Логотип сайта Рецепты с фото
Рецепты с фото

  • Салаты
  • Вторые блюда
  • Выпечка
  • Закуски
  • Заготовки
  • Первые блюда
  • Постные блюда
  • Разное
  • Праздники
  1. Главная
  2. Новогодний стол 2021

Новые десерты на Новый год 2021 Быка

1.12.2020 Новогодний стол 2021

Нельзя готовить только один десерт на Новый год 2021 Быка. Так его не удастся задобрить. Сладостей должно быть много — разнообразные пироги, торты, пирожные и т. д. Только тогда царственное животное отнесется с к вам с благоволением и год будет удачным.

Пышный и нежный пирог с малиной и сметанным кремом

Пирог с малиной

Этот десерт обязательно понравится Белому Металлическому Быку. Он нежный и ароматный, украшен белым сметанным кремом, а начинка малиновая. Перед тем как поставить на Новогодний стол, пирог с малиной можно так украсить, что никакой торт не сможет с ним конкурировать.

Ингредиенты:

  • 200 г замороженного масла или маргарина;
  • 300 г просеянной пшеничной муки + 2 ст. л. для начинки;
  • 5 куриных яиц;
  • 100+100 г сахарного песка;
  • 1 ч. л. разрыхлителя;
  • сметана – 400 г;
  • замороженная малина — 250 г.

Для праздничного варианта понадобятся взбитые сливки в баллончике и чуть больше малины, чтобы украсить пирог.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото:

  • В глубокую миску всыпают муку, разрыхлитель, сахарный песок и вбивают 1 яйцо.
МукаДобавить яйцо
  • Масло натирают на крупной терке, очень быстро, чтобы не растаяло.
Натереть масло
  • Замешивают эластичное мягкое тесто так, чтобы не прилипало к рукам. Не хватает муки — досыпьте.
Замесить тесто
  • Застилают форму пекарской бумагой, выкладывают тесто и прикрывают пищевой пленкой. Дают постоять в холодильнике 30 минут.
Форма
  • Охлажденное тесто уплотняют, придавая ему форму пирога, вдавливают поверхность и формируют бортики.
Тесто в форме
  • Разогревают духовку до 180 °С, выпекают 30-40 минут. Нужно следить, чтобы основа пирога не пересохла. Как только приготовится, ее охлаждают.
  • В это время занимаются начинкой. В чаше блендера или с помощью погружного устройства взбивают сметану с 4 яйцами, 100 г сахара и 2 ст. л. муки.
Приготовление крема
  • Насыпают в основу ягоды, заливают яично-сметанной смесью и вновь запекают при 180 °С 5 минут.
Ягоды с кремом
Внимание!
Дают остыть, только потом вынимают из формы, чтобы пирог не раскрошился.

Десерт нужно еще на 8 часов оставить в холодильнике под миской, чтобы он не впитал влагу.

Готовый пирог

А перед подачей украсить взбитыми сливками и малиной. Можно присыпать шоколадной крошкой.

Муссовое пирожное к праздничному столу

Муссовый десерт

Десерт «три шоколада» никого не оставит равнодушным. Он нежный, в меру сладкий и тающий. Быстро приготовить не получится — многослойное пирожное требует усилий. Но результат оправдает все затраты.

Ингредиенты:

  1. Для коржа: 2 яйца, щепотка соли, 100 г сахара, 40 г муки, 5 г какао-порошка, 0,5 ч. л. разрыхлителя и пакетик ванильного сахара.
  2. Для мусса: 8 г желатина, 3 яйца, 90 г сахара, 240 мл молока, по 90 г черного, молочного и белого шоколада, 600 мл сливок, горсть сахарной пудры.
  3. Для украшения: 40 г горького шоколада, 20 г сливочного масла, листики свежей мяты, клюква или зерна граната.

Подавать можно как большой торт диаметром около 16 см так и отдельные пирожные. В этом случае мусс выкладывают слоями по креманкам или бокалам из-под шампанского.

Пошаговый рецепт с видео:

  • Взбивают яйцо с солью и сахаром, пока смесь не побелеет.
Взбить яйца
  • Через сито просеивают муку вместе с разрыхлителем и какао. Ванильный сахар можно добавить отдельно. Замешивают тесто до консистенции густой сметаны.
Мука с какао
  • Выпекают корж в форме, застеленной пергаментом, при 180 °С 10 минут.
Тесто в форме
  • Готовый бисквит посыпают сахарной пудрой и сразу же разрезают на прямоугольники. Их аккуратно перекладывают в миску, затягивают пищевой пленкой и убирают в холодильник. Края не выбрасывают: они еще пригодятся.
Бисквит порезать
  • Желатин раскладывают по 3 высоким мисочкам, заливают небольшим количеством воды, чтобы распустить.
Растопить желатин
  • Растирают желтки с сахаром и вливают молоко. Непрерывно помешивая, подогревают на медленном огне так, чтобы крупинки растворились и смесь стала однородной, но при этом не образовалось комков и желтки не сварились.
Желтки с сахаром
  • Разливают яично-молочную смесь по формочкам.
Разлить смесь
  • В первую добавляют черный шоколад и полностью растапливают, растирая. Плитку предварительно измельчают. Во второй миске растапливают белую плитку, в третьей — молочную.
Шоколад
  • Миксером взбивают охлажденные сливки 30 секунд на слабых оборотах, а затем скорость увеличивают. Всыпают сахарную пудру и работают еще 7 минут на максимальной скорости.Теперь приступают к изготовлению муссов различных видов. Разогревают на водяной бане порцию желатина, вливают, непрерывно взбивая, в одну из мисок с шоколадом. Аккуратно выкладывают треть взбитых сливок и перемешивают.
Первый мусс
  • Раскладывают по силиконовым формам — размеры выемок должны быть такими же, как прямоугольники бисквитов. Точно так же готовят остальные шоколадные муссы. Разливают следующими слоями.
Второй мусс
  • Помещают по квадратику бисквита и слегка уплотняют. Заготовки убирают в морозилку или под нее на 30 минут.
Кусочки бисквита
  • Делают для украшения глазурь. В микроволновке или на водяной бане растапливают горький шоколад с маслом, смешивают.
Растопленный шоколад

Достают пирожные и украшают. Для новогоднего настроения выкладывают по листику мяты и клюкву, достаточно 2-3 ягодки на пирожное. Можно заменить зернами граната.

Готовый десерт
Внимание!
Оставшиеся муссы можно просто съесть, или разложить по креманкам также слоями, присыпав краями коржа. Этот десерт не замораживают, его достаточно охладить.

Лимонная ароматная меренга

Лимонная меренга

Чтобы приготовить десерт высокой французской кухни, нужно обладать кулинарными знаниями и опытом. Назвать его можно одновременно изысканным пирогом и тортом. Для выпекания и сборки понадобится не меньше 2,5-3 часов.

Ингредиенты:

  • для теста — 225 г муки, 155 г сливочного масла, соль — щепотка, 5–6 ст. л. ледяной воды;
  • для крема и меренги — 350 мл молока (+50 мл), 4 яйца, 250 +200 г сахара, 120 г крахмала, 3 средних лимона, 80 г сливочного масла;
  • для формировки — фасоль или горох.

Не нужно замешивать однородное тесто. В нем должны оставаться куски масла, которые подтаивают при выпечке, благодаря чему структура песочной основы для десерта станет рыхлой и неоднородной.

Пошаговый рецепт:

  • Замораживают масло и охлаждают воду. В глубокую миску просеивают муку с солью.
Мука
  • Измельчают масло ( с помощью терки или ножа), очень быстро перетирают пальцами с мукой, замешивают тесто на воде. Скатывают в шар, заворачивают в пищевую пленку и оставляют на полке холодильника.
Тертое масло
  • Разогревают духовой шкаф до 200 °С.
Готовое тесто
  • Тесто быстро раскатывают в пласт, выкладывают в разъемную форму (лучше ее застелить пекарской бумагой), формируют бортики и часто накалывают вилкой. Прикрывают пекарской бумагой и, чтобы она не поднялась, насыпают фасоль. Выпекают 15 минут, затем выключают и оставляют еще на 10 минут.
Готовый корж
  • Разогревают 350 мл молока, но не дают закипеть, всыпают сахар и растворяют крупинки. Яйца разделяют на белки и желтки. Белки ставят, чтобы охладились.
Взбить белки
  • Снимают с одного лимона цедру, из всех цитрусов выдавливают сок.
Лимонный сок
  • Желтки взбивают с несколькими крупинками соли и оставшимся молоком до пышности.
Взбить желтки
  • Постепенно всыпают крахмал в яйца и взбивают на высокой скорости погружным блендером или миксером.
Добавить крахмал
  • Вливают желтковую массу в горячее молоко, варят, постоянно помешивая венчиком, пока не загустеет.
Желтковая масса
  • В горячий крем добавляют цедру и 125 мл лимонного сока. Варят, не переставая взбалтывать, еще 2 минуты.
Крем
  • Крем сначала остужают до комнатной температуры, а затем убирают в морозилку. Взбивают охлажденные белки с сахаром до крутых пиков. Для того чтобы сахар быстрее растворился, кулинары предлагают использовать водяную баню, но можно обойтись и без нее.
Белковый крем
  • Сборка — самый ответственный этап. На остывшую песочную основу выкладывают лимонный крем, а сверху — меренгу сплошным слоем или в виде безе. Запекают при 150 °С 12-15 минут.
Сборка пирога
  • Как только шапочка начнет желтеть, выключают. Когда торт остынет, его убирают в холодильник, пока крем не загустеет.
Готовый пирог
Внимание!
Чтобы не использовать кондитерский мешок, крем лучше заваривать в ковшике с носиком. Тогда будет удобнее его разливать.

Творожный десерт с клубникой (земляникой)

Творожный десерт

Если в морозилке есть мороженые ягоды — клубника или земляника — то можно приготовить нежнейший десерт. Его можно предлагать взрослым — к шампанскому и детям — вместо мороженого.

Ингредиенты:

  • сметана — 600 г;
  • творог — 160 г;
  • сахар — 150 г;
  • желатин — 20 г;
  • вода — 150 мл;
  • клубника — 60-80 г,
  • ванилин по вкусу.

Можно подавать с вареньем, медом, цедрой, украсить орехами или листиками мяты. Перед подачей охлаждают.

Пошаговый рецепт:

  • Творог перетирают через сито. Взбивают со сметаной и сахаром, сразу же всыпают ванилин.
Перетереть творог
  • В небольшом количестве горячей воды распускают желатин.
Желатин
  • Вливают в творожно-сметанную массу и взбивают, разливают по бокалам в 2 приема. Форму заполняют наполовину, выкладывают ягоды и добавляют крем.
Творожно-сметанная масса
  • Охлаждают в холодильнике не менее 5 часов.
Готовый десерт
  • Переворачивают пирожные на блюдо и украшают.
Внимание!
Если десерт почему-то не получился, добавляют еще творога и смешивают с основной массой. Разогревают фритюр и обжаривают. Творожные шарики слегка охлаждают и посыпают сахарной пудрой.

Шоколадный десерт без выпечки из печенья

Шоколадный торт

Когда гостей пришло больше, чем рассчитывали, можно решить проблему с помощью шоколадного торта без выпечки. Для приготовления кулинарного шедевра «Минутка» достаточно четверти часа.

Ингредиенты:

  • 2 пачки песочного печенья;
  • 200 мл молока;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 300 г творога;
  • 100 г сливочного масла;
  • 2-3 ст. л. ядер грецких орехов;
  • 1 ст. л какао;
  • 100 г шоколада.

Чтобы десерт уплотнился и охладился, нужно не менее 1-2 часов. Чем он больше, тем дольше его нужно держать в холодильнике.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт:

  • В блюдце с молоком окунают печенья. Ждут 5-7 секунд, чтобы пропитались, но не размягчились, выкладывают на плоское блюдо. 1 слой — 4-6-8 штук.
Печенье
  • Взбивают творог миксером с маслом, сахаром, какао, порошком грецких орехов и лимонной цедрой. Если крем получается густым, его разводят молоком, чтобы получился похожим на густое пюре.
Крем
  • Смазывают слой печенья кремом, выкладывают следующий, предварительно пропитав, и собирают торт.
Смазать кремом
  • Посыпают какао, орехами, шоколадной крошкой. Сбоку промазывают кремом и тоже облепляют тертым шоколадом. Убирают в холодильник.
Готовый десерт
Внимание!
В качестве пропитки можно использовать не молоко, а какао или кофе. Тогда получится вариант тирамису.

Ванильное медовое нежное суфле

Суфле

Изысканный десерт французской кухни могут приготовить даже те, кто не считает кулинарию привлекательным занятием. Десерт можно подать к фуршетному столу. По вкусу он сочетается с шампанским и другими игристыми сладкими винами.

Ингредиенты:

  • мука пшеничная — 2,5 ст. л.;
  • молоко — 1 л;
  • светлый мед — 1 стакан;
  • ванилин — 0,5 ч. л.;
  • яйца — 6 шт.;
  • сахарная пудра — 1 ст. л.

Для изготовления десерта нужна посуда со стойким надежным покрытием, чтобы подогревать и взбивать компоненты.

Пошаговый рецепт:

  • Муку всыпают в холодное молоко понемногу, чтобы не появились комки. Смешивают с медом и ванилином.
Всыпать муку
  • Разогревают смесь, не переставая взбалтывать, до первых пузырьков, снимают с огня.
Нагреть
  • Отделяют белки от желтков. По одному желтки вводят в горячую смесь, перебивая, чтобы не свернулись.
Отделить белки
  • Отдельно взбивают белки с сахарной пудрой до крепкой пены или слабых пиков.
Взбить яйца
  • Выкладывают ложкой яично-медовую смесь, аккуратно перемешивают сверху-вниз, чтобы не опустилась.
Смешать
  • Разогревают духовку до 150-160 °С. Запекать суфле лучше в силиконовой форме, чтобы легче было достать.
Запечь десерт
  • Через 10 минут достают, дают остыть и перекладывают на блюдо. Дают остыть, а перед подачей посыпают сахарной пудрой.

Вкусный торт с черной смородиной

Вкусный торт

Вариант несложного торта на Новый год с интересным вкусом можно легко приготовить в домашних условиях. Позаботится об главном компоненте несложно — заморозить ягоды летом. Но если не успели, начинку можно сделать из варенья, удалив сироп.

Ингредиенты:

  • 5 яиц;
  • 1 стакан сахара и немного ванилина;
  • 1 стакан муки;
  • упаковка разрыхлителя;
  • 100-200 г масла;
  • 100 г сметаны;
  • пачка заварного крема;
  • 1 стакан смородины.

Чтобы ускорить приготовление, используют миксер. Продукты добавляют последовательно. Муку предварительно просеивают с разрыхлителем.

Пошаговый рецепт:

  • Взбивают яйца с мукой, 0,5 стакана сахара и ванилином.
Приготовить тесто
  • Форму выстилают пергаментной бумагой и разогревают духовку до 180-200 °С. Выпекают толстый корж до готовности, проверяя зубочисткой. Сухая — можно доставать.
Готовое тесто
  • Разводят заварной крем молоком по инструкции на упаковке и взбивают со сметаной и маслом.
Крем
  • Измельчают смородину в блендере, дают закипеть. Или сливают жидкость из варенья, оставляя ягоды.
Готовый пирог

Собирать торт очень просто. Разрезают остывший бисквит вдоль на коржи. На поверхность каждого выкладывают крем и смородину. Оставшимся кремом и ягодами украшают верх и обмазывают края.

Не нужно ставить сразу все десерты на праздничный стол. Будет вполне достаточно 3-4. Отличный выбор — торт, пирог и суфле. И — как дополнение — конфеты.

Сказать спасибо за статью 0
Вам также может быть интересно:
  • пончики на кефиреПончики на кефире - вкусно как в кондитерской
  • Миниатюра к статье Правила подачи алкогольных напитков или что к чему подают?Правила подачи алкогольных напитков или что к чему подают?
  • Миниатюра к статье Оригинальные рецепты с фотоОригинальные рецепты с фото
  • Вареники с вишней в мультиваркеВареники с вишней в мультиварке
Логотип сайта Рецепты с фото

Станьте первым!

Оставьте комментарий
Нажмите, чтобы отменить ответ.

Данные не разглашаются. Поля, помеченные звездочкой, обязательны для заполнения

  • Напитки
  • Салаты
  • Консервация на зиму
  • Закуски
  • Первые блюда
  • Вторые блюда
  • Выпечка
  • Десерты
  • Для диеты
  • Кухонные советы
  • Праздничные блюда
  • Новогодний стол 2021

© 2023 ~ Рецепты с фото ~ ~ Дизайн и разработка WP-Fairytale