Гороховое пюре «Пальчики оближешь» — никто не откажется
Вареный горох взбивают блендером вместе с овощами и жареной ветчиной, получится изумительное по вкусу пюре. Картофельное пюре постоянно проигрывает гороховому по количеству полезных веществ, а в этом случае оно не сможет сравниться с ним и по вкусовым показателям. Подают гороховое пюре в том виде, в котором обычно предлагают хумус: овощи жарят на оливковом масле, для украшения используют кунжут и маринованные оливки. Как вкусно приготовить гороховое пюре с ветчиной — блюдо для полноценного обеда, смотрите пошаговый фото рецепт.
Продукты:
- горох – 1 ст.,
- ветчина – 300 г,
- лук – 1 шт.,
- морковь – 1 шт.,
- оливки – 100 г,
- оливковое масло – 90 мл,
- кунжут – 2 ч. л.,
- соль – по вкусу,
- прованские травы – 11/2 ч. л.,
- сушеный перец чили (крупного помола) – 1/3 ч. л.,
- куркума – ½ ч. л.
Как приготовить гороховое пюре с ветчиной
Выбирают кусочек ветчины с жирной белой прослойкой. Горох использую дробленный половинками, он варится достаточно быстро.
Если дробленый горох замочит на ночь, то он сварится за 40-50 минут. Без замачивания гороховые половинки варят 60-80 минут при среднем кипении. Горох бросают в кипящую соленую воду, варят под крышкой. Для 1 стакана гороха хватает 1 литра воды.
Горох станет совсем мягким и начнет развариваться, лишнюю жидкость сливают. Такой способ позволяет получить более вкусное пюре, чем при медленном выпаривании жидкости. Горячий разваренный горох перекладывают в глубокий салатник.
На оливковом масле жарят до мягкости кубики моркови и лука.
Вместе с маслом высыпают лук и морковь в теплый горох.
Ветчину нарезают тонкими продолговатыми ломтиками, обжаривают в небольшом количестве масла. Отделяют половину жареной ветчины, кладут ее в миску с горохом.
Взбивают блендером горох, морковь, лук и ветчину. Получится однородное воздушное гороховое пюре с очаровательным ветчинным запахом и вкусом.
Для яркости цвета добавляют куркуму, а для остроты – перец чили. Взбивают гороховое пюре еще раз.
Гороховое пюре с ветчиной подают теплым. На порционную тарелку гороховое пюре выкладывают чайной ложкой так, чтобы получилась круглая форма. В центре делают небольшое углубление.
Серединку гороховой лепешки заполняют оставшимися ломтиками жареной ветчины.
Жарят на сухой сковородке кунжутные семена. Посыпают гороховое пюре семенами кунжута и острым перцем.
Дополняют композицию оливками. Гороховое пюре подают к столу пока оно не успело остыть. Гороховое пюре можно хранить в холодильнике 2-3 дня, Разогревая по мере необходимости.
Станьте первым!