Чебуреки на заварном тесте с хрустящей корочкой
В приготовлении чебуреков нет ничего сложного, главное найти тот рецепт теста и начинки, который вам понравится больше всего. Если вы еще находитесь в поисках лучшего рецепта, то обратите внимание на наш вариант приготовления с пошаговым фото. Предлагаем сегодня пожарить чебуреки на заварном тесте. Они получатся с хрустящей корочкой и множеством воздушных пузырьков. Снаружи чебуреки будут хрустящими, а внутри мягкими и сочными. Начинка будет таять во рту, вам очень понравится. Наш рецепт перед вами.
Ингредиенты:
- мука пшеничная – 550-600 грамм;
- вода (кипяток) – 1 стакан;
- растительное масло – 3-4 столов. л. для теста + 150 грамм для обжарки;
- соль для теста – 0,5 чайн. л.;
- мясо – 300 грамм;
- лук крупный – 1 шт.;
- вода для начинки – 50 грамм;
- соль для начинки – по вкусу;
- черный молотый перец – по вкусу.
Как приготовить чебуреки на заварном тесте с хрустящей корочкой
Муку просеять в большую глубокую плошку: таким образом можно исключить попадание возможного мусора и посторонних частиц. Кроме того, мука насытится кислородом, а значит тесто выйдет более нежным и мягким.
Всыпать соль к муке и несколько раз перемешать, чтобы все кристаллы равномерно распределились по тесту.
Для замеса теста нужно использовать обязательно железную посуду, так кипяток может испортить пластик. Влить крутой кипяток и добавить растительное масло. Таким образом мука заварится и тесто получится эластичным. Сперва вымешивать ложкой, пока кипяток еще горячий.
Теперь придать тесту округлую форму, руками скатать в шар. Тесто отставить на расстойку, прикрыв полотенцем.
Приготовить начинку: нарезать мясо и лук средними кусками. Сложить в чашу блендера или воспользоваться ручной мясорубкой.
Перекрутить мясо и лук, чтобы получился фарш. Туда же добавить соль и перец по вкусу. Влить немного воды и снова перекрутить. Фарш получится сочным и мягким.
Тесто разделить на 7-8 частей, раскатать потоньше при помощи скалки. На одну половину выложить ложку начинки.
Завернуть свободный край и защипнуть чебурек. Край можно красиво обрезать.
Разогреть масло на сковороде до легкого дыма и выложить жарить чебуреки.
Через 15-20 секунд перевернуть и дожарить с обратной стороны. Жарить на сильном огне, так будут образовываться пузырьки.
Готовые горячие чебуреки подать к столу: они хрустящие снаружи и сочные внутри.
Приятного вам аппетита!
Станьте первым!