Новые десерты на Новый год 2021 Быка

Нельзя готовить только один десерт на Новый год 2021 Быка. Так его не удастся задобрить. Сладостей должно быть много — разнообразные пироги, торты, пирожные и т. д. Только тогда царственное животное отнесется с к вам с благоволением и год будет удачным.

Пышный и нежный пирог с малиной и сметанным кремом

Этот десерт обязательно понравится Белому Металлическому Быку. Он нежный и ароматный, украшен белым сметанным кремом, а начинка малиновая. Перед тем как поставить на Новогодний стол, пирог с малиной можно так украсить, что никакой торт не сможет с ним конкурировать.

Ингредиенты:

• 200 г замороженного масла или маргарина;
• 300 г просеянной пшеничной муки + 2 ст. л. для начинки;
• 5 куриных яиц;
• 100+100 г сахарного песка;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• сметана – 400 г;
• замороженная малина — 250 г.

Для праздничного варианта понадобятся взбитые сливки в баллончике и чуть больше малины, чтобы украсить пирог.

Пошаговый рецепт с фото:

• В глубокую миску всыпают муку, разрыхлитель, сахарный песок и вбивают 1 яйцо.

• Масло натирают на крупной терке, очень быстро, чтобы не растаяло.

• Замешивают эластичное мягкое тесто так, чтобы не прилипало к рукам. Не хватает муки — досыпьте.

• Застилают форму пекарской бумагой, выкладывают тесто и прикрывают пищевой пленкой. Дают постоять в холодильнике 30 минут.

• Охлажденное тесто уплотняют, придавая ему форму пирога, вдавливают поверхность и формируют бортики.

• Разогревают духовку до 180 °С, выпекают 30-40 минут. Нужно следить, чтобы основа пирога не пересохла. Как только приготовится, ее охлаждают.

• В это время занимаются начинкой. В чаше блендера или с помощью погружного устройства взбивают сметану с 4 яйцами, 100 г сахара и 2 ст. л. муки.

• Насыпают в основу ягоды, заливают яично-сметанной смесью и вновь запекают при 180 °С 5 минут.

Десерт нужно еще на 8 часов оставить в холодильнике под миской, чтобы он не впитал влагу.

А перед подачей украсить взбитыми сливками и малиной. Можно присыпать шоколадной крошкой.

Муссовое пирожное к праздничному столу

Десерт «три шоколада» никого не оставит равнодушным. Он нежный, в меру сладкий и тающий. Быстро приготовить не получится — многослойное пирожное требует усилий. Но результат оправдает все затраты.

Ингредиенты:

1. Для коржа: 2 яйца, щепотка соли, 100 г сахара, 40 г муки, 5 г какао-порошка, 0,5 ч. л. разрыхлителя и пакетик ванильного сахара.
2. Для мусса: 8 г желатина, 3 яйца, 90 г сахара, 240 мл молока, по 90 г черного, молочного и белого шоколада, 600 мл сливок, горсть сахарной пудры.
3. Для украшения: 40 г горького шоколада, 20 г сливочного масла, листики свежей мяты, клюква или зерна граната.

Подавать можно как большой торт диаметром около 16 см так и отдельные пирожные. В этом случае мусс выкладывают слоями по креманкам или бокалам из-под шампанского.

Пошаговый рецепт с видео:

• Взбивают яйцо с солью и сахаром, пока смесь не побелеет.

• Через сито просеивают муку вместе с разрыхлителем и какао. Ванильный сахар можно добавить отдельно. Замешивают тесто до консистенции густой сметаны.

• Выпекают корж в форме, застеленной пергаментом, при 180 °С 10 минут.

• Готовый бисквит посыпают сахарной пудрой и сразу же разрезают на прямоугольники. Их аккуратно перекладывают в миску, затягивают пищевой пленкой и убирают в холодильник. Края не выбрасывают: они еще пригодятся.

• Желатин раскладывают по 3 высоким мисочкам, заливают небольшим количеством воды, чтобы распустить.

• Растирают желтки с сахаром и вливают молоко. Непрерывно помешивая, подогревают на медленном огне так, чтобы крупинки растворились и смесь стала однородной, но при этом не образовалось комков и желтки не сварились.

• Разливают яично-молочную смесь по формочкам.

• В первую добавляют черный шоколад и полностью растапливают, растирая. Плитку предварительно измельчают. Во второй миске растапливают белую плитку, в третьей — молочную.

• Миксером взбивают охлажденные сливки 30 секунд на слабых оборотах, а затем скорость увеличивают. Всыпают сахарную пудру и работают еще 7 минут на максимальной скорости.Теперь приступают к изготовлению муссов различных видов. Разогревают на водяной бане порцию желатина, вливают, непрерывно взбивая, в одну из мисок с шоколадом. Аккуратно выкладывают треть взбитых сливок и перемешивают.

• Раскладывают по силиконовым формам — размеры выемок должны быть такими же, как прямоугольники бисквитов. Точно так же готовят остальные шоколадные муссы. Разливают следующими слоями.

• Помещают по квадратику бисквита и слегка уплотняют. Заготовки убирают в морозилку или под нее на 30 минут.

• Делают для украшения глазурь. В микроволновке или на водяной бане растапливают горький шоколад с маслом, смешивают.

Достают пирожные и украшают. Для новогоднего настроения выкладывают по листику мяты и клюкву, достаточно 2-3 ягодки на пирожное. Можно заменить зернами граната.

Лимонная ароматная меренга

Чтобы приготовить десерт высокой французской кухни, нужно обладать кулинарными знаниями и опытом. Назвать его можно одновременно изысканным пирогом и тортом. Для выпекания и сборки понадобится не меньше 2,5-3 часов.

Ингредиенты:

• для теста — 225 г муки, 155 г сливочного масла, соль — щепотка, 5–6 ст. л. ледяной воды;
• для крема и меренги — 350 мл молока (+50 мл), 4 яйца, 250 +200 г сахара, 120 г крахмала, 3 средних лимона, 80 г сливочного масла;
• для формировки — фасоль или горох.

Не нужно замешивать однородное тесто. В нем должны оставаться куски масла, которые подтаивают при выпечке, благодаря чему структура песочной основы для десерта станет рыхлой и неоднородной.

Пошаговый рецепт:

• Замораживают масло и охлаждают воду. В глубокую миску просеивают муку с солью.

• Измельчают масло ( с помощью терки или ножа), очень быстро перетирают пальцами с мукой, замешивают тесто на воде. Скатывают в шар, заворачивают в пищевую пленку и оставляют на полке холодильника.

• Разогревают духовой шкаф до 200 °С.

• Тесто быстро раскатывают в пласт, выкладывают в разъемную форму (лучше ее застелить пекарской бумагой), формируют бортики и часто накалывают вилкой. Прикрывают пекарской бумагой и, чтобы она не поднялась, насыпают фасоль. Выпекают 15 минут, затем выключают и оставляют еще на 10 минут.

• Разогревают 350 мл молока, но не дают закипеть, всыпают сахар и растворяют крупинки. Яйца разделяют на белки и желтки. Белки ставят, чтобы охладились.

• Снимают с одного лимона цедру, из всех цитрусов выдавливают сок.

• Желтки взбивают с несколькими крупинками соли и оставшимся молоком до пышности.

• Постепенно всыпают крахмал в яйца и взбивают на высокой скорости погружным блендером или миксером.

• Вливают желтковую массу в горячее молоко, варят, постоянно помешивая венчиком, пока не загустеет.

• В горячий крем добавляют цедру и 125 мл лимонного сока. Варят, не переставая взбалтывать, еще 2 минуты.

• Крем сначала остужают до комнатной температуры, а затем убирают в морозилку. Взбивают охлажденные белки с сахаром до крутых пиков. Для того чтобы сахар быстрее растворился, кулинары предлагают использовать водяную баню, но можно обойтись и без нее.

• Сборка — самый ответственный этап. На остывшую песочную основу выкладывают лимонный крем, а сверху — меренгу сплошным слоем или в виде безе. Запекают при 150 °С 12-15 минут.

• Как только шапочка начнет желтеть, выключают. Когда торт остынет, его убирают в холодильник, пока крем не загустеет.

Творожный десерт с клубникой (земляникой)

Если в морозилке есть мороженые ягоды — клубника или земляника — то можно приготовить нежнейший десерт. Его можно предлагать взрослым — к шампанскому и детям — вместо мороженого.

Ингредиенты:

• сметана — 600 г;
• творог — 160 г;
• сахар — 150 г;
• желатин — 20 г;
• вода — 150 мл;
• клубника — 60-80 г,
• ванилин по вкусу.

Можно подавать с вареньем, медом, цедрой, украсить орехами или листиками мяты. Перед подачей охлаждают.

Пошаговый рецепт:

• Творог перетирают через сито. Взбивают со сметаной и сахаром, сразу же всыпают ванилин.

• В небольшом количестве горячей воды распускают желатин.

• Вливают в творожно-сметанную массу и взбивают, разливают по бокалам в 2 приема. Форму заполняют наполовину, выкладывают ягоды и добавляют крем.

• Охлаждают в холодильнике не менее 5 часов.

• Переворачивают пирожные на блюдо и украшают.

Шоколадный десерт без выпечки из печенья

Когда гостей пришло больше, чем рассчитывали, можно решить проблему с помощью шоколадного торта без выпечки. Для приготовления кулинарного шедевра «Минутка» достаточно четверти часа.

Ингредиенты:

• 2 пачки песочного печенья;
• 200 мл молока;
• 2 ст. л. сахара;
• 300 г творога;
• 100 г сливочного масла;
• 2-3 ст. л. ядер грецких орехов;
• 1 ст. л какао;
• 100 г шоколада.

Чтобы десерт уплотнился и охладился, нужно не менее 1-2 часов. Чем он больше, тем дольше его нужно держать в холодильнике.

Пошаговый рецепт:

• В блюдце с молоком окунают печенья. Ждут 5-7 секунд, чтобы пропитались, но не размягчились, выкладывают на плоское блюдо. 1 слой — 4-6-8 штук.

• Взбивают творог миксером с маслом, сахаром, какао, порошком грецких орехов и лимонной цедрой. Если крем получается густым, его разводят молоком, чтобы получился похожим на густое пюре.

• Смазывают слой печенья кремом, выкладывают следующий, предварительно пропитав, и собирают торт.

• Посыпают какао, орехами, шоколадной крошкой. Сбоку промазывают кремом и тоже облепляют тертым шоколадом. Убирают в холодильник.

Ванильное медовое нежное суфле

Изысканный десерт французской кухни могут приготовить даже те, кто не считает кулинарию привлекательным занятием. Десерт можно подать к фуршетному столу. По вкусу он сочетается с шампанским и другими игристыми сладкими винами.

Ингредиенты:

• мука пшеничная — 2,5 ст. л.;
• молоко — 1 л;
• светлый мед — 1 стакан;
• ванилин — 0,5 ч. л.;
• яйца — 6 шт.;
• сахарная пудра — 1 ст. л.

Для изготовления десерта нужна посуда со стойким надежным покрытием, чтобы подогревать и взбивать компоненты.

Пошаговый рецепт:

• Муку всыпают в холодное молоко понемногу, чтобы не появились комки. Смешивают с медом и ванилином.

• Разогревают смесь, не переставая взбалтывать, до первых пузырьков, снимают с огня.

• Отделяют белки от желтков. По одному желтки вводят в горячую смесь, перебивая, чтобы не свернулись.

• Отдельно взбивают белки с сахарной пудрой до крепкой пены или слабых пиков.

• Выкладывают ложкой яично-медовую смесь, аккуратно перемешивают сверху-вниз, чтобы не опустилась.

• Разогревают духовку до 150-160 °С. Запекать суфле лучше в силиконовой форме, чтобы легче было достать.

• Через 10 минут достают, дают остыть и перекладывают на блюдо. Дают остыть, а перед подачей посыпают сахарной пудрой.

Вкусный торт с черной смородиной

Вариант несложного торта на Новый год с интересным вкусом можно легко приготовить в домашних условиях. Позаботится об главном компоненте несложно — заморозить ягоды летом. Но если не успели, начинку можно сделать из варенья, удалив сироп.

Ингредиенты:

• 5 яиц;
• 1 стакан сахара и немного ванилина;
• 1 стакан муки;
• упаковка разрыхлителя;
• 100-200 г масла;
• 100 г сметаны;
• пачка заварного крема;
• 1 стакан смородины.

Чтобы ускорить приготовление, используют миксер. Продукты добавляют последовательно. Муку предварительно просеивают с разрыхлителем.

Пошаговый рецепт:

• Взбивают яйца с мукой, 0,5 стакана сахара и ванилином.

• Форму выстилают пергаментной бумагой и разогревают духовку до 180-200 °С. Выпекают толстый корж до готовности, проверяя зубочисткой. Сухая — можно доставать.

• Разводят заварной крем молоком по инструкции на упаковке и взбивают со сметаной и маслом.

• Измельчают смородину в блендере, дают закипеть. Или сливают жидкость из варенья, оставляя ягоды.

Собирать торт очень просто. Разрезают остывший бисквит вдоль на коржи. На поверхность каждого выкладывают крем и смородину. Оставшимся кремом и ягодами украшают верх и обмазывают края.

Не нужно ставить сразу все десерты на праздничный стол. Будет вполне достаточно 3-4. Отличный выбор — торт, пирог и суфле. И — как дополнение — конфеты.