Что обязательно должно быть на новогоднем столе 2021

Символом наступающего 2021 года, согласно китайскому календарю, будет Белая Металлическая крыса. Грызуны относятся к категории всеядных животных, поэтому не настолько важно, что именно будет на новогоднем столе, главное, чтобы блюда присутствовали в изобилии. Как и всегда, обязательно должны быть холодные закуски, салаты, мясо, фруктовые десерты. В идеале, если все они будут содержать злаки, орехи и сыр различных сортов.

Праздничная закуска «Белые мышки»

К выбору блюд для новогоднего меню следует подходить ответственно. Обычно застолье начинается с подачи легких и пикантных закусок. Поскольку следующие 12 месяцев пройдут под покровительством Белой Металлической Крысы, приготовить их можно в виде симпатичных мышек. Такое оформление понравится взрослым и детям.

Ингредиенты:

• треугольники плавленого сыра – 6 шт.;
• крекеры – 18 шт.;
• мясной паштет – 100 г;
• лимон – ½ шт.;
• зелень лука – 6 перьев;
• гвоздика – 6 шт.;
• кунжут черный – ½ ч.л.;
• семечки тыквы – 12 шт.;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

Преимущество закуски в том, что ее можно сделать за 5-10 минут. Сначала смазывают один крекер мясным паштетом, кладут сверху второй, наносят массу и накрывают третьим печеньем. С сыра снимают упаковку и ставят его сверху. В узкой части вставляют 2 тыквенные семечки в виде ушек, нос делают из гвоздики, а глазками служит черный кунжут. Из перьев лука формируют хвост мышки. Расставляют закуску на прямоугольную тарелку, украшают лимоном и подают к столу.

Тематическая закуска «дед Мороз»

Еще одним символом Нового года, конечно же, считается дед Мороз. Но нельзя забывать, что на пороге период Крысы. Поэтому закуску следует выполнить в цветовой гамме, которую предпочитает грызун. На столе должны присутствовать белые оттенки. Они характеризуют чистоту. Подавать блюда лучше в тарелках из металла, который олицетворяет стойкость, упорство и смелость.

Ингредиенты:

• куриные яйца – 12 шт.;
• сыр твердый – 150 г;
• горчица – 1-2 ч.л.;
• сметана или майонез – для заправки;
• красный болгарский перец – для украшения;
• гвоздика или перец горошком – 24 шт.;
• веточки укропа – для презентации.

Приготовление:

Яйца отваривают вкрутую, разрезают пополам и отделяют белок. Желтки смешивают с небольшим количеством горчицы, тертым на мелкой терке сыром, майонезом и сметаной. Полученной смесью фаршируют яичные половинки.

Для украшения вырезают треугольники из красного перца большого и маленького размера (нос и колпак деда Мороза), глаза делают из гвоздик или горошков черного перца. Подают закуску на тарелке, а, чтобы оттенить и разбавить белый цвет, декорируют веточками свежего укропа.

Пикантный салат в тарталетке

Когда все закуски испробованы и основные блюда съедены, но гости совсем не собираются расходиться, им можно предложить фуршетный вариант салата в тарталетке. Такая подача считается оригинальной, блюдо удобно есть. Также стоит отметить, что символ наступающего года его тоже оценит, ведь в составе есть любимый грызунами сыр и овощи.

Ингредиенты:

• морковь – 2 шт.;
• сыр твердого сорта – 80 г;
• чеснок – 6 зубчиков;
• майонез – для заправки;
• черный перец и соль – по вкусу.

Приготовление:

Морковь в сыром виде измельчают на крупной терке. То же самое проделывают с кусочком твердого сыра, а чеснок пропускают через пресс. Все ингредиенты складывают в глубокую емкость, добавляют по вкусу соль, черный перец и перемешивают. Салат выкладывают в тарталетки, украшают зеленью укропа, ставят на блюдо и подают к столу.

Нежный салат «Снегурочка»

Сложно поспорить с тем, что в период новогодних праздников гости съедают особенно большое количество различных салатов. Чтобы угодить Металлической крысе и побаловать себя нежным вкусом, нужно приготовить блюдо, в котором сочетается плавленый сыр и белый цвет. Мимо такого угощения символ года не пройдет, а значит, принесет в дом удачу и здоровье.

Ингредиенты:

• копченая курица – 200 г;
• картофель – 2 шт.;
• плавленый сыр – 2 шт.;
• яйца куриные – 2 шт.;
• майонез – для заправки;
• зелень – для украшения.

Приготовление:

Изначально отваривают картофель и яйца. Затем натирают на крупной терке овощ и плавленый Копченое куриное филе нарезают крупным кубиком. Желток измельчают на средней или мелкой терке, а белок на крупной. Собирают салат слоями, каждый промазывают майонезом: копченая курица, картофель, сыр, белок, а сверху украшают желтком и кладут веточку зелени. Подают как порционно, так и на общем блюде.

Куриный жульен с грибами

Символ наступающего года необычное животное, поэтому его нужно привлекать оригинальными блюдами. Среди обилия рецептов всегда выделяется куриный жульен, поскольку он многокомпонентный и относительно сложный в приготовлении. Но главное, что в составе присутствует сыр, который точно понравится мышке.

Ингредиенты:

• филе курицы – 700 г;
• грибы – 300 г;
• репчатый лук – 1 головка;
• сметана – 300 г;
• растительное масло – 1 ст.л.;
• сыр – 100 г;
• мука – 2 ст.л.

Приготовление:

Куриное филе тщательно моют, затем кладут в кастрюлю с подсоленной водой и варят до готовности. Если есть время, то мясу дают остыть в бульоне, чтобы оно оставалось сочным. После этого достают из жидкости и режут крупным кубиком, либо рвут руками небольшими кусочками по волокнам.

Грибы нарезают большими кусочками, а лук мелко шинкуют. Обжаривают эти ингредиенты на сковороде с добавлением подсолнечного масла до получения румяной корочки. Затем в массу выкладывают подготовленное куриное филе. В отдельной емкости готовят заправку. Для этого обжаривают муку до румяного цвета, добавляют сметану и взбивают венчиком, после закипания снимают с огня.

В порционные огнеупорные формы выкладывают смесь из курицы, грибов и лука, сверху щедро заливают соусом и посыпают измельченным на крупной терке сыром. Отправляют жульен в духовой шкаф на 30 минут при температуре 180 °C. По истечении времени достают блюдо, ждут, пока оно слегка остынет, украшают зеленью и подают к столу.

Запеченный в духовке гусь с яблоками

Это классическое и традиционное новогоднее блюдо. Но поскольку в нем кроме мяса есть еще и фрукты, которыми любят полакомиться грызуны, его обязательно нужно подать на стол. Гусь по этому рецепту получается невероятно нежным, имеет аппетитную золотистую корочку и неповторимый пряный аромат.

Ингредиенты:

• тушка гуся – 1 шт. (примерный вес 1,5 кг);
• соль – 2 ст.л.;
• сахар – 1 ст.л.;
• кардамон – 2 шт.;
• можжевельник – 5 шт.;
• куркума – 1 ч.л.;
• кориандр – 1 ч.л.;
• черный молотый перец – по вкусу;
• айва, яблоки, апельсин, петрушка, кинза, лук – для начинки.

Приготовление:

Тушку гуся промывают под проточной водой и тщательно просушивают бумажными полотенцами. Чтобы не допустить появления неприятного запаха, срезают кончик хвостика. В глубокую емкость наливают кипяченую воду, кладу соль, сахар. Затем в рассол погружают гуся и оставляют мариноваться в холодильнике в течение ночи.

С утра тушку вновь протирают бумажными полотенцами. В отдельной емкости ступкой измельчают можжевельник, куркуму, кориандр и кардамон, добавляют в смесь черный перец и натирают ею гуся. Если специи остались, обязательно их кладут внутрь тушки.

Затем занимаются начинкой. Лук очищают от шелухи, разрезают пополам, яблоки на 4 части (семечки удаляют), с апельсина снимают кожуру и разбирают на дольки, айву мелко нарезают. Подготовленными компонентами фаршируют гуся. В самом конце закладывают зелень. Чтобы тушка не распалась, лапы и крылья обвязывают нитками.

Далее разогревают духовой шкаф до 190 °C. Противень покрывают фольгой и кладут гуся грудкой вверх, покрывают фольгой и запекают в течение 50 минут. Потом с противня сливают жир, раскрывают тушку и томят еще 20 минут. За это время появится румяная корочка. Затем тушку переворачивают грудкой вверх, поливают жиром и запекают еще 10 минут. Подают гуся в целом виде на большом блюде, а в качестве украшения используют зелень и дольки лимона.

Свинина под сырной «шубкой»

Поскольку неустанно приближается год Белой Металлической Крысы, подготовка к праздникам идет полным ходом. Особое место в этом процессе отведено разработке меню. Зная, что грызуны очень любят сыр, на столе он должен быть в изобилии. Но не только в салатах и закусках, а еще и в горячих мясных блюдах.

Ингредиенты:

• карбонат или свиная корейка – 700 г;
• помидоры – 2 шт.;
• сыр твердого сорта – 125 г;
• чеснок – 4 зубчика;
• мелкий картофель – 450 г;
• репчатый лук – 1 головка;
• майонез и сметана – по 2-3 ст.л.

Для соуса:

• зелень укропа и петрушки – несколько веточек;
• грецкие орехи – 10 шт.;
• молотая паприка – 1 ч.л.;
• растительное масло – 50 мл;
• соль и черный перец – по вкусу.

Приготовление:

Свинину моют и просушивают бумажными полотенцами, затем нарезают порционными кусками, толщиной около 2 см. Мясо слегка отбивают молотком или скалкой. Сверху посыпают молотой паприкой, солью и черным перцем или любимыми специями.

Разогревают сковороду, наливают растительное и добавляют небольшой кусочек сливочного масла для аромата. Туда же кладут очищенные зубчики чеснока, раздавленные ножом, по 1 веточке тимьяна и розмарина, либо смесь сухих итальянских трав. Мясо обжаривают по 1 минуте с каждой стороны.

Форму для запекания смазывают растительным маслом или маргарином, выкладывают на нее кусочки свинины, по желанию еще немного солят и приправляют. В отдельной емкости смешивают пропущенный через пресс чеснок, майонез и сметану, а также зелень и тертый сыр. Этой приправой равномерно покрывают свинину.

На самый верх выкладывают порезанный полукольцами репчатый лук и нашинкованные тонкими слайсами томаты, а также измельченную зелень. Все это вместе создает ту самую «шубку». Противень покрывают фольгой и отправляют блюдо запекать в духовой шкаф, разогретый до 190 °C, а через 10 минут снимают фольгу.

На этом этапе смазывают мясо соусом, который готовят из смеси соли, перца, растительного масла, грецких орехов, зелени укропа и петрушки, молотой паприки. Возвращают свинину в духовку на 10 минут. За это время появится аппетитная румяная корочка. Блюдо подают к столу с гарниром из запеченного картофеля и овощей.

Представленные блюда для новогоднего меню подходят идеально. В них, так или иначе, присутствуют продукты или оттенки цветов, которые нравятся Белой Металлической крысе. Приготовить салаты и закуски можно из простых и доступных продуктов.