Чебуреки с картошкой и грибами – постные и вкусные

14.04.2020 Выпечка

Если у вас нет желания разогревать духову или возиться с дрожжевой выпечкой, приготовьте постные чебуреки с картошкой и грибами. Самый простой и быстрый вариант – сделать пресное заварное тесто без добавления водки, как в пошаговом рецепте с фото. Ему не нужно долго отлеживаться или подходить.

Заливаем просеянную муку кипятком, даем немного остыть и замешиваем мягкое пластичное тесто. Минут 15-20 его можно раскатывать и лепить чебуреки.

Жарят их в небольшом количестве хорошо разогретого растительного масла, равномерно подрумянивая с двух сторон.

Ингредиенты для теста:

кипяток – 250 мл;
мука – 2 стакана + для раскатки;
соль – 0,5 ч. л;
масло растительное – 0,5 ст. л.

Для начинки:

картофель – 6-7 средних клубней;
лук – 1 крупная головка;
вешенки или шампиньоны – 100 г;
масло растительное – 3 ст. л + для жарки чебуреков;
соль – по вкусу;
перец черный – 0,5 ч. л.

Как приготовить чебуреки с картошкой и грибами

Чистим картофель, разрезаем на четыре-шесть частей и опускаем в кипящую воду. Солим по вкусу. Прикрываем неплотно, варим до полной готовности на небольшом огне.

Пока варится картошка, замесим тесто. Закипятим стакан воды. В просторную посуду просеем полтора стакана муки, добавим соль. Зальем кипятком и быстро перемешаем ложкой до губой вязкой массы.

Остальную муку просеем на стол. Дадим заваренному тесту немного остыть, выложим на муку и руками вымесим до гладкости. В конце замеса добавим растительное масло, чтобы меньше липло к рукам и столу, и еще раз хорошо вымесим. Мягкий колобок переложим в миску, смазанную маслом, накроем. Оставим на 15-20 минут, пока подготовим начинку.

Лук шинкуем мелким кубиком или режем тонкими четвертинками колец. Разогреваем масло, высыпаем лук. Обжариваем на малом огне до золотисто-коричневатого цвета, не засушивая. Или лишь слегка поджариваем, оставляем лук светлым.

Вешенки или шампиньоны режем небольшими кусочками. Выкладываем к луку, смешиваем. Огонь усиливаем до среднего, выпариваем жидкость и подрумяниваем грибы примерно пять минут.

Как только картофель станет мягким и будет легко прокалываться вилкой – сливаем отвар в миску. Разминаем в пюре, подливаем немного отвара. Добавляем жареные грибы с луком, выливаем в картошку масло со сковороды. Перемешиваем, перчим. Если нужно – подсаливаем.

Тесто делим на 10-12 частей. Одну берем в работу, остальные накрываем. Раскатываем кусочек теста в округлый тонкий пласт. На одну сторону кладем начинку.

Накрываем, края плотно прижимаем, не оставляя открытых участков. Затем проходим по краю зубцами вилки.

Разогреваем в сковороде немного масла. Выкладываем заготовку, на среднем огне поджариваем с одной и другой стороны до румяности (примерно по 2-3 минуты).