Горбуша в кляре: рецепт с фото пошагово

Горбуша обладает превосходными вкусовыми качествами и идеально подходит для того, чтобы пожарить ее на сковороде в кляре. Именно в таком виде рыба больше всего нравится детям, ведь горбуша получается очень сочной и нежной. Рецепт кляра с фото можно выбрать любой, пошаговое приготовление позволит подать на стол полноценное горячее блюдо или превосходную холодную закуску.

Горбуша в кляре – простой рецепт

Горбуша в кляре – это всегда просто, вкусно и быстро. Даже самый простой пошаговый рецепт с фото панировки на воде позволит пожарить сочную и аппетитную рыбу на сковороде.

Ингредиенты:

• 150 мл воды;
• 1 крупное яйцо;
• 6 ст. л. муки;
• 400 г горбуши;
• соль и перец по вкусу;
• щепотка сахара;
• растительное масло для жарки.

Приготовление:

• Филе красной рыбы нарезаем порционными кусочками, присыпаем солью, перцем и добавляем немного сахара.

• Для кляра в емкость вбиваем яйцо, подсыпаем соль, взбалтываем венчиком.

• Вливаем воду, размешиваем и порционно вводим муку, перемешиваем до получения консистенции жирной сметаны.

• Рыбные кусочки опускаем в кляр и пережариваем на разогретом масле с двух сторон до золотистости.

Жареная горбуша в пивном кляре

Горбуша – рыба очень вкусная и полезная. Единственный ее недостаток заключается в том, что мясо не жирное и после тепловой обработки получается сухим. Предложенный рецепт пивного кляра с фото позволит пошагово пожарить на сковороде мягкую и нежную рыбу.

Ингредиенты:

• 8-9 кусочков горбуши;
• стакан муки;
• 1 сырое яйцо;
• по вкусу соль и перец;
• 2 ст. л. сухого чеснока;
• 2 ст. л.  паприки;
• рафинированное масло для жарки;
• 500 мл светлого пива.

Приготовление:

• Филе горбуши ополаскиваем под водой, просушиваем, сдабриваем солью и перцем.

• В миску высыпаем муку, паприку, сушеный пряный овощ, а также соль и перец, примерно по 2 ч. ложечки, перемешиваем.

• Вбиваем яйцо, размешиваем и порционно подливаем пивной напиток, доводим смесь до консистенции жидкого кляра.

• Кусочки рыбы панируем в пивном кляре и жарим до золотистости в горячем масле, можно во фритюрнице.

• Чтобы с готовой горбуши убрать излишки жира обсушиваем ее на бумажной салфетке.

Горбуша в ореховом кляре

Следующий рецепт горбуши в кляре точно не оставит никого равнодушным. Для панировки используются грецкие орехи, которые в сочетание с рыбой дают потрясающий вкус. Горбуша получается сочной, вкусной и ароматной.

Ингредиенты:

• тушка горбуши (весом в 500 г);
• 1 ст. л. майонеза;
• 100 г грецких орехов;
• 1 крупное яйцо;
• щепотка мускатного ореха;
• 2 щепотки молотого имбиря;
• 100 г муки;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

• Тушку горбуши очищаем, промываем и просушиваем. Нарезаем на стейки шириной в 1,5 см.

• При помощи блендера измельчаем грецкие орехи.

• В полученные ореховые крошки вбиваем яйцо, кладем майонезный соус, подсыпаем соль и перец, а также молотый имбирь и паприку, тщательно все размешиваем.

• Каждый кусочек рыбы обваливаем в муке, затем панируем в ореховом кляре.

• Жарим на разогретом масле с двух сторон до готовности.

Горбуша в кляре на молоке

Как правило, горбуша в кляре – это рецепт с фото блюда на сковороде, но сегодня есть другой вариант пошагового приготовления рыбы в духовке. Горбушка получается очень аппетитной и подходит для тех, кто придерживается правильного питания.

Ингредиенты:

• 800 г горбуши (филе);
• 150 мл молока;
• 2 куриных яйца;
• 7 ст. л. муки;
• соль и перец по вкусу;
• растительное масло.

Приготовление:

• Филе красной рыбы режем порционными кусочками.

• В миску разбиваем яйцо, подсыпаем специи, взбалтываем, затем вливаем молочный напиток, размешиваем и засыпаем муку, хорошо все перемешиваем и получаем однородный и густой кляр.

• Форму промазываем маслом, кладем кусочки горбуши, панированных в кляре, и запекаем в духовке 10 минут, температура 180°С.

• По истечению времени  рыбу переворачиваем и готовим до золотистости. Но, а тем, кому не страшны лишние калории, можно просто пожарить рыбу на сковороде.

Жареная горбуша в луковом кляре

На семейный ужин или праздничный стол можно подать пожаренную на сковороде горбушу в луковом кляре. Блюдо простое в приготовление, благодаря пошаговому рецепту с фото, каждая хозяйка сможет побаловать близких и гостей румяной, аппетитной и невероятно ароматной рыбой.

Ингредиенты:

• тушка горбуши;
• луковица;
• 1 зубчик чеснока;
• 2 куриных яйца;
• соль и перец по вкусу;
• 50 мл молока;
• 2 ст.л. муки;
• растительное масло для жарки.

Приготовление:

• Красную рыбу чистим, потрошим, ополаскиваем водой и нарезаем на стейки.

• Лук и зубчик пряного овоща нарезаем произвольными кусочками и закладываем в чашу блендера, измельчаем.

• В полученное овощное пюре вбиваем яйца, подсыпаем специи, взбалтываем обычной вилкой.

• Вливаем молоко, размешиваем и высыпаем муку, тщательно все вымешиваем до получения однородной консистенции.

• Кусочки рыбы опускаем в луковый кляр, перемешиваем и охлаждаем в течение часа.

• Жарим рыбу на сковороде в горячем масле до золотистой корочки.

Особенная горбушка в кляре на кефире

Кефир – это отличный маринад для любого вида мяса, в том числе и для рыбы. Но на основе такого кисломолочного напитка можно сделать кляр и пожарить в нем горбушу. В рецепт обязательно нужно добавить специи и зелень, так можно пошагово пожарить на сковороде вкусную, красивую и ароматную рыбу как на фото.

Ингредиенты:

• 500 г филе горбуши;
• 1 сырое яйцо;
• 50 мл кефира;
• 1 ч. л. универсальной приправы;
• немного укропа;
• 2 зубчика чеснока;
• 0,3 ч. л. куркумы;
• 0,3 ч. л. сладкой паприки;
• 4 ст. л. пшеничной муки;
• по вкусу соль.

Приготовление:

• В любую удобную емкость выливаем кислый напиток, вбиваем яйцо и размешиваем до однородности.

• Засыпаем в полученную смесь соль, паприку, куркуму и универсальную приправу, размешиваем.

• Добавляем муку вместе с мелко порубленным укропом и зубчиком пряного овоща, тщательно все вымешиваем.

• Филе красной рыбы делим на кусочки, обмакиваем в густом кляре и обжариваем до румяности на сковороде с хорошо прогретым маслом.

Вкусную и аппетитную горбушу можно подать, как самостоятельное блюдо с любым соусом или вместе с гарниром в виде картофельного пюре, зажаренным или запеченным картофелем.

Хрустящая горбуша во фритюре от Ильи Лазерсона

У ведущего повара России Илья Лазерсона есть свой рецепт приготовления вкусной горбуши. Он предлагает приготовить не просто рыбу в кляре, а настоящее рыбное фондю с овощным гарниром.

Ингредиенты для соуса:

• 2-3 см корня имбиря;
• ½ стручка перца чили;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 ч. л. кунжутного масла;
• ½ стебля сельдерея;
• 5 часть плода сладкого перца;
• ¼ часть луковицы;
• 1 ч. л. сахара;
• 1 ст. л. крахмала;
• 3-4 ст. л. соевого соуса.

Для рыбы:

• 500-700 г горбуши;
• 1,5 ч. л. соевого соуса;
• щепотка сахара;
• 500-700 мл масла растительного для фритюра.

Для кляра:

• 2 ст. л. муки;
• 1 ст. л. крахмала;
• 1 ч. л. разрыхлителя.

Для гарнира:

• 1 морковь;
• дайкон;
• 3 щепотки семян кунжута.

Приготовление:

1. Для соуса корень имбиря очищаем, вначале режем на тонкие полоски, затем на соломку и на кубики.
2. Мелко рубим перец чили, зубчик пряного овоща придавливаем ножом и также мелко рубим.
3. В тарелку высыпаем имбирь, чеснок и чили.
4. Со стебля сельдерея убираем жесткую часть, нарезаем на пластины, а затем на кубики.
5. Сладкий перец и луковицу крошим мелкими кубиками.
6. Сельдерей, лук и перец складываем в отдельной от других пряностей тарелке.
7. В сковороду с уже разогретым маслом растительным высыпаем смесь из чеснока, чили и имбиря, подливаем масло кунжута и пережариваем до легкой золотистости.
8. Засыпаем к ним смесь из сельдерея, перца и лука, посыпаем сахаром, прогреваем минуту и вливаем воду так, чтобы овощи в ней плавали.
9. Вливаем сою и размешанный в чашке с водой крахмал, выдерживаем соус на огне до загустения. После соус снимаем с огня и добавляем в него ложку кунжутного масла, перемешиваем.
10. Почищенную “экономкой” морковь и дайкон измельчаем на крупной терке, при этом движения выполняем только в одном направлении, то есть сверху вниз. Перетертые овощи перемешиваем.
11. Горбушу нарезаем кубиками или любыми произвольными кусочками, главное, чтобы их удобно было нанизать на шпажку.
12. Кусочки красной рыбы немного присыпаем сахарным песком и сбрызгиваем соевым соусом, перемешиваем и оставляем на 10-15 минут мариноваться.
13. В миску высыпаем муку с разрыхлителем и крахмалом, смешиваем, вливаем воды столько, чтобы тесто получилось жидким, словно разбавили жирную сметану.
14. В глубокой кастрюле или фритюрнице разогреваем масло, замаринованный кусочек рыбы нанизываем на деревянную шпажку, присыпаем мукой, опускаем в кляр, а затем в масло. Жарим до румяности и сразу выкладываем на бумажное полотенце.
15. На широкую тарелку кладем морковь с дайконом, посыпаем их семенами кунжута, рядом ставим стеклянную розетку с соусом и кладем рыбу.

Сырный кляр для горбуши

Рыбные кусочки в сырном кляре станут украшением  любого, даже праздничного стола. Сыр отлично сочетается с мясом горбуши, он обогащает его вкусовые достоинства за счет получения румяной хрустящей корочки.

Ингредиенты:

• 100 г голландского сыра;
• 4 куриных яйца;
• 2 ст. л. муки;
• филе горбуши;
• 2 ст. л. муки;
• перец, соль, специи по вкусу.

Приготовление:

• Вбиваем в миску яйца, подсыпаем к ним соль, перец и другие на выбор специи, например, пряные травы или молотые орехи.

• Взбиваем яйца обычной вилкой и затем засыпаем перетертый сыр, его измельчить как на крупной, так и на мелкой терке.

• Добавляем майонез, засыпаем муку и тщательно все вымешиваем до однородности.

• Филе горбуши делим на порционные кусочки, панируем в сырном кляре и пережариваем до румяности на сковороде.

Приготовить горбушу в кляре можно не только на сковороде, но и взять рецепт с фото и пошагово пожарить во фритюрнице, в мультиварке или просто запечь духовке. Чтобы кляр не растекался, а кусочки рыбы получились красивыми, тесто должно немного отдохнуть в тепле, так оно получится более клейким и будет лучше обволакивать филе.