Фарш для пельменей — нежный и мягкий

7.06.2019 Разное

Чтобы приготовить вкусные домашние пельмени, нужно знать, как сделать их основную составляющую — фарш из рубленных свинины и говядины. Рецепт с фото пошагово поможет кулинарам, которые готовят это замечательное блюдо впервые. Чтобы фарш получился сочным, нужно использовать в меру жирное мясо, а также обязательно добавить репчатый лук. Некоторые кулинары берут лука в два раза меньше, чем мяса. Вы можете поэкспериментировать и определить, сколько лука нравится в фарше именно вам.

Ингредиенты:

свинина – 300 г;
говядина – 300 г;
лук репчатый – 2-3 шт.;
специи для мяса – 1/3 ч. л.;
соль – ½ ч. л.;
ледяная вода – 1-2 ст. л.

Как приготовить фарш для пельменей

Подготовьте мясо – можно взять охлажденное или замороженное. Во втором случае мясо предпочтительнее разморозить при комнатной температуре. Репчатый лук очистите от шелухи и помойте.

Чтобы мясо лучше нарезалось, можно его слегка подморозить (или не до конца разморозить). Однако, если на кухне имеется острый нож, то сделать рубленый фарш будет легко. Начинайте нарезать говядину, попутно обрезая все лишнее – жир, пленки, хрящи. Переложите нарезанную говядину в пиалу.

Затем нарезайте свинину также маленькими кусочками. Если вы купили более обезжиренную говядину, то свинину можно взять жирнее – чтобы был некий баланс. Переложите кусочки свинины в пиалу.

Репчатый лук очень мелко покрошите и пересыпьте в миску с мясом.

Теперь добавьте соль, специи для мяса – можно взять уже готовый набор, а можно использовать смесь молотых перцев, молотый кориандр, пажитник, паприку.

Влейте в фарш ледяную воду и начните все перемешивать. Затем готовый фарш охлаждайте в холодильнике в течение получаса. Затем можно приступать к лепке пельменей.

Когда будете лепить пельмени, доставайте каждый раз небольшое количество фарша их холодильника, основную массу отправляйте назад. Также часть фарша можно заморозить.

Сказать спасибо за статью 5