Черная смородина, протертая с сахаром на зиму
Заготовить смородину на зиму можно разными способами: сварить варенье или джем, компот, сделать желе, заморозить ягоды целыми или в виде пюре. Но если позволяет место в холодильнике или у вас есть прохладный подвал, погребок – заготовьте черную смородину, протертую с сахаром на зиму. Это самый простейший способ запастись на зиму вкусной и полезной ягодой. Понадобится минимум времени и всего два ингредиента: смородина и сахар. Ягоды перемалываются блендером, протираются через сито, прокручиваются на мясорубке или просто разминаются деревянной ложкой и смешиваются с сахаром. Часть витаминов, конечно, потеряется, но по сравнению с многократной варкой или запариванию кипятком такая заготовка будет намного полезнее.
Ингредиенты для черной смородины с сахаром:
- черная смородина – 300 г;
- сахар – 300 г.
Приготовление протертой черной смородины
Чтобы избежать разочарования и неприятностей в виде забродившего варенья, смородину, банки и крышки тщательно моем. Ягоды промываем сначала в миске с водой, меняя воду по мере появления загрязнений (веточки, остатки листьев), затем споласкиваем под чистой водой и оставляем стекать. Лишняя жидкость в варенье не нужна. Банки моем внутри и снаружи грубой губкой, крышки желательно прокипятить и оставить в горячей воде (если закрываете капроновыми – хорошенько вымойте и обсушите).
Перекладываем ягоды в блендер, всыпаем сахар. Количество сахара можете слегка увеличить, если смородина кисловатая.
Перемалываем до состояния густого пюре однородной консистенции или с кусочками ягод – тут на ваш выбор.
При измельчении сахар полностью не растворится, поэтому из блендера смородину выкладываем в миску и оставляем при комнатной температуре на часик. В это время несколько раз размешиваем, чтобы сахарные крупинки быстрее растворились в ягодном соке.
Настоявшись, смородина загустеет, будет напоминать густое желе. Раскладываем по чистым сухим банкам, укупориваем крышками. Вместимость банки может быть любой, но практичнее делать эту заготовку в небольших емкостях по 250-300 мл, чтобы использовать за раз или два.
Хранится черная смородина с сахаром только в холоде – в холодильнике на полочке или в подвале. Удачных вам заготовок!
Станьте первым!