8 обязательных заморозок для тех, у кого нет времени на готовку

Осенью стоит заморозить заготовки, которые упростят и ускорят приготовление многих блюд зимой. Чтобы меньше тратить времени на готовку, стоит отправлять в морозилку не только отдельные овощи, но и их смеси. Так можно иметь под рукой почти готовый суп или борщ, а также проще и быстрее приготовить многие вторые блюда. Замороженные заготовки не только удобнее в использовании, но и полезнее в сравнении с консервацией или тепличными овощами.

Правила качественной заморозки

Чтобы замороженные с осени фрукты и овощи не испортились, нужно соблюдать определенные правила:

Читайте также

Как заготовить сливу на зимуВсе мы хотим зимой хотя бы немножечко еще вкуса лета или ранней осени, но вот в холодные времена года сделать это трудно. Если щедрый урожай, или быть может вы, просто любите сладкое, отличный…

1. Замороженные продукты после оттаивания несколько теряют во вкусе, поэтому они подходят только для последующей термообработки. При этом их не нужно предварительно размораживать, а можно сразу выкладывать в кастрюлю или на сковороду.
2. Лучше, если морозильная камера может обеспечить шоковую заморозку – так продукты сохранят максимум полезных свойств. Если такого режима в холодильнике нет, то выставляют минимально возможную температуру охлаждения в морозилке.
3. Перед замораживанием продукты надо помыть и просушить бумажным или вафельным полотенцем.
4. Для заморозки лучше применять специальные пакеты с ЗИП-застежкой. Они крепкие, и из них легче выпустить воздух.

Что заморозить на зиму, чтобы меньше времени тратить на готовку

Есть несколько заготовок на зиму, которые упростят готовку в плане экономии времени:

1. Сладкий перец и зелень нарезают, складывают в один пакет и замораживают. Подходит для использования во время приготовления первых и вторых блюд. К перцу и зелени можно добавить лук и морковь.
2. Баклажаны морозят в обжаренном виде. Можно нарезать кубиками, пластинками (для рулетов) или соломкой. После остывания заготовки ее замораживают порционно. Если планируют использовать баклажаны для рагу, то к ним можно добавить обжаренный кабачок, лук, морковь и нарезанные томаты.
3. Заправка для борща. По классическому рецепту готовят овощную основу – обжаривают томаты, лук, свеклу, морковь, свеклу и другие ингредиенты. После остывания массы добавляют зелень. После расфасовывают заправку по пакетам и отправляют в морозильник. Зимой будет достаточно приготовить бульон, добавить картошку, а после использовать сделанную с осени овощную основу.
4. Грибной суп – заправку делают по аналогии с борщевой. Пассеруют лук с морковью, после добавляют к зажарке грибы. Когда масса остынет, ее расфасовывают по емкостям.
5. Фасоль – проваренные и стушенные бобы замораживают. Такую заготовку используют для первых и вторых блюд. Как дополнение можно добавить лук с морковью. Выйдет суповая заправка.
6. Измельченные блендером томаты – такой сок с мякотью хорошо использовать для приготовления томатных супов или соусов.
7. Овощной набор на суп – нарезанный лук, морковь, помидоры, цветную капусту или брокколи замораживают в одном пакете. Их можно подвергнуть термической обработке. В дальнейшем заготовку используют для приготовления минестроне или других ароматных овощных супов.
8. Набор на компот – сезонные фрукты и ягоды замораживают порционно. Зимой достают один пакет и без предварительной разморозки используют его содержимое как основу для компота, киселя и других напитков.

Читайте также

Удобный и простой способ заморозить шпинат на зимуВ последнее время начала приучать свою семью к полезной пище, понемногу добавляю в еду шпинат. Он невероятно полезен, а зимой редко можно найти его свежим. Но теперь я знаю, как заморозить шпинат на…

Заморозка овощей и фруктов на зиму – способ сделать готовку быстрее и приятнее. Такие наборы не требуют предварительной разморозки – их допустимо использовать сразу. Так возможно подготовить не только отдельные продукты, но и многокомпонентные составы для супа, компотов и вторых блюд. В замороженных фруктах и овощах сохраняется питательность и полезные соединения, а приготовленные из них блюда будут ароматными и напомнят о лете.