Что приготовить на Новый 2024 год на стол: рецепты с фото пошагово

Не за горами долгожданный и всеми любимый праздник, и каждая расточительная хозяйка уже сейчас задумывается над тем, что приготовить на Новый 2024 год. Составив заранее меню, можно облегчить себе хлопоты, связанные с заготовкой и закупкой необходимых продуктов.

Как правильно накрыть стол

Наступает Новый год, поэтому занимаясь сервировкой стола необходимо учитывать темперамент и амбиции хозяйки следующего года. Стол должен просто ломиться от обилия еды, огромного количества зелени и овощей, а также приветствуется мясо кролика, птица, говядина, баранина.

Согласно, китайским приметам, если выставить на новогодний стол рыбу, мясо и птицу, добавив несколько салатов, бутербродов с икрой, то такое разнообразие привлечет в дом богатство. Ну и, конечно, блюда должны быть красиво украшены.

Еще один небольшой нюанс, так как крыса любит натуральную пищу, то стоит отказаться от полуфабрикатов и фастфудов, больше ей понравится, если всю еду хозяйка приготовит самостоятельно. Естественно, не забудьте про сладкое, тортики, пирожные, фрукты в сиропе, желе из ягод, будут не лишними на праздничном столе.

Рецепты горячих блюд

Ассортимент блюд очень велик и довольно тяжело, определиться с выбором. Необходимо руководствоваться не только питательностью готового блюда, но и его полезными свойствами. Немалую роль играет и то, как оно будет выглядеть в готовом виде, потому что в это году, праздничный стол должны украшать только красивые и оригинальные яства.

Кролик, запеченный в духовке целиком

Самое полезное и диетическое мясо кролика, а если запечь его в духовке, то оно сохранит все свои питательные вещества и будет шикарно выглядеть при подаче на стол. Рецепт с фото поможет приготовить блюдо, даже самой неопытной хозяйке.

Для приготовления возьмите, следующие продукты:

• тушка кролика среднего размера;
• горчица – 10 г;
• грибы – 200 г;
• майонез – 100 г;
• морковь – 200 г;
• лук репчатый – 2 головки;
• растительное масло – 100 мл;
• петрушка – 1 пучок;
• соль, приправы по вкусу.

Приготовление:

• Мясо кролика тщательно промываем в проточной воде и удаляем пленку.

• Натрем его смесью из майонеза и горчицы, с добавлением соли и приправ.

• Накрываем пищевой пленкой и помещаем в холодильник на 3 часа.

• Готовим начинку, для этого овощи и грибы нарезаем кубиками, солим, перчим и поливаем майонезом, который остался от маринада.

• Закладываем, полученную смесь в брюшко кролика и зашиваем прочной нитью.

• Помещаем его на противень и отправляем в духовку, выпекаем 3 часа при температуре 180 градусов.

• По истечении времени вытаскиваем тушку, удаляем нитки, овощное рагу выкладываем вокруг кролика и посыпаем зеленью.

В качестве начинки можно использовать любые овощи, поэтому проявляйте фантазию и экспериментируйте.

Жульен из курицы с грибами

Решив приготовить такое блюдо на Новый 2024 год необходимо будет запастись специальными формочками для выпекания по количеству гостей.

Ингредиенты:

• куриная грудка – 700 г;
• грибы – 300 г;
• лук репчатый – 1 головка;
• сметана – 300 г;
• растительное масло – 1 ст.л.;
• мука – 2 ст.л.;
• сыр – 100 г.

Приготовление:

• Мясо отвариваем в соленой воде до готовности, вытаскиваем, охлаждаем и рвем руками на волокна.

• Лук и грибы нарезаем кубиками и тушим на сковороде до золотистой корочки, затем добавляем мякоть курицы.

• В другой посуде обжариваем муку, пока она не подрумянится, кладем сметану и взбиваем венчиком, доводим до кипения.

• Раскладываем смесь по кокотницам, заливаем соусом и посыпаем сверху, тертым сыром.

Выпекаем в духовке в течение 30 минут при температуре 180 градусов.

Лосось запеченный в фольге

Если не знаете, что приготовить на Новый 2024 год, то остановите свой выбор на запеченном лососе.

Для маринада понадобятся следующие продукты:

• оливковое масло – 3 ст.л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• соевый соус – 2 ст.л.;
• мед – 1 ст.л.;
• цедра лимона;
• имбирь, измельченный – 1 ч.л.;
• кинза – 1 пучок;
• соль, приправы.

Приготовление:

• Рыбу промываем и потрошим от внутренностей, удаляем хребет и по возможности освобождаем от мелких косточек.

• Очищенный чеснок измельчаем при помощи пресса и смешиваем с остальными ингредиентами.

• Натираем лосося, полученным соусом и обертываем фольгой.

• Ставим в духовку на 20 минут и устанавливаем температуру 200 градусов.

• Затем разворачиваем и оставляем еще на некоторое время, чтобы рыба подрумянилась. При подаче готовую запеченную рыбу посыпаем зеленью.

Праздничные салаты

В новогоднюю ночь каждой хозяйке хочется выделиться и накормить гостей каким-нибудь необычным блюдом. Сейчас салатом «Оливье» и «Сельдью под шубой» уже никого не удивишь. При составлении праздничного меню необходимо учесть пожелания всех приглашенных гостей, среди них могут оказаться как вегетарианцы, так и мясоеды. Представляем подборку оригинальных и простых рецептов салатов с фото, на любой вкус.

Салат «Гавайский»

Пикантное и сытное блюдо, благодаря необычному сочетанию продуктов приятно удивит приглашенных гостей за праздничным столом.

Ингредиенты:

• листья салата – 1 пучок;
• куриная грудка – 200 г;
• грецкие орехи – 100 г;
• ананас – 300 г;
• натуральный йогурт для заправки.

Приготовление:

1. Куриную грудку отвариваем в соленой воде до готовности, охлаждаем и разделяем на волокна.
2. Грецкие орехи измельчаем в блендере.
3. Листья салата рвем руками и выкладываем в глубокое блюдо.
4. Ананас режем средними кубиками.

Смешиваем все составляющие, солим, перчим и заливаем йогуртом.

Салат «Вегетарианский»

Если не знаете что приготовить на Новый 2024 год для веганов, то этот рецепт станет палочкой-выручалочкой. Аппетитное блюдо несмотря на отсутствие мяса, благодаря наличию орехов и сыра получается довольно сытным и вкусным.

Ингредиенты:

• моцарелла – 300 г;
• руккола – 200 г;
• хурма – 3 шт.;
• тыквенные семечки – 50 г;
• оливковое масло – 50 мл;
• бальзамический уксус – 50 мл;
• гранатовый сок – 50 мл;
• миндаль – 50 г;
• соль, перец.

Приготовление:

• Очищенную от кожицы хурму и сыр нарезаем кубиками.

• Орехи и тыквенные семечки измельчаем в ступке.

• Свежую рукколу мелко шинкуем.

• Смешиваем все измельченные ингредиенты и поливаем уксусом, оливковым маслом и гранатовым соком.

Желательно выбирать не переспевшую хурму, чтобы она не разваливалась, а сохраняла свою форму при нарезке.

«Сельдь под шубой»

Многим хозяйкам этот салат уже надоел, но для большинства людей он остается самым любимым. Предлагаем необычную подачу блюда, при этом, сохранив все привычные вкусовые качества.

Ингредиенты:

• филе селедки – 400 г;
• свекла -400 г;
• морковь -300 г;
• картофель – 300 г;
• яйца – 4 шт.;
• майонез – 200 мл;
• быстрорастворимый желатин – 25 г;
• лимон – 1 шт.;
• перья лука.

Приготовление:

Отвариваем овощи и яйца, очищаем и мелко шинкуем.

Сельдь нарезаем небольшими кусочками.

Заливаем желатин горячей водой, и ждем, пока он растворится, затем смешиваем его с майонезом.

Берем большую форму, в которой выпекаем кекс и застилаем ее пищевой пленкой.

Начинаем выкладывать слои, но только не так, как мы привыкли, а в обратном порядке.

Первой будет свекла, затем картофель, морковь, яйцо и, наконец, рыба.

Заливаем желатиновой смесью и ставим в холодильник.

Через пару часов достаем форму и переворачиваем салат на тарелку, в результате получается, что свекла, как ей и положено, оказывается сверху.

Украшаем дольками лимона и перьями лука.

Салат «Красная шапочка»

Довольно простое в приготовлении блюдо, которое благодаря оригинальному оформлению украсит праздничный стол.

Ингредиенты:

• копченое куриное филе – 400 г;
• яйца – 4 шт;
• картофель — 400 г;
• морковь – 350 г;
• сыр – 150 г;
• миндаль – 60 г;
• майонез – 300 мл;
• гранат – 1 шт.;

Приготовление:

• Отвариваем овощи и яйца до готовности. Картофель и морковь освобождаем от кожуры и нарезаем кубиками, яйца чистим и трем на крупной терке.

• Также поступаем и с сыром, лучше выбирать твердые сорта, например, голландский или российский.

• Орехи измельчаем в блендере, а куриное филе разделяем на волокна.

• Берем большую тарелку и помещаем в ее центр кольцо для салатов.

• Первым слоем выкладываем картофель, затем мясо и смазываем майонезом.

• Посыпаем орехи, а сверху, тертый сыр и поливаем соусом.

•  Ну и, наконец, морковь и яйца, смазываем каждый слой майонезом.

• Очищаем гранат и равномерно выкладываем поверх салата.

• Оставляем в холодильник на 2 часа, чтобы все продукты хорошо пропитались.

Подаем на стол, предварительно убрав формовочное кольцо.

Холодные закуски

Кроме салатов, необходимо приготовить на Новый 2024 год несколько холодных закусок. Откажитесь от стандартных бутербродов со шпротами и фаршированных яиц. Предлагаем необычные и оригинальные рецепты с фото, посмотрев, которые можно будет оценить внешний вид блюда.

Закуска «Рафаэлло»

Аппетитные шарики внесут изюминку и разнообразят новогоднее меню. Заранее купите необходимые продукты:

• крабовые палочки – 200 г;
• твердый сыр – 150 г;
• майонез – 50 мл;
• чеснок – 1 зубчик;
• кокосовая стружка – 50 г;
• фундук – 50 г.

Приготовление:

1. Замороженные крабовые палочки натираем на мелкой терке, то же самое делаем с сыром.
2. Орехи измельчаем в кухонном комбайне.
3. Чеснок очищаем и выдавливаем через пресс.
4. Смешиваем все ингредиенты с майонезом.
5. Лепим небольшие колобки, примерно 2-3 см в диаметре и обваливаем их в кокосовой стружке.

До самой подачи оставляем блюдо в холодильнике.

Тарталетки с грибами

Для приготовления этого блюда необходимо купить готовые формочки, а можно заранее испечь их самостоятельно на основе простого песочного теста.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 200 г;
• лук репчатый – 2 головки;
• плавленый сыр – 100 г;
• консервированная кукуруза – 50 г;
• сливки – 30 г;
• майонез – 25 г;
• растительное масло – 40 мл;
• мускатный орех – 4 г.

Приготовление:

1. Лук и грибы мелко шинкуем и обжариваем в подсолнечном масле до золотистой корочки.
2. Вливаем сливки, тушим до испарения влаги, затем добавляем, тертый сыр.
3. Соединяем смесь с кукурузой и майонезом.
4. Наполняем тарталетки, полученной начинкой.

При подаче на стол украшаем оливками, дольками лимона и веточками петрушки.

Лучшие десерты на новогодний стол

Какой же праздник без тортов и пирогов, приготовить которые на Новый 2024 год можно легко самостоятельно, в домашних условиях. Не зря говорят, что если на столе поставить много вкусных и разнообразных пирожных, конфет, фруктов, то весь год будет «сладким».

Кекс с цукатами

Простой рецепт кекса позволит приготовить на Новый 2024 год красивый и очень вкусный десерт, даже начинающей хозяйке.

Ингредиенты:

• мука — 1 кг;
• молоко – 1 л;
• растительное масло – 150 мл;
• яйца – 2 шт.;
• сахар – 800 г;
• изюм -150 г;
• грецкие орехи – 150 г;
• цукаты из апельсина – 150 г;
• кардамон – 30 г;
• молотая корица – 15 г;
• имбирь – 5 г;
• разрыхлитель – 5 г;
• ванилин – 2 г.

Приготовление:

1. Заливаем изюм кипятком и оставляем на 20 минут.
2. Орехи и цукаты измельчаем при помощи мясорубки или блендера.
3. Яйца с сахаром взбиваем венчиком до пышной массы.
4. Вливаем теплое молоко, растительное масло и добавляем все остальные ингредиенты.
5. Просеиваем муку через сито и замешиваем не сильно крутое тесто.
6. Перекладываем его в специальную форму и выпекаем при температуре 200 градусов около 40 минут.
7. Готовность можно проверить, проткнув деревянной спичкой.

Остывший кекс поливаем горячим шоколадом и посыпаем сахарной пудрой.

Имбирное печенье

Довольно популярные в Европе сладости, которые можно приготовить в виде звездочек, снежинок, елочных игрушек. А затем украсить ими елку или подарить друзьям и близким, положив в нарядную коробку.

Ингредиенты:

• мука – 1,3 кг;
• мед – 500 г;
• сливочное масло – 400 г;
• коричневый сахар – 300 г;
• имбирь – 50 г;
• какао-порошок – 50 г;
• куриный желток – 2 шт.;
• апельсин – 1 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• ром – 50 мл;
• разрыхлитель – 10 г;
• корица – 10 г;
• кардамон – 2 г;
• измельченные семена аниса – 1 г;
• соль – ½ ч.л.

Приготовление:

1. Помещаем мед, сахар и масло в глубокую миску и нагреваем на водяной бане, периодически помешивая.
2. Для получения цедры, натираем шкурку апельсина и лимона на мелкой терке.
3. Соединяем ее с медовой массой и специями.
4. Когда все содержимое остынет, добавляем желтки и ром.
5. Муку смешиваем с разрыхлителем, просеиваем через сито и замешиваем эластичное тесто.
6. Заворачиваем в целлофан и убираем на 30 минут в холодильник.
7. Достаем тесто и раскатываем пласт, толщиной в полсантиметра.
8. С помощью специальных формочек вырезаем будущее печенье.

Разогреваем духовку до 230 градусов и выпекаем в течение 7-10 минут.

Фаршированные блюда

Вместо обыденных яиц с начинкой, можно приготовить более оригинальные кушанья, хотя это займет немного больше времени, зато в итоге будет потрясающая, пикантная закуска.

Воловины с тунцом

Для такого рецепта понадобятся специальные формочки для выпекания. Можно замесить слоеное тесто самостоятельно, но это довольно трудоемкий процесс, поэтому проще купить готовое в магазине. Лучше взять пресное, так как из дрожжевого получатся слишком пышные корзинки и не останется места для наполнителя.

Ингредиенты:

• тунец консервированный – 1 банка;
• свежий огурец – 1 шт.;
• майонез – 1 ст.л.;
• зелень.

Приготовление:

1. Размораживаем готовое тесто при комнатной температуре и раскатаем его, толщиной 0,5 см.
2. Вырежем кружки, размером чуть больше формы, для создания бортиков.
3. Смазываем их желтком и выпекаем в духовке до золотистой корочки.
4. Из тунца удаляем хребет, кости и разминаем вилкой.
5. Огурец трем на мелкой терке.
6. Соединяем рыбу с овощем, добавляем майонез и перемешиваем.
7. Наполняем волованы, полученной начинкой.

При подаче на стол украшаем зеленью.

Фаршированные кальмары

Невероятно полезные морепродукты, почему-то чаще всего используются в салатах. Если хозяйка не знает, что приготовить на Новый 2024 год, чтобы удивить своих гостей, то этот рецепт, настоящая находка.

Ингредиенты:

• тушки кальмаров – 6 шт.;
• кабачок – 1 шт.;
• пекинская капуста – 100 г;
• помидоры – 2 шт.;
• шампиньоны – 200 г.

Приготовление:

1. Цукини трем на крупной терке, если он немолодой, то удаляем кожуру.
2. Капусту шинкуем, а томаты и грибы режем маленькими кубиками.
3. Обжариваем овощи на растительном масле.
4. Кальмары промываем под проточной водой, удаляем пленку и внутренности.
5. Набиваем тушки овощной смесью и закрепляем деревянной зубочисткой.
6. Выкладываем кальмары на противень, застеленный пергаментной бумагой, и запекаем в течение 20 минут.

Подавать можно целиком или порезать на кружочки, все зависит от размера тушки.

Индейка запеченная целиком

Выбираем тушку индейки, весом около 8 кг. Мясо индейки очень вкусное и полезное, по диетическим свойствам оно уступает только кролику.

Ингредиенты:

• чеснок – 2 головки;
• масло оливковое – 50 мл;
• универсальная приправа, соль, перец и молотый мускатный орех.

Для начинки:

• яблоки – 5 шт.;
• ананасы, консервированные – 300 г;
• сыр – 100 г;
• чеснок – 7 зубчиков;
• лимон – 1 шт.;
• розмарин – 2 веточки.

Приготовление:

1. Готовим маринад, для этого чеснок выдавливаем через пресс, смешиваем с приправами и маслом.
2. Оставляем его на 30 минут, чтобы масло впитало в себя аромат специй.
3. Обмазываем птицу, полученным соусом, снаружи и внутри, помещаем в целлофановый пакет и оставляем на 12 часов.
4. Яблоки разрезаем на 4 части, удаляем сердцевину и смешиваем с порезанными кусочками ананасов.
5. Поливаем фрукты соком лимона, добавляем ломтики сыра, листочки розмарина и зубчики чеснока.
6. Готовой начинкой фаршируем индейку и зашиваем брюшко прочными нитками.
7. Помещаем ее на противень и запекаем в духовом шкафу 1 час при температуре 250 градусов, затем убавляем до 180.

Каждые 20 минут поливаем тушку, вытопившимся жиром.

Сервировка новогоднего стола

Хозяйка года белой, металлической крысы довольно дружелюбное животное, но все-таки необходимо постараться, чтобы заслужить ее благосклонность. Особое внимание стоит уделить оформлению праздничного стола.

Для начала надо определиться, какие оттенки будут преобладать. В этом году предпочтение следует отдать красному, золотому и салатовому. Главное, не переборщить и чувствовать где проходит грань между красотой и безвкусицей. Если стол застелен красной скатертью, то поставьте белую посуду. А вот с зеленым, все гораздо проще, можно не разбавлять цветовую гамму и даже украсить стол, декоративными елочками.

Достаньте свой самый красивый сервиз, обязательно перемойте его и насухо вытрите.

Приборы можно связать между собой красивой лентой, в тон к салфеткам, или декорировать ножки бокалов.

Для того чтобы общая картина была, завершенной, используйте для украшения елочные игрушки и сосновые ветки. Интересно смотрятся имитации зимних ягод, таких, как клюква, рябина морошка. Экстравагантно будут выглядеть живые цветы, тем более, если удастся купить какие-нибудь экзотические виды. В центре стола обязательно поставьте фигурку крыски и оденьте на нее красный колпачок.

Проявите фантазию и при приготовлении блюд, их можно выполнить в форме тотемного животного или снежинки. Салаты в виде новогодних игрушек или елки, станут украшением праздничного стола.

Поверьте, белая, металлическая крыса оценит старания, и наступающий год будет успешным и счастливым.