Cуп из шампиньонов на мясном бульоне с перепелиными яйцами

27.11.2018 Первые блюда

У многих хозяек часто возникает вопрос — что бы такого вкусного и интересного приготовить на первое к обеду. Особенно когда часто слышишь от мужа и детей, что борщ, щи и рисовый суп уже порядком надоел. В этом случае мы хотим посоветовать вам приготовить сытный, вкусный и ароматный грибной суп из шампиньонов на мясном бульоне с перепелиными яйцами. Готовится такое блюдо достаточно просто и быстро, как именно расскажем ниже в данном рецепте с пошаговыми фото.

Ингредиенты:

свежая телятина – 300-400г;
картофель – 2-3 клубни среднего размера;
репчатый лук – 1 небольшая головка;
морковь – 1 небольшой корнеплод;
грибы шампиньоны – 4-5 штук среднего размера;
подсолнечное масло – 1 ст.ложка;
красный сладкий молотый перец (паприка) – 1\2 ч.ложки;
соль – по вкусу;
черный молотый перец – по вкусу;
грибная приправа – по вкусу;
перепелиные яйца – 4-5 шт;
перья зеленого лука – 2-3 шт.

Как приготовить суп из шампиньонов на мясном бульоне с перепелиными яйцами

Суп будем готовить на основе телячьего бульона, поэтому начинаем готовить его. Возьмем кастрюлю объемом 2-2.5 литра, поместим в нее предварительно промытое мясо телятины (любая часть), зальем холодной водой и отправим на огонь. Доведем до кипения, в процессе которого будем постоянно снимать с поверхности серую пену, после чего убавим огонь до минимального.

Далее возьмем картофель, очистим его, промоем и нарежем небольшими кубиками, размером не более 1-го сантиметра. Опустим картофель в бульон.

После этого займемся зажаркой. Луковицу очистим от шелухи и нарубим не очень мелко. Разогреем на сковороде растительное масло, и выложим в него лук. Обжарим на протяжении нескольких минут, пока он не станет полупрозрачным.

Пока лук обжаривается, быстро почистим морковь и нашинкуем ее тонкими полукружками. Добавим в зажарку и будем тушить овощи приблизительно 7-10 минут на маленьком огне.

Последним ингредиентом зажарки будут шампиньоны. Их сначала промываем, очищаем и нарезаем тонкими пластинками вдоль на всю величину гриба. Добавляем шампиньоны в сковороду. Приправляем все черным молотым перцем, красной сладкой молотой паприкой, солим по вкусу. Также добавляем для большего аромата грибную приправу. Перемешиваем все и тушим минут 5, после чего добавляем зажарку в суп. И варим все вместе до готовности. Обязательно необходимо попробовать блюдо на соль, если ее недостаточно, следует присолить.

6.Перед подачей кладем в порционную тарелку одно перепелиное яйцо предварительно отваренное в крутую и разрезанное вдоль на две части, а также присыпаем измельченным зеленым луком.

Сказать спасибо за статью 3