Гороховый суп «По-новому» — ну очень вкусный рецепт

Горох варить около 2 часов в 1600 мл воды – пока он полностью не разварится. Лучше всего это делать в специальной посуде с толстыми стенками. Если готовить в обычной кастрюле, то за горохом придется постоянно следить (особенно в конце приготовления) и часто мешать, чтобы не подгорел. Когда горох сварится – желательно дополнительно его перемешать блендером, чтобы он приобрел нежную пюреобразную структуру.

Пока варится горох, пора заняться фрикадельками. Для их приготовления подойдет готовый свиной фарш, но можно сделать его самостоятельно из свинины средней степени жирности. В фарш нужно добавить морковь, натертую на средней терке и спассерованную на подсолнечном масле.

Также в фарш нужно положить муку, черный перец, посолить и хорошенько перемешать.

Скатать из фарша маленькие фрикадельки.

Обжарить фрикадельки на масле до готовности. Дополнительно (особенно если фрикадельки получились не очень маленькими) их можно слегка пропарить, добавив немного воды. Затем, выпарив воду, обжарить фрикадельки до золотистой корочки.

На отдельной сковороде хорошенько поджарить лук, нарезанный маленькими кубиками.

Когда лук будет готов, добавить к нему натертые на средней терке маринованные огурцы и обжаривать все вместе, пока не испарится огуречный маринад.

В гороховый суп положить зажарку из огурцов и лука. Если суп получился слишком густым – можно добавить в него немного огуречного маринада. Затем суп снова поставить на огонь, посолить по вкусу и прокипятить 2-4 минуты. В это время его нужно все время помешивать, чтобы не подгорел.

Готовый суп разложить по тарелкам, в каждую из которых добавить жареные фрикадельки и украсить зеленым луком (или другой зеленью). Приятного аппетита!