Домашний йогурт в мультиварке

Настоящий йогурт – это не совсем то, что мы привыкли покупать в магазине. Как правило, в торговых точках нам предлагают продукт, далекий от натурального – со всевозможными добавками, консервантами и т.д. Польза от этого йогурта – весьма сомнительна. Поэтому я решила показать вам, как приготовить йогурт в мультиварке, не понадобятся даже баночки.

Самое главное – приобрести закваску для йогурта. Но это вовсе не проблема сейчас: она есть во многих магазинах, аптеках, в интернете вы можете ее заказать без проблем по весьма доступной цене. А теперь самое интересное: как же приготовить йогурт дома? В этом может помочь термос или мультиварка. Я предпочитаю последнюю – уж очень люблю прибегнуть к помощи всевозможной техники на кухне. Ведь если есть что-то, что может облегчить нам работу, как же этим не воспользоваться, правда?

И еще скажу пару слов о домашнем йогурте. Его можно использовать и как основу для десертов (добавьте туда любые ягоды – и готово). А можно – как заправку для салатов. Такой йогурт имеет нейтральный вкус – и не сладкий, и не соленый, так что, подобрав специи и другие ингредиенты, вы получаете то, что хотите.

Домашний йогурт в мультиварке – рецепт с фото

Ингредиенты:

• 1 л молока;
• 1 флакон закваски для йогурта (у меня VIVO).

Приготовление:

Молоко прежде всего кипятим. Наливаем молоко в кастрюлю, ставим на огонь и доводим до кипения. Как только молоко станет горячим, следим за ним непрерывно, чтобы не прозевать момент закипания. Кипяченое молоко прикрываем крышкой и остужаем до температуры примерно 30 градусов, то есть чуть выше комнатной.

В небольшую емкость насыпаем закваску.

И добавляем 1-2 столовые ложки теплого молока.

Тщательно перемешиваем, чтобы закваска равномерно размешалась, без комочков.

В чашу мультиварки наливаем теплое кипяченое молоко и выливаем смесь молока с закваской. Перемешиваем пластмассовой ложкой (предназначенной для работы с мультиваркой, как правило, она идет в комплекте).

Закрываем мультиварку крышкой, устанавливаем режим «йогурт».

Время приготовления домашнего йогурта в мультиварке – 6-10 часов. А режим «йогурт» длится 8 часов.

Чтобы не передерживать готовый йогурт в мультиварке, устанавливаем время работы – 6 часов. После сигнала смотрим: если йогурт готов – стал плотным, отключаем мультиварку. Если еще жидкий, продолжаем работу, устанавливая время по 1 часу, чтобы не передержать готовый йогурт.
Летом, когда в доме тепло, достаточно 6 часов, чтобы йогурт был готов. Осенью и летом мне требуется 8 часов. А зимой, как правило, йогурт достигает нужной консистенции через 10 часов.

Из домашнего йогурта получаются самые вкусные и полезные десерты. Попробуйте фруктовый салат с йогуртом.

Советы и рекомендации по приготовлению йогурта в мультиварке без баночек:

1. Молоко подходит любое – магазинное, любой жирности, или деревенское.
Если используем деревенское молоко, йогурт, конечно, получается гораздо вкуснее (и более жирный). Из магазинного молока йогурт получается менее вкусным (все-таки там присутствуют добавки), но зато можно получить йогурт обезжиренный, используя молоко не жирное. Поэтому выбирайте сами. Если есть надежный, проверенный поставщик натурального деревенского молока и вы не гонитесь за уменьшением калорий в потребляемой пище, лучше готовить йогурт из деревенского молока.

2. Лучше всего кипятить молоко в кастрюле из нержавеющей стали, толстостенной. Можно также кипятить молоко в алюминиевой кастрюле, а вот эмалированной – нежелательно, поскольку там оно может пригореть.

3. Кастрюлю выбираем объемом, хотя бы на литр превышающим объем молока (во время закипания молоко сильно увеличивается в объеме, может «убежать»).

4. Перед тем, как налить молоко в кастрюлю, обдаем ее холодной водой (так молоко не пристанет ко дну в процессе нагрева).