Цыпленок табака в духовке
Прежде всего давайте разберемся почему блюдо названо цыплёнок табака. Табак — это плоский лист, от сюда и аналогия, цыплёнок должен быть расплюснутым, так и получается цыплёнок табака. Блюдо принадлежит к грузинской кухне и пользуется спросом, поскольку легко готовится. И мясо, приготовленное данным способом, считается диетическим. Хотя конечно самое вкусное и самое вредное – это ароматная хрустящая корочка.
Цыпленок табака, универсальное блюдо, его подают как в будние дни, так и на праздничные застолья. Так как же приготовить цыпленка табака в духовке, смотрите в рецепте с фото.
Общее время приготовления: 2 часа 30 минут
Выход: 2 – 4 порции (в зависимости от аппетита).
Ингредиенты:
- тушка цыплёнка – 800-1000 г;
- масло сливочное – 50 г;
- масло подсолнечное – 50 г;
- лимон – 1шт;
- чеснок – 3 больших зубчика;
- соль — 1 ст/л или по вкусу;
- перец жгучий красный молотый – ½ ч/л или по вкусу;
- перец черный молотый (смесь цветных перцев)– ½ ч/л или по вкусу;
- петрушка и кинза зелень – по вкусу.

Как приготовить цыплёнка табака в духовке с румяной корочкой
Первоначально подготовим тушку цыпленка. Промоем под проточной водой и удалим остатки перьев и пуха (часто попадаются плохо обработанные тушки). Тушку укладываем на брюшко и вырезаем хребет.

Растительное масло смешиваем со специями, которые заявлены в рецептуре. Натираем цыплёнка, получившееся смесью со всех сторон.

Приготовим форму для запекания — я предлагаю использовать стеклянную, покрываем её фольгой и укладываем на неё цыплёнка.

Сверху форму также прикрываем фольгой, плотно закрыв края.

На поверхность формы с цыпленком ставим жаростойкую ёмкость с водой. Она будет выполнять функцию пресса и позволит курице остаться плоской.

Помещаем форму в духовой шкаф разогретый до 180 градусов на 30 минут. По истечению этого времени вытаскиваем цыплёнка из духовки и смазываем его растопленным сливочным маслом. Далее снова укрываем фольгой ставим гнет и отправляем еще на 30 минут.
Цыплёнок табака готов. Вынимаем его из духовки укладываем на подушку из свежей зелени. Оставшийся после курочки бульон, пожеланию можно подать на стол и использовать как подливу, для гарнира. Подаем на стол.

Приятного аппетита!
Станьте первым!