновой печи торт можно приготовить за пять минут.

Приготовление основного молочного крема

Итак, нужно будет в миску вылить молоко и поставить на медленный огонь. Добавить желток, аккуратной отделенный от белка и перемешивать крем до момента кипения. Когда крем начнет закипать, в него добавить сахар и ванильный сахар. Затем крем снять с огня и дать ему остыть.

Отдельно нужно будет приготовить еще одну основу для финального крема — размягчить сливочное масло до комнатной температуры и миксером его взбивать добела. Затем добавить коньяка и в это масло тонкой струей влить молочный крем и продолжать все взбивать, добавить столовую ложку какао и взбивать до идеальной однородной консистенции.

Собираем торт «Ленинградский»:
1. Коржи склеить при использовании готового крема.
2. Когда коржи будут склеены, кремом обмазать бока со всех сторон.
3. Достать из холодильника украшенный корж и положить его сверху, подровнять бока.
4. Готовый торт посыпать крошкой, которую сделать из остатков теста, которые мы с вами запекали рядом с коржами, когда были вырезаны нужные по размеру квадраты.
5. Если останется крем, то его можно положить в кондитерский мешок и дополнительно украсить торт на свое усмотрение. Также посмотрите рецепт домашнего приготовления торта «Птичье молоко».

Как видно из этого материала, торт «Ленинградский» по ГОСТу, рецепт с фото простой в приготовлении. Используются для этого торта только доступные везде ингредиенты — мука, яйца, сливочное масло. Важно соблюдать основные технологические процессы приготовления торта и смешивания крема, чтобы в итоге получить «тот самый вкус». По данному рецепту вкус торта «Ленинградский» получается именно по ГОСТу.