Длинные яйца — оригинальный подход к завтраку

27.11.2019 Закуски

Интересный рецепт из разряда «удиви гостей» – длинные яйца или яичная колбаса. В Китае и Дании этот продукт выпускается в промышленных масштабах и используется в заведениях быстрой еды или ресторанах. Отварные яйца в виде рулета удобно нарезать ровными кружочками и использовать для приготовления салатов и бутербродов.

При этом желток не крошится и кружки получаются идеально одинаковыми. В сети много сомнительных рецептов по приготовлению таких яиц и у каждого способа есть свои недостатки.

Предлагаю свою версию приготовления рецепта с фото пошагово. Для выполнения потребуется вертикальная омлетница простого типа и длинный узкий стакан цилиндрической формы, термоустойчивый. Яйца должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты:

яйца – 3 штуки;
соль, перец;
оливковое масло – 1 ч. ложка;
зелень для подачи.

Как приготовить длинные яйца

С помощью сепаратора отделить желтки от белков в разные ёмкости.

Омлетница представляет собой вертикальную колбу с рабочим цилиндром внутри. Согласно инструкции, с помощью специального приспособления, ее следует смазать маслом по всей внутренней поверхности.

Желтки посолить, поперчить, перемешать до однородности. Для предотвращения разбрызгивания желточной массы установить воронку. Вылить желтки. Воронку убрать. Включить омлетницу. Готовить до автоматического отключения.

Слегка остудить и достать узкий цилиндр из желтка с помощью шпажки.

Подготовить конструкцию для варки длинного яйца. В середину сепаратора вставить деревянную шпажку. Уменьшить ее до такой длины, чтобы она упёрлась по центру стакана и держалась.

Стакан смазать маслом. В центр установить шпажку с цилиндром из желтка.

Белки перемешать с солью. Не взбивать. Перелить массу в стакан.

Кастрюлю с толстым дном застелить в 2 – 3 слоя кухонным полотенцем, установить стакан. Налить воду так, чтобы она доходила до уровня белка и варить 10 – 15 минут. Готовый стакан оставить в кастрюле для остывания на 5 минут, а после остудить при комнатной температуре.

Аккуратно зубочисткой пустить воздух между стаканом и белком, и с помощью силиконовой лопатки извлечь длинное яйцо.

Яйцо с лёгкостью нарезается на самые тонкие кружки и выглядит необычно.

По вкусу яйца ничем не отличаются от обычных отварных, структура белка мягкая, желток получается более плотным, чем при варке традиционным способом и напоминают зародышевые яйца. Дополнить блюдо зеленью.