Цветная капуста по-корейски быстрого приготовления

Попробуйте хоть раз замариновать цветную капусту по образцу моркови по-корейски, и вы навсегда полюбите этот настоящий рецепт. Цветная капуста — чудесный овощ для маринования. Она достаточно плотная, но не твердая. А соцветия капусты с ярко-оранжевой морковью красиво выглядят даже на праздничном столе. Такая закуска просто незаменима, ведь хрустящая пикантная капуста вкусна не только как добавка к блюду, но и сама по себе.

Цветная капуста быстрого приготовления сначала немного отваривается. Она не должна быть полностью сваренной, иначе салат будет мягким и невкусным. Если боитесь ее переварить, можно бланшировать капусту: сложить соцветия в металлическое сито и окунать в кипяток пару минут.

Смесь специй можно приготовить самостоятельно. Смешать по одной чайной ложке молотых паприки, кориандра, лаврового листа, черного и красного перцев. Чеснок в рецепте берется свежий, поэтому заменять его сухим (как в покупной смеси специй) не надо. Сложить в небольшую баночку и сильно встряхнуть. Использовать по рецепту.

Ингредиенты:

Время приготовления: 30 минут+время на маринование. Выходит 3 банки по 0,5 литра.

Как приготовить цветную капусту по-корейски

Цветную капусту следует отварить. Для этого ее надо разобрать на соцветия такого размера, какие будут мариноваться. В кипящую воду опустить капусту и отварить 5 минут. Снять с огня и сразу слить воду, чтобы овощи не переварились. Сложить соцветия в глубокую чашу, где будет мариноваться салат.

Морковь очистить и натереть длинными полосками на специальной терке вдоль волокон.

Подготовить маринад: вскипятить воду, растворить соль, сахар, влить масло и уксус. Всыпать специи для приготовления моркови по-корейски и проварить пару минут. Оставить маринад охлаждаться. Чеснок очистить и нарезать пластинками. В кастрюлю к капусте добавить чеснок и залить остывшим маринадом.

Оставить овощи в маринаде на 6-8 часов в тёплом месте. За это время они полностью промаринуются. Хранить цветную капусту по-корейски можно 2 недели в холодильнике в небольшом количестве маринада или в растительном масле. Приятного аппетита!