Готовим домашний «Киевский» торт

В этом материале рассмотрим рецепт с фото, как готовится торт «Киевский» пошагово в домашних условиях. Когда-то в советских магазинах именно этот торт считался особым лакомством. Сегодня что-то под таким названием продают, но, честно признаться, вкус уже давно не тот. Если же хочется побаловать себя вкусным десертом, родом из детства, то «Киевский» торт придется готовить дома самостоятельно.

Особенности приготовления у этого торта имеются свои. В частности, коржи готовятся на основе немного прокисших белков из-за чего и получается тот особенный восхитительный вкус. Хотя, судя по многочисленным отзывам, если готовить коржи из свежих яиц (это значительно сокращает время приготовления десерта), то вкус также получается отличным.

Интересно! Торт «Киевский» пошагово в домашних условиях, рецепт с фото приготовления рассмотрим ниже. Хотелось бы еще пару слов сказать о создании этого торта. История достаточно проста. Один повар утром увидел, что у него прокисли в холодильнике белки. Сначала он хотел их выбросить, но потом решил не переводить продукт и попробовать приготовить пирог. Получится торт великолепным и вскоре он стал отличным десертом, где корже делаются на основе безе с добавлением орехом, а скрепляются между собой шоколадным кремом.

Торт «Киевский» пошагово в домашних условиях: рецепт с фото

Что нужно для теста:
1. Шесть куриных белков;
2. 50 граммов сахара и немного ванильного сахара для аромата;
3. 45 граммов муки;
4. 150 граммов любых орехов, можно брать смесь орехов;
5. 180 граммов сахара.

Что нужно для крема:
1. Полторы пачки сливочного масла;
2. Стакан сахара;
3. Один яичный желток;
4. 150 мл молока;
5. Столовая ложка какао и две столовых ложки коньяка;
6. Ванильный сахар в кол-ве одного небольшого пакета.

Для приготовления коржей нужны только белки, но, чтобы они хорошо взбились, их следует максимально аккуратно отделять от желтком. После этого белки оставить на 12-24 часа в тепло помещении, чтобы они немного закисли. Только на следующий день с этого момента можно заняться приготовлением теста.

В белки добавить муку и сахар, орешки (перемолоть мелко, но не до состояния муки). Теперь начать аккуратно взбивать белки, чтобы получалась белая пена. Пена в итоге должна быть плотной и блестеть, только так получится приготовить вкусный корж. Приготовьтесь к тому, что взбивать тесто миксером на низкой скорости до нужной консистенции придется довольно долго. Почитайте, как готовить торт «Тирамису» дома.

Разделить белковую массу на две части, вылить в формы и выпекать два коржа при температуре 150 градусов в духовке 120 минут. Важно выпекать коржи одновременно. Если это не возможно, то массу для коржей нужно смешивать отдельно, прямо перед приготовлением, иначе, белки, пока дождутся своей очереди, просто осядут. Правильные коржи должны быть бежевого цвета, их нужно также оставить на 12-24 часа.

Получается, что только на третьи сутки с того момента, как были разделены яйца на белки и желтки, будем готовить крем и наконец-то собирать торт. Желток смешать с сахаром, молоком и варить сироп до густого состояния. Затем снять с огня и дать остыть. Отдельно взбить масло, чтобы оно стало пышным и белым. Теперь постепенно подливать масло в остывший сироп, добавить коньяк и все еще раз взбить. Крем делится на две части, в одну часть добавить порошок какао и все еще раз взбить.

Теперь можно смело приступать к сборке торта. На первый корж нужно будет выложить крем и аккуратно разровнять его ножом со всех сторон. Далее положить второй корж и выложить шоколадный крем, ножом его разровнять со всех сторон, чтобы каждая часть торта была покрыта кремом. Что касается декора, то тут можно действовать на свое усмотрение. Классический вариант — использование орехов или ягод, но можно делать украшения с использование оставшегося крема, особенно, когда под рукой имеется кулинарный шприц. Рецепт приготовления домашнего торта «Ленинградский».

Торт «Киевский» пошагово в домашних условиях рецепт с фото по приготовлению этого блюда понятный, но потребуется минимум два дня, чтобы со всем справиться. Сначала сутки нужны белкам, чтобы они закисли, а потом еще сутки нужны приготовленному безе, чтобы оно как следует схватилось.