Чебуреки «Под градусом» — хрустящие, нежные и сочные

31.10.2019 Выпечка

Чебуреки – отменные, хрустящие, нежные, сочные пирожки с различными начинками в виде полукруга. Блюдо пользуется всеобщей популярностью и легко приготавливается в домашних условиях. Для удачных изделий необходимо правильное тесто, которое обладает пластичностью и плотностью, и сочная начинка.

Предлагаю вам рецепт чебуреков «Под градусом» с добавлением водки. Она не влияет на вкус изделий, и чебуреки получаются отменные, хрустящие с нежной и сочной начинкой внутри.

У каждой хозяйки свои секреты приготовления этого блюда. Вот несколько тонкостей:

мука должна быть с высокой степенью клейковины и предварительно просеянной;
для хрустящей корочки в тесто добавляется водка и немного сахара;
фарш должен быть влажным, в него можно добавить немного мясного бульона, молока или теплой кипяченой воды;
зажаривать изделия следует на толстостенной сковороде с высокими бортами в рафинированном растительном масле.

Ингредиенты:

Тесто:

молоко – 110 мл;
водка – 1 ст. ложка;
растительного масла – 2 ст. ложки;
соль – 0,5 ч. ложки;
сахар – 1 ч. ложка;
мука – 1 стакан.

Начинка:

фарш куриный – 200 г;
свино-говяжий фарш – 100 г;
лук репчатый – 1 штука;
чеснок – 1 зубчик;
паприка – 1 ч. ложка;
дробленый томат – 1 ч. ложка;
черный перец – 0,5 ч. ложки;
пажитник – 0,5 ч. ложки;
тимьян – 0,5 ч. ложки;
соль – по вкусу;
молоко – 50 мл;
масло для жарки – 0,5 стакана.

Как приготовить чебуреки «Под градусом»

Муку просеять через сито в миску для замеса. Добавить соль и сахар. Перемешать венчиком.

Влить растительное масло.

Добавить молоко комнатной температуры, замесить тесто.

Готовое тесто выложить в пищевой пакет и оставить на 30-40 минут при комнатной температуре.

Фарш выложить в миску для перемешивания. Лук очистить от шелухи, нарезать мелко. Чеснок очистить, измельчить. Добавить подготовленные компоненты к фаршу.