Домашние пельмени в пельменнице
Пельмени — это любимое блюдо многих гурманов. Да и как отказаться от чудесных пельмешков с мясной начинкой, когда это блюдо необыкновенно вкусное? Вот и не будем отказываться, а приготовим домашние пельмени из свиного фарша. Чтобы не сомневаться в качестве начинки, фарш мы приготовим сами. На мой взгляд, лучше всего для этого подходит свиная грудинка. В этой части свинины соотношение сала и мяса, наиболее подходящее для пельменей. Смотрите пошаговый рецепт с фото как приготовить пельмени в пельменнице.
Что нужно для фарша:
- 650 г свиной грудинки,
- 1 луковица,
- 3 зубца чеснока,
- соль, перец по вкусу.
Для теста:
- 0,5 кг муки (плюс немного на подсып),
- 300 г молока,
- 1 яйцо,
- 1,5 ч.л. соли,
- плюс соль для варки пельменей,
- сливочное масло для подачи.
Как приготовить пельмени в пельменнице
Именно с приготовления фарша мы и начнем. Измельчим в мясорубке свиную грудинку, добавив лук и чеснок. Мясо можно пропустить через мясорубку один раз или же два. Во втором случае фарш будет более однородным. Я предпочитаю именно второй вариант.
Фарш посолим, поперчим и хорошо вымесим.
Можно приступать к приготовлению теста. В просеянную муку добавим яйцо.
Затем добавим молоко, соль и начнем замес. Сначала перемешаем массу ложкой.
Затем выложим массу на стол, присыпанный мукой, и продолжим замес руками.
Вымешиваем тесто до гладкого состояния.
Делать пельмени мы будем при помощи пельменницы. Для этого возьмем от теста кусочек и раскатаем его в пласт, по величине примерно соответствующий размеру пельменницы. Толщина пласта примерно 0,3 см.
Пласт положим на пельменницу, присыпанную мукой.
Отверстия наполним фаршем.
Еще один кусочек теста раскатаем в такой же пласт.
Второй пласт выложим на первый. Хорошо прижмем и пройдемся скалочкой.
После этого оба пласта склеятся с начинкой между ними. Сформуются пельмени, которые легко выскочат из пельменницы. Процедуру повторим, пока не закончится фарш и тесто. Трудно подгадать, чтобы теста и фарша хватило как раз. Частенько остается либо фарш, либо тесто.
Варим пельмени в кипящей воде, немного подсолим ее. Помешиваем шумовкой, чтобы пельмешки не прилипали ко дну или стенкам кастрюли.
Варим при кипении минут 8, затем извлекаем шумовкой.
Подаем горячими с маслом. Можно присыпать перчиком.
Станьте первым!