Логотип сайта Рецепты с фото
Рецепты с фото

  • Салаты
  • Вторые блюда
  • Выпечка
  • Закуски
  • Заготовки
  • Первые блюда
  • Постные блюда
  • Разное
  • Праздники
  1. Главная
  2. Выпечка

Домашние булочки «Синабон»

29.11.2018 Выпечка

булочки синабон

Пожалуй, это одни из самых вкусных булочек в мире! Ароматная начинка из корицы и сахара, нежнейшая помадка из сливочного сыра и воздушное тесто – одного кусочка хватит, чтобы влюбиться в них навсегда.

Такие булочки продаются в кофейнях-пекарнях «Синнабон», но их можно приготовить и в домашних условиях, это вовсе не так сложно, как кажется на первый взгляд. Смотрите рецепт с фото пошагово.

Ингредиенты:

Тесто:

  • пшеничная мука в/с — 600 г (примерно 3,5 гр. стак.)
  • молоко — 200 мл
  • сливочное несоленое масло — 70 г
  • сахар белый — 100 г (около 0,5 гр. стак.)
  • ванилин — щепотка
  • яйца кат. СО — 2 шт.
  • соль — большая щепотка
  • дрожжи живые/сухие — 30 г/11 г
  • клейковина (глютен)* — 1 ст. л.

*Можно приготовить самостоятельно из 2 ст. л. муки и такого же количества воды.

Начинка:

  • сливочное масло — 40-50 г
  • коричневый (тростниковый) сахар — 150 г
  • молотая корица — 1-1,5 ст. л.

Глазурь:

  • сливочный сыр — 250 г
  • сахарная пудра — 120-150 г
  • ванильный сахар — 10 г (1 пакетик)

Как приготовить булочки «Синабон» в домашних условиях

Растопить и оставить остывать сливочное масло. Сливочный сыр вынуть из холодильника, чтобы он нагрелся до комнатной температуры. Дрожжи смешать с 1 ст. л. сахара в глубокой емкости, залить подогретым молоком и размешать до растворения крупинок. Накрыть миску салфеткой и отставить пока в сторону. Дрожжам понадобится 10-15 минут, чтобы активироваться.

дрожжи

Оставшийся сахар добавить к яйцам и взбить до светлой пышной пены.

взбить яйца

К взбитым яйцам добавить масло.

добавить масло

Туда же влить «проснувшуюся» молочно-дрожжевую смесь, которая к этому времени должна вспениться. Перемешать.

готовим булочки

Муку просеять отдельно. Ввести к жидким ингредиентам примерно 80% от указанного в рецепте объема, остальное лучше подмешать позже, чтобы не забить тесто. Если клейковина в порошке, самое время ее добавить в тесто. Если готового глютена нет, приготовить его самостоятельно.

просеять муку

Делается клейковина элементарно: смешать по 2 ложки муки и воды, замесить тесто и скатать из него шарик. Основная задача — вымыть из этого кусочка крахмал. Для этого налить в миску холодную воду и опустить в него шарик. Мять его руками, меняя воду по мере загрязнения. Должна получиться масса клейкой консистенции. Клейковину можно приготовить заранее и обернуть пленкой, чтобы она не высохла до момента добавления в тесто. Положить клейковину к остальным ингредиентам, разорвав ее на несколько частей.

замесить тесто

Замесить гладкое, упругое тесто. По мере необходимости ввести оставшуюся муку. Месить тесто миксером или вручную не менее 7-10 минут, затем сформировать шар и отправить его в миску, накрыть. Чтобы синнабоны получились «пушистыми», дрожжевому тесту нужно как следует подойти. Поставить его на 1,5-2 часа в теплое место. Это может быть разогретая до 70 градусов выключенная духовка, мультиварка на режиме «йогурт», таз с теплой водой или уголок под батареей. За время подъема тесто увеличится в объеме минимум в 2,5-3 раза.

тесто

Приготовить коричную начинку, смешав коричневый сахар с молотой корицей. Сахар при выпекании в духовке растает, придав булочкам восхитительный карамельный вкус. А перед бесподобным ароматом корицы еще не смог устоять ни один посетитель пекарен «Синнабон».

клейковина

Масло, предназначенное для начинки, растопить и остудить либо просто размягчить. Тесто раскатать в прямоугольный пласт со сторонами 40*50 +/-5 см. Толщина — ориентировочно 0,5 см. Смазать тесто маслом.

раскатать

Равномерно посыпать сахарно-коричной смесью.

посыпать корицей

Свернуть прямоугольник плотным рулетом по длинной стороне.

свернуть

Получившийся рулет нарезать на булочки толщиной около 4 см. Заготовки синнабонов разместить на противне на некотором расстоянии друг от друга. Накрыть противень, чтобы дать время булочкам немного подняться до отправки в духовку.

нарезать

Выпекать домашние синнабоны в предварительно прогретой духовке при 180 градусах в течение 25-30 минут, до равномерного светло-коричневого цвета.

выпекать

Приготовить сливочную помадку, смешав сыр с сахарной пудрой и ванилью. Взбивать венчиком, пока сыр не размягчится. Помадка получится однородной, мягкой, не слишком жидкой. Смазать получившейся глазурью еще горячие коричные булочки.

помазать кремом

На заметку. В сливочный крем можно добавить немного благородного алкоголя — амаретто или коньяка, если, конечно, выпечка предназначается для взрослой компании.

булочки синнабон

Подавать сразу, не дожидаясь полного остывания.

булочки синабон

Приятного чаепития!

Сказать спасибо за статью 0
булочки синабон
Вам также может быть интересно:
  • Особенности изготовления сыра с плесенью на производстве и рецепты для домашнего приготовленияОсобенности изготовления сыра с плесенью на производстве и рецепты для домашнего приготовления
  • чесночные булочки из дрожжевого тестаЧесночные булочки из дрожжевого теста - лучшее дополнение к борщу
  • нежное тесто для пироговНежное сдобное тесто для пирогов - очень вкусное
  • Печеные пирожкиПирожки из дрожжевого теста: нежные как пух, тающие во рту

Станьте первым!

Оставьте комментарий
Нажмите, чтобы отменить ответ.

Данные не разглашаются. Поля, помеченные звездочкой, обязательны для заполнения

  • Напитки
  • Салаты
  • Консервация на зиму
  • Закуски
  • Первые блюда
  • Вторые блюда
  • Выпечка
  • Десерты
  • Для диеты
  • Кухонные советы
  • Праздничные блюда
  • Новогодний стол 2021

© 2023 ~ Рецепты с фото ~ ~ Дизайн и разработка WP-Fairytale