Самый удачный рецепт домашних чебуреков
Чебуреки домашние всегда вкуснее и сочнее тех, что продаются в магазинах и на рынках. Но не каждой хозяйке под силу овладеть искусством приготовления хрустящих лепешек с сочной мясной начинкой. В этом поможет проверенный, самый удачный рецепт на заварном тесте. А фото пошагового приготовления упростят процесс.
Также следует знать несколько правил. Во-первых, тесто должно быть хорошо вымешано, без комочков и трещин. Во-вторых, начинка должна быть вкусной и сочной.
Необходимые продукты:
- 450 грамм пшеничной муки,
- 1,5 столов. л. растительного масла в тесто + 250 грамм для жарки,
- 150 грамм воды для теста + для начинки,
- 0,5 чайн. л. соли,
- 250 грамм мясного фарша,
- 150 грамм репчатого лука,
- 1 куриное яйцо.

Приготовление домашних чебуреков
Вскипятить воду, влить растительное масло и добавить соль. Это первый этап приготовления теста, кипяток – важный элемент, чтобы на чебуреках были пузырьки.

Завариваем половину нормы муки, всыпаем в кипяток и быстро размешиваем.

Когда тесто заварено, чуть остыло, вбиваем куриное яйцо и снова энергично размешиваем, чтобы не образовались комочки и яйцо не сварилось.

Подсыпаем оставшуюся муку и вымешиваем чебуречное тесто.

В течение нескольких минут вымешиваем тесто до эластичного и гладкого состояния, пока вся мука не используется. Тесто отправляем в холодильник, а тем временем займемся начинкой.

К мясному фаршу добавим репчатый лук, натертый на терке. Лук придаст мясу сочности и чебуреки получатся мягкими и нежными внутри. Фарш используем либо свиной, либо свино-говяжий. Начинку солим и перчим. Можно добавить и другие приправы по вкусу: сушеный чабер, базилик или хмели-сунели. В начинку также необходимо налить холодную воду, чтобы по консистенции фарш получился как густая сметана.

Когда тесто отдохнуло, нарезаем его на равные кусочки, чтобы из каждого получился чебурек.

Раскатываем скалкой тесто и вырезаем круг при помощи обычной тарелки подходящего диаметра.

На одну половинку теста намазываем начинку.

Лепим чебуреки, сперва прижимаем края пальчиками, а потом проходимся вилкой, чтобы край стал красивым и ребристым.

Разогреть растительное масло на сковородке, пока не пойдет легкий дымок. Выложить чебуреки и жарить 2-3 минуты с каждой стороны до румяной корочки.

Bon Appetite!

Анатолий
Добавляю в тесто 2 ст.ложки водки, зато закатанные края чебуреков, всегда мягкие.