Простой рецепт голубцов с мясом в капустных листьях

12.07.2018 Вторые блюда

Голубцы с мясом на сковороде в капустных листьях – блюдо многонациональное. В своем рецепте с фото я как раз расскажу, как готовят в нашей семье голубцы.

Голубцы готовят из капустных или виноградных листьев. Долма – это армянские голубцы, завернутые в виноградные листья вместо капустных. Для долмы используют чаще всего баранину, а именно фарш из баранины, а славяне кладут свинину, обычно перемалывая мясо на фарш. Также есть еще некоторые нюансы.

В некоторых старых источниках упоминается, что греки добавляли в мясной фарш пшенную крупу, так они готовили голубцы. А мы всегда используем для этого рис, который отлично сочетается с мясным фаршем и капустными листьями. Итак, рецепт домашних голубцов перед вами. Приготовим их с мясом в капустных листьях и на сковороде. Готовить на сковороде удобно и практично, поэтому обязательно воспользуйтесь моим рецептом.

Необходимые продукты:

1 кг белокочанной капусты,
400 грамм мясного фарша (свиного или свино-говяжьего),
1 морковка,
1 лук,
100 грамм круглого рис,
по вкусу соль, перец,
растительное масло для жарки,
1,5 стакана томатного сока (морса).

Как приготовить голубцы с мясом на сковороде в капустных листьях

Самое хлопотное в голубцах – это подготовить капусту. Сварить целый кочан капусты, постепенно снимая верхние листья, они будут вариться недолго, минут 5-7. Отделяем листья ножом, срезая у кочерыжки, даем им остыть. Складываем горку капустных листьев и заготовка у нас уже есть.

Мясной фарш смешиваем с полуготовым вареным рисом. В процессе варки риса мы его немножко солим. Варим рис 10-12 минут, он будет еще немного похрустывать на зубах, но в процессе готовки голубцов он дойдет. Перемешиваем мясной фарш с рисом, чуть подсаливаем, так как фарш несоленый, немножко перчим.

На край капустного листа выкладываем примерно 2 чайн. л. начинки.

Сворачиваем капустный лист в трубочку, а края вкладываем внутрь голубца, чтобы ничего не висело.

Таким образом сворачиваем все голубцы, получаем отличную композицию. Голубцы крепко свернуты и не развернутся. Такой способ заворачивания просто отличный.

Наливаем немного растительного масла на сковородку и обжариваем голубцы на таком огне, чтобы они быстро поджарились и получилась золотистая корочка.

После обжарки добавляем в сковородку натертую морковку, нарезанный кубиками лук, заливаем все томатным соком, я взяла домашний морс. Тушим голубцы на медленном огне 40 минут, чтобы и фарш, и рис приготовились как следует.

Готовые голубцы с мясом на сковороде в капустных листьях очень ароматные, так что сразу подаем их к столу. Не забудьте поделиться моим рецептом с фото с друзьями.