Фарш для пельменей — нежный и мягкий

Подготовьте мясо – можно взять охлажденное или замороженное. Во втором случае мясо предпочтительнее разморозить при комнатной температуре. Репчатый лук очистите от шелухи и помойте.

Чтобы мясо лучше нарезалось, можно его слегка подморозить (или не до конца разморозить). Однако, если на кухне имеется острый нож, то сделать рубленый фарш будет легко. Начинайте нарезать говядину, попутно обрезая все лишнее – жир, пленки, хрящи. Переложите нарезанную говядину в пиалу.

Затем нарезайте свинину также маленькими кусочками. Если вы купили более обезжиренную говядину, то свинину можно взять жирнее – чтобы был некий баланс. Переложите кусочки свинины в пиалу.

Репчатый лук очень мелко покрошите и пересыпьте в миску с мясом.

Теперь добавьте соль, специи для мяса – можно взять уже готовый набор, а можно использовать смесь молотых перцев, молотый кориандр, пажитник, паприку.

Влейте в фарш ледяную воду и начните все перемешивать. Затем готовый фарш охлаждайте в холодильнике в течение получаса. Затем можно приступать к лепке пельменей.