Что приготовить на Старый Новый год 2021: лучшие рецепты с фото

Удивив гостей и семью в предыдущие зимние праздники интересными закусками и блюдами очень сложно решить, что приготовить на Старый Новый год. Ведь хочется, чтобы и в этот значимый день близкие попробовали что-то вкусное и оригинальное. Для того, чтобы не повторяться и создать особое настроение за столом, можно обратиться к рецептам с фото, выбрав те, которые понравятся больше всего.

Рыбный салат с каперсами

В качестве основного ингредиента подойдет треска, морской язык и другие виды рыбы. Сытный и богатый на белок салат получится не только вкусным, но и полезным.

Ингредиенты:

• филе рыбы — 800 г;
• зеленые оливки — 100 г;
• лимон средний — 1 шт.;
• каперсы — 1 ст.л.;
• сладкий перец — 1 шт.;
• анчоусы (консервы) — 50 г;
• оливковое или подсолнечное масло;
• чеснок — 1 зубчик;
• соль — по вкусу.

Приготовление:

• Вынимаем из перца плодоножку, разрезаем на 4 части и варим в течение 3-5 минут. Снимаем кожицу при помощи ножа и нарезаем соломкой.

• Филе промываем и варим до готовности в несоленой воде. Нарезаем кубиками.

• Выкладываем рыбу на блюдо для подачи, поливаем оливковым маслом и сбрызгиваем ½ частью лимона. Солим.

• Украшаем перцем, каперсами, оливками и тонко нарезанными лимонными кружочками.

Читайте также

Куриный рулет с чесноком и зеленью в бутылке — вкусная закуска

Куриный рулет в бутылке с желатином — вкусная холодная закуска из курицы. С помощью пошагового рецепта с фото это…

Мясной рулет в тесте

Выбирая, что приготовить на Старый Новый год из соленой выпечки, стоит обратить внимание на простой, легкий и живописный рулет. Нежная хрустящая начинка из сыра, буквально тающая во рту корочка не оставят равнодушными гостей, собравшихся за праздничным столом.

Ингредиенты для рулета:

• фарш говяжий — 400 г;
• фарш свиной — 400 г;
• бекон — 200 г;
• яйцо куриное — 2 шт.;
• хлеб белый — 4 ломтика;
• сыр “Пармезан” — 50 г;
• соль, черный молотый перец — по вкусу;
• розмарин, петрушка.

Ингредиенты для начинки:

• грибы шампиньоны — 500 г;
• чеснок — 1 зубчик;
• подсолнечное масло — по вкусу;
• сыр твердый — 250 г.

Ингредиенты для теста:

• слоеное тесто (упаковка) — 400-500 г;
• молоко (для смазывания) — 50 мл.

Приготовление:

• Кладем в миску два вида фарша, натертый сыр “Пармезан”, яйцо, заранее размягченный в воде хлеб. Солим и добавляем свежий или сушеный розмарин. Смешиваем все до однородной массы.

• Промываем грибы и нарезаем пластинами. Добавляем очищенный зубчик чеснока, соль и петрушку. Обжариваем на минимальном огне в небольшом количестве масла до готовности. Вынимаем чеснок.

• Выкладываем на пергаментную бумагу фарш тонким слоем.

• В середину выкладываем нарезанный крупными полосками сыр. Покрываем сверху слоем грибов. Поднимаем края пергамента, формируя рулет. Соединяем края руками.

• Обкладываем полосками бекона, подгибая края свинины вниз. Раскатываем слоеное тесто и оборачиваем в него рулет.

• Застилаем противень для кекса бумагой, смазываем молоком.

• Закладываем внутрь формы рулет, делаем надрезы, чтобы сок не порвал тесто. Заворачиваем в выступающую по краям бумагу.

• Выпекаем в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение 1 часа.

Ветчина в медовом соусе

В Британии очень популярна ветчина в меду с различными специями и добавками. Ее легко приготовить по пошаговым рецептам с фото, если хочется подать что-то необычное к столу на Старый Новый год.

Ингредиенты для мяса:

• свиной окорок без кости — 1,5 кг;
• морковь (небольшая) — 2 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• лавровый лист — 2 шт.;
• черный перец горошком — ½ часть ч.л.;
• корица — 1 палочка;
• кардамон — 3 шт.;
• соль — 1 щепотка.

Ингредиенты для соуса:

• сахар — 1 ст.л.;
• уксус 9 % — ½ ст.л.;
• мед — 3 ст.л.;
• красное вино — 250 мл;
• гвоздика — 1 горсть.

Приготовление:

• Связываем окорок шпагатом, чтобы мясо не деформировалось при готовке.

• Укладываем мясо в большую в кастрюлю и заливаем кипяченой водой, чтобы она полностью покрыла окорок. Кладем сверху очищенные и нарезанные крупными кусками морковь и лук. Добавляем специи.

• Накрываем крышкой и доводим до кипения на среднем огне. Уменьшаем температуру до минимума и варим 20-25 минут, регулярно снимая пену.

• Вынимаем мясо из кастрюли и оставляем охлаждаться на доске. Бульон процеживаем и оставляем для других интересных рецептов с фото.

• Закладываем в кастрюлю мед, сахар. Добавляем уксус и вино. Перемешиваем.

• Ставим на плиту и доводим на среднем огне до кипения. Уменьшаем на минимум и варим еще несколько минут, пока не загустеет, как сироп.

• Снимаем с окорока шпагат. Делаем по созданному нитью узору неглубокие надрезы.

• В стыки между ромбиками вставляем гвоздику.

• Кладем мясо на противень и поливаем половиной медового соуса.

• Разогреваем духовку до 190°C и ставим ветчину запекаться.

• Через 10-15 минут вынимаем и поливаем соусом. Делаем это каждые 5-10 минут до окончания приготовления, которое займет примерно 40-50 минут.

• Вынимаем из духовки и даем остыть хотя бы 15 минут. Нарезаем ломтиками, поливаем остатками медового сиропа и подаем к столу.

Читайте также

Очень вкусный, нежный и быстрый пирог с яблоками

Шарлотка или яблочный пирог является любимым лакомством многих людей. Потому что это готовится предельно просто,…

Лазанья в форме для кексов

Необычно поданное итальянское блюдо станет одним из тех, что можно быстро приготовить на Старый Новый год. Нежная, сытная и красиво оформленная паста с соусом не оставят равнодушными гостей.

Ингредиенты:

• листы лазаньи — 300 г;
• колбаса — 200-250 г;
• соус Бешамель — 200 мл;
• сыр Пармезан — 50-100 г;
• томатный сок — 200 мл;
• морковь — 1 шт.;
• лук репчатый — ½ головки;
• белое вино;
• подсолнечное масло — 1-2 ст.л.;
• соль — по вкусу.

Приготовление:

• Нарезаем лук и натираем на маленькой терке морковь. Обжариваем в небольшом количестве масла.

• Добавляем мелко нарезанную колбасу и пассируем на овощной подложке.

• Заливаем фарш соком и тушим в течение получаса на минимальном огне.

• Опускаем листы лазаньи в кипящую подсоленную воду на время, указанное на упаковке. Затем выкладываем на чистое полотенце.

• Помещаем листы в смазанные маслом формочки для кексов. При необходимости обрезаем лишнее.

• Выкладываем на дно немного фарша.

• Вырезаем из листов кружочки подходящего диаметра, заготавливая по 3 шт. на каждый “кекс”.

• Вкладываем первый круг, добавляем соус Бешамель и присыпаем сыром.

• Закладываем второй кружок лазаньи, кладем фарш и соус.

• Вкладываем последнюю заготовку, поливаем соусом и присыпаем сыром.

• Выпекаем лазанью в виде кексов в предварительно разогретой до 200 °C духовке примерно 20 минут.

Читайте также

Сливочный суп с плавленым сыром

Первые блюда занимают далеко не последнее место в ежедневном рационе человека. Сливочный суп с плавленым сыром — это…

Фаршированные мандарины

Нежный и ароматный десерт входит в число тех, что можно приготовить заранее на Старый Новый год, чтобы подать к завершающему этапу ужина. Сладкий мусс смешанный с соком цитруса поднимет настроение, а необычная подача удивит детей и гостей.

Ингредиенты:

• мандарины — 6 шт.;
• сок цитруса — 200 мл;
• желтки — 2 шт.;
• сахар — 4 ст.л.;
• крахмал кукурузный — 1 ст.л.;
• сливки жирные — 200 мл.

Приготовление:

• Срезаем с вымытых, высушенных чистым кухонным полотенцем мандарин верхушки.

• Аккуратно вынимаем мякоть при помощи чайной ложки.

• Выкладываем заготовки на доску и ставим в морозильную камеру.

• Разминаем мякоть и отжимаем сок.

• Взбиваем желтки с сахаром.

• Добавляем крахмал и перемешиваем вилкой.

• Вливаем в миску сок и варим заварной крем на медленном огне.

• Когда масса станет гладкой и тягучей, перекладываем ее в миску и оставляем охлаждаться при комнатной температуре.

• Взбиваем холодные сливки до тех пор, пока не загустеют. Смешиваем с остывшим заварным кремом силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.

• Набираем крем в кондитерский мешок, вынимаем заготовки из кожуры и заполняем их до верха.

Торт «Елка»

Легкий и воздушный торт — это то, что надо обязательно приготовить на Старый Новый год. Его очень просто оформить в виде елки с красивыми шарами из вишни по рецепту с фото.

Ингредиенты для теста:

• яйцо куриное — 6 шт.;
• сахар — 1 стакан;
• крахмал картофельный — 4 ст.л.;
• мука пшеничная в/с — 2 ст.л.;
• сливочное масло — 150 г;
• ванилин — 1 пакетик;
• соль — 1 щепотка.

Ингредиенты для крема:

• сливки жирные — 500 мл;
• сахарная пудра — 100 г;
• ванилин — 1 пакетик;
• темный шоколад — 100 г;
• паста Нутелла — 100 г.

Ингредиенты для сиропа и украшения:

• вода кипяченая — 100 мл;
• цедра 1 лимона;
• сахар — 1 ст.л.;
• ликер — 2 ст.л.;
• киви — 5 шт.;
• цукаты вишни — 12 шт.

Приготовление:

• Подготавливаем две емкости для своеобразной паровой бани. Наливаем в первую закипевшую воду и ставим сверху вторую. Важно, чтобы верхняя посуда не касалась воды, иначе яйца свернутся.
• Вбиваем в миску яйца и добавляем сахар. Взбиваем миксером на максимальной скорости до тех пор, пока масса не увеличится в объеме в три раза.
• Вынимаем миску и оставляем бисквит охлаждаться.

• Просеиваем в отдельную посуду муку и крахмал. Добавляем ванилин и соль, перемешиваем.
• Соединяем мучную смесь с яичной и взбиваем за несколько оборотов миксера.
• Топим на минимальном огне масло и вливаем в тесто тонкой струей не прекращая взбивать.

• Смазываем форму для выпечки маслом и присыпаем мукой. Вливаем в нее тесто. Если нет специальной формы, можно выпечь бисквит на обычном противне, а затем вырезать елку ножом.
• Разогреваем духовку до 180 °C и выпекаем корж в течение 25-30 минут. Переворачиваем его на сервировочное блюдо и даем полностью остыть.
• Взбиваем сливки до тех пор, пока они не увеличатся в объеме. Постепенно добавляем пудру, смешанную с ванилином.

• Делим крем на две части. В одну добавляем измельченный в стружку на терке шоколад и перемешиваем.
• Наливаем в небольшую кастрюлю воду, добавляем цедру и сахар. Варим на минимальном огне до тех пор, пока сироп не начнет густеть. Выключаем и даем немного остыть.
• Разрезаем корж пополам и пропитываем с внутренней стороны сиропом.

• Смазываем один из бисквитов кремом со стружкой и покрываем пастой Нутелла. Накладываем заготовки коржей друг на друга. Смазываем белым кремом сверху и по бокам.
• Очищаем киви, режем пластинами и делим на половинки. Выкладываем на торт заводя одну на другую. Дополняем торт сладкими вишнями.

• Набираем остатки крема в кондитерский шприц и украшаем боковые части коржа. Ставим торт в холодильник минимум на час, чтобы он успел пропитаться.

Дополнить список того, что хочется приготовить на Старый Новый год можно любимыми салатами и закусками. Их можно выложить на обычные тарелки и блюда для подачи или в тарталетки, если планируется фуршетный стол.