Домашний яблочный сок на зиму

В нашей семье яблочный сок любят и взрослые, и дети. И, конечно, если яблоки дают хороший урожай, я обязательно заготавливаю много домашнего яблочного сока на зиму. Сок из яблок – это не только отличная подпитка для иммунитета зимой, когда из свежих фруктов можно купить только привезенные из теплых стран экземпляры, которые обычно не отличаются хорошим качеством. Поэтому предлагаю вам свой рецепт – сок яблочный на зиму, приготовленный по нему, вам просто не может не понравиться.
Для приготовления понадобятся всего лишь 2 ингредиента:
— яблоки;

— сахар.

Яблоки желательно использовать осенних сортов. Они дают больше более сочные и вкус у них более многогранный – кисло-сладкий. Сначала готовим банки. Традиционно для сока, как и для других консервированных на зиму напитков, лучше подготовить трех- или двухлитровые. Их необходимо помыть и простерилизовать их в духовке, микроволновке, специальном приспособлении или любым другим удобным для вас способом. После стерилизации банки нужно высушить или насухо вытереть, поскольку домашний яблочный сок на зиму нужно разливать только в сухие банки. Крышки кипятим 10 минут и вытираем насухо чистым полотенцем. Теперь начинаем заниматься непосредственно яблоками. Тщательно промываем плоды под проточной водой.

 

Кстати, из яблок можно также делать и несладкие заготовки, например, пикантную яблочную аджику, которая прекрасно дополнит ваши мясные блюда.

Если яблоки собраны с земли, то лучше замочить их в теплой воде минут на 10. За это время песок и земля осядут, и яблоки будет проще мыть. Для нарезки яблок лично я всегда пользуюсь специальным приспособлением. Получается довольно быстро, но вполне можно обойтись и обычным ножом.

Нарезанные яблочные дольки складываем в таз.

Все яблоки порезаны, осталось только приготовить яблочный сок на зиму. Испытав несколько соковыжималок, я остановила свой выбор на старенькой советской. Выжимаем сок.

Сок получается с пеной, но не стоит сильно переживать на этот счет, поскольку при кипячении она осядет. Кастрюлю с соком ставим на сильный огонь и доводим до кипения. Добавляем сахар по вкусу. Так как у меня преобладают довольно кислые яблоки сорта «антоновка», то сахара уходит около 200-250 г на литр сока, но вы вполне можете сами отрегулировать количество сахарного песка, исходя из своего вкуса, а также сорта яблочек.

Даем покипеть соку 5 минут и разливаем в банки, закупориваем.

На этом заготовка яблочного сока на зиму практически завершена. Затем поступаем так же, как и с остальными заготовками на зиму: остужаем, перевернув вверх дном и плотно укутав, а затем переносим на хранение в кладовую, на балкон или в погреб.

Я обычно заготавливаю много сока, ведь семья у меня большая и дружная. На переработку 40 кг яблок у меня уходит 6-7 часов.

Также возьмите на заметку, что открывая банки зимой, сок лучше немного разбавить кипяченой водой, чтобы он был не таким концентрированным.

А еще советуем вам присмотреться к ароматному варенью из яблок и крыжовника, которое вам непременно понравится!