Очередной рецепт вкуснейшего десерта на основе заварного крема и безе – любимых сладостях многих. Для того чтобы приготовить замечательный домашний торт «Графские развалины», понадобиться, прежде всего, следующий список ингредиентов для бисквита:
1. Мука и сахар – по одному стакану
2. Соль – 1/3 чайной ложки
3. Яйцо – три, дополнительно – два желтка
4. Сода – половина чайной ложки, погасить уксусом
Вторая часть торта – безе, для которого требуется:
1. Белок – 6 штук
2. Сахар-песок – 2 стакана
3. Гранулированный кофе – 1 чайная ложка
4. Уксус – пять капель
5. Обезжиренный арахис — пару стаканов
Готовим крем, используя:
1. Масло сливочное – 300 грамм
2. Желток – 4 штуки
3. Молоко – 130 мл
4. Кофе – чайная ложка
5. Сахар – полтора стакана
Взбейте яйца и сахар вместе с солью, добавив соду с мукой. Пропекайте коржи, разделив тесто на пару частей. Печь лучше разогреть до 200-220 градусов.
Теперь безе. Отделите белки от желтков. После этого, при помощи столовой ложки, положите кофе, добавив в него каплю уксуса, и добавьте взбитые белки. Массу мешайте, пока кофе не растворится.
Взбивайте белки до состояния пены, вмешивая кофе, и, в процессе взбивания, растворите стакан сахара за три раза. Выполняя эти движения непосредственно снизу вверх, добавьте в массу арахис. Теперь, на бумаге в форме для выпечки, нарисуйте круг диаметром на 1 см больше, нежели диаметр коржей. Выложите массу на бумагу (пергамент), ни в коем случае не выхода за очерченный круг. Пропекайте полтора часа с режимом температуры в 100 градусов. Приоткрыв дверцу печи, охладите корж. Но не доставайте его. Снимите бумагу, пропеките второй корж.
Теперь приготовим кремовую массу. Нужно растереть сахар вместе с желтками, добавив 65 грамм молока. Поставьте это на водяную баню. Остаток молока вскипятите, растворив в нем кофе. При закипании смеси, добавьте кофе с молоком. Медленно перемешивая, варите до состояния однородной массы. Остудите, взбейте вместе с маслом.
Теперь, в завершение, соберите торт таким образом: 1 корж, далее-крем,второй корж – безе, крем, и опять безе, бисквит. Остается лишь украсить тортик и подавать гостям!
Станьте первым!