Цыпленок чмеркули — очень вкусно

4.04.2019 Вторые блюда

Цыпленок чкмерули по-грузински в сливочном соусе: рецепт с фото пошаговый по которому легко и быстро приготовить сочного цыплёнка на сковороде. Выбирайте небольшую молодую курочку весом от 1 до 1.5 килограммов для этого рецепта. Также понадобится большая сковорода с толстым дном (советую использовать посуду с антипригарным покрытием). В качестве груза можно взять небольшой широкой сотейник и наполнить его горячей водой.

На приготовление понадобится 50 минут. Из указанных ингредиентов получится 4-5 порций.

Ингредиенты:

цыплёнок – 1.0 — 1.4 кг;
сливочное масло – 1 ст. ложка;
чеснок – 1 головка;
кинза – 1 пучок;
сливки 20% – 100 мл;
перец, соль, растительное масло, лавровый лист.

Как приготовить цыпленка чмеркули

Цыплёнка ополаскиваем холодной водой, обсушиваем бумажным полотенцем, кладём на разделочную доску.

Острым ножом делаем глубокий разрез вдоль килевой кости, прорезаем грудку насквозь, разворачиваем цыпленка, удаляем всё лишне (легкие, кожу возле шейки). Килевую кость аккуратно вырезаем, отбиваем тушку молоточком, натираем поваренной солью с двух сторон.

Сковороду с антипригарным покрытием смазываем растительным маслом, кладём столовую ложку сливочного масла, растапливаем. Растительное масло добавляют для того, чтобы сливочное не пригорело.

На разогретую сковороду кладём тушку цыплёнка крылышками вниз, прижимаем грузом, обжариваем 10 минут на умеренном огне.

Тем временем растираем в ступке черный перец. Мелко рубим пучок свежей кинзы. Зубчики чеснока давим ножом, снимаем шелуху, режем чеснок мелко.

Смешиваем в миске кинзу, растёртый перец и измельченный чеснок, вливаем жирные сливки, перемешиваем.

Переворачиваем тушку, сверху ставим груз и обжариваем с другой стороны ещё 10 минут.

Затем снова переворачиваем на крылышки и на сильном огне жарим 5 минут, опять переворачиваем.

Выливаем на курочку сливки с зеленью и чесноком, накрываем сковороду крышкой, убавляем газ. Готовим на тихом огне 20-25 минут.

По желанию добавляем пару лавровых листиков за 5 минут до готовности. На стол подаём горячей с салатом из свежих овощей и пшеничными лепешками.

Приятного аппетита!

Сказать спасибо за статью 0