Чебуреки «Под градусом» — хрустящие, нежные и сочные
Чебуреки – отменные, хрустящие, нежные, сочные пирожки с различными начинками в виде полукруга. Блюдо пользуется всеобщей популярностью и легко приготавливается в домашних условиях. Для удачных изделий необходимо правильное тесто, которое обладает пластичностью и плотностью, и сочная начинка.
Предлагаю вам рецепт чебуреков «Под градусом» с добавлением водки. Она не влияет на вкус изделий, и чебуреки получаются отменные, хрустящие с нежной и сочной начинкой внутри.
У каждой хозяйки свои секреты приготовления этого блюда. Вот несколько тонкостей:
- мука должна быть с высокой степенью клейковины и предварительно просеянной;
- для хрустящей корочки в тесто добавляется водка и немного сахара;
- фарш должен быть влажным, в него можно добавить немного мясного бульона, молока или теплой кипяченой воды;
- зажаривать изделия следует на толстостенной сковороде с высокими бортами в рафинированном растительном масле.
Ингредиенты:
Тесто:
- молоко – 110 мл;
- водка – 1 ст. ложка;
- растительного масла – 2 ст. ложки;
- соль – 0,5 ч. ложки;
- сахар – 1 ч. ложка;
- мука – 1 стакан.
Начинка:
- фарш куриный – 200 г;
- свино-говяжий фарш – 100 г;
- лук репчатый – 1 штука;
- чеснок – 1 зубчик;
- паприка – 1 ч. ложка;
- дробленый томат – 1 ч. ложка;
- черный перец – 0,5 ч. ложки;
- пажитник – 0,5 ч. ложки;
- тимьян – 0,5 ч. ложки;
- соль – по вкусу;
- молоко – 50 мл;
- масло для жарки – 0,5 стакана.

Как приготовить чебуреки «Под градусом»
Муку просеять через сито в миску для замеса. Добавить соль и сахар. Перемешать венчиком.

Влить растительное масло.

Добавить молоко комнатной температуры, замесить тесто.

Готовое тесто выложить в пищевой пакет и оставить на 30-40 минут при комнатной температуре.

Фарш выложить в миску для перемешивания. Лук очистить от шелухи, нарезать мелко. Чеснок очистить, измельчить. Добавить подготовленные компоненты к фаршу.

Посолить массу, добавить специи и молоко, хорошо перемешать до однородности.

Тесто разделить на 6 кусочков.

Раскатать каждый в тонкий пласт толщиной 2 мм.

С помощью тарелки подходящего размера вырезать круг. На одну половину выложить фарш.

Накрыть второй половиной, слепить края и выполнить фигурную окантовку.

В сковороде раскалить масло, уложить чебуреки, жарить до румяной корочки с двух сторон.

Готовые изделия переложить на тарелку, застеленную бумажными полотенцами для удаления излишков жира.

Чебуреки выложить на тарелку для подачи, украсить свежей зеленью, дополнить свежими овощами и подать к столу.

У изделий хрустящая корочка, а внутри нежное мясо и мясной сок. Чебуреки подойдут для семейного ужина, на завтрак или на перекус.

Пирожки на сковороде с хрустящей корочкой с мясом и грибами рецепт