Такой домашний сыр в 100 раз вкуснее и полезнее любого магазинного сыра

27.02.2020 Закуски

К сожалению, на полках магазинов найти натуральный сыр без добавок и консервантов практически невозможно. Поэтому рекомендую приготовить очень вкусный домашний сыр из молока, сметаны и яиц по пошаговому рецепту с фото. Такое блюдо получается в 100 раз полезнее любого магазинного сыра.

Рецепт отличается простотой и быстротой приготовления из простых и доступных продуктов. Лучше всего подойдет домашнее молоко насыщенного белого цвета или с кремовым оттенком достаточно высокой жирности. Если продукт жидкий, водянистый, с синим оттенком, откажитесь от покупки – молоко было разбавлено.

Также понадобятся свежие яйца с желтым желтком, они придадут продукту приятный вкус и яркий желтоватый оттенок. При необходимости можно добавить немного куркумы и паприки. Используйте натуральную, живую сметану с жирностью 20 — 30%. В рецепте допускаются добавки из сухого или свежего укропа, петрушки, ароматного тимьяна.

Сыр можно сделать с кусочками дробленого томата или мелко нарезанным мясистым сладким перцем. Экспериментируя с добавками, вы получите различные вкусы.

Ингредиенты:

молоко – 1 литр;
сметана – 200 г;
яйца куриные – 3 штуки;
соль – 1 ст. ложка;
куркума – 0,5 ч. ложки;
паприка – 0,5 ч. ложки.

Как приготовить домашний сыр из молока

В достаточно просторную эмалированную кастрюлю вылить молоко. Добавить соль и перемешать молочную смесь. Поставить кастрюлю на средний огонь и довести до кипения.

Яйца промыть в теплой проточной воде, обтереть полотенцем. Удалить скорлупу, выложить в миску для перемешивания.

Добавить куркуму и взбить венчиком массу.

Выложить сметану, продолжать взбивать.

Должно получиться однородная густая масса. Вылить её тонкой струйкой в кипящее молоко. Продолжать нагревать на среднем огне при постоянном помешивании.

Постепенно образуются небольшие сгустки и отделяется сыворотка.

После закипания сгустки становятся крупнее и поднимаются. Сыворотка оседает внизу кастрюли.

Дуршлаг застелить двумя-тремя слоями марли и установить на емкость для сбора сыворотки. Отцедить сыр. Накрыть сырную массу свободными концами марли, сверху уложить блюдце и установить литровую банку с водой вместо груза. Сыворотку слить. У нее яркий яичный вкус, поэтому сыворотку можно использовать для приготовления щавелевого борща или лёгкого вермишелевого супа. Конструкцию с сыром и грузом поместить в холодильник на 4 часа.

Готовый сыр отделить от марли, нарезать ломтиками или кубиками. Продукт получается нежным, средне солёного вкуса с легкой кислинкой и молочным послевкусием. Сыр наверняка придется по вкусу вашим близким.

Хранить домашний сыр следует в закрытом контейнере в холодильнике.

Сказать спасибо за статью 0