Фаршированные блинчики с капустой и яйцом

14.03.2020 Выпечка

Тоненькие румяные блины, фаршированные капустой и яйцом — идеальный вариант для тех, кто предпочитает несладкие начинки. Несмотря на внушительный список ингредиентов, времени на готовку затрачивается совсем немного. Распланируйте этапы приготовления как в этом рецепте с фото: пока тушится капуста, вы успеете напечь стопку блинчиков и останется только начинить их.

Можно приготовить с запасом, заморозить и разогревать по мере необходимости. Капусту для начинки выбирайте плотную, сочную зимних или осенних сортов.

Ранняя капуста слишком водянистая, для тушения она не подходит. Свежие помидоры можете заменить консервированными в собственном соку либо добавить томат.

Ингредиенты:

молоко любой жирности – 1,5 стакана;
яйцо – 1 шт;
мука – 2/3 стакана;
сахар белый или коричневый – 1-2 ст. л;
разрыхлитель – 1 ч. л;
соль – 2 щепотки;
масло растительное – 2 ст. л.

Для начинки:

белокочанная капуста – 500 г;
лук – 2 небольшие головки;
морковь – 1 шт;
свежие помидоры – 3-4 шт;
яйца сваренные вкрутую – 2-3 шт;
масло растительное – 3 ст. л;
соль, перец – по вкусу.

Как приготовить фаршированные блины с капустой

Начнем с приготовления начинки. Мелко нашинкуем лук, измельчим тонкой стружкой морковь. Спассеруем в масле до мягкости.

Из свежих помидоров сделаем пюре, добавим в сковородку и слегка обжарим, чтобы у томатов появилась кислинка.

Капусту нашинкуем тонкой соломкой. Выложим к обжаренным овощам, перемешаем. Посолим по вкусу. Накроем крышкой, оставим на небольшом огне тушиться до мягкости. Несколько раз перемешаем, чтобы капуста размягчалась равномерно.

Примерно через 30 минут, когда капуста будет почти готова, добавим рубленые вареные яйца. Перемешаем, накроем и доведем до готовности. Перед выключением поперчим, проверим на соль, подкорректируем вкус при необходимости.

Пока тушится капуста, приготовим тесто и напечем блинов. Молоко подогреем до комнатной температуры. Добавим яйцо. Венчиком взболтаем до растворения хлопьев белка.

Муку просеем, смешаем с разрыхлителем и добавим к молоку. Миксером или венчиком все соединим до получения жидковатого теста без комочков. Добавим соль, сахар и растительное масло. Еще раз перемешаем пока не пропадут маслянистые разводы на поверхности теста.

Сковороду разогреем на средне-сильном огне. Смажем салом или маслом. Нальем порцию теста, быстро прокрутим сковороду из стороны в сторону. Печем примерно минуту.