Чахохбили из перепелов по-грузински

9.06.2018 Вторые блюда

Чахохбили — это старинное блюдо грузинской кухни и мяса птицы и овощей. Классическое приготовление предполагает использование мяса фазана с луком, помидорами и зеленью. Обязательна сухая, без масла обжарка тушки птицы и последующее тушение с овощами. Современные варианты блюда позволяют использовать различные виды птичьего мяса, сливочное масло, разнообразные специи. Предлагаю вам приготовить чахохбили из перепелок по-грузински. Пошаговый рецепт с фото вам в этом поможет.

Вам понадобится:

перепела – 5 штук,
помидоры – 2 – 3 штуки,
томатная паста – 2 столовые ложки,
лук репчатый – 1 штука,
масло сливочное – 15 грамм,
молодой чеснок – 2 головки,
кинза свежая – 0,5 пучка,
соль, перец.

Как приготовить чахохбили из перепелок по-грузински

Перепелов разрезать на 2 части, посолить, поперчить и оставить на 20 минут.

В глубоком сотейнике растопить немного сливочного масла.

Поместить половинки тушек перепелов шкуркой вниз и обжарить до лёгкой румяной корочки.

Перевернуть перепелов и продолжать обжаривать 5 – 7 минут.

Лук нарезать полукольцами.

Выложить лук поверх мяса.

Нарезать помидоры крупно и выложить в сотейник, мелкие черри добавить не измельчая. Немного потушить овощи с перепелами.

Добавить томатную пасту и долить горячей водой так, чтобы покрыть тушки перепелов. Тушить 20 минут на небольшом огне.

Зелень нарезать и слегка подавить толкушкой. Выложить в сотейник и продолжать тушить 5 минут.

Огонь отключить, блюдо накрыть крышкой и оставить настаиваться на 10 минут. Готовых перепелов выложить на тарелку и слегка полить сверху бульоном, образовавшимся при тушении рагу.

При порционной подачи положить половинку перепела к нему по краю разместить овощи и подать.

Чахохбили из перепелок по-грузински: пошаговый рецепт с фото

Перепела получаются очень нежными со вкусом овощей и запахом пряных трав. Этот способ приготовления наверняка понравится вашим детям. Подайте к чахохбили лепешки с зеленью и это будет совсем по-грузински. Ну и бокал красного имеретинского вина завершит прекрасный обед.

Напомним, что в прошлый раз мы готовили чахохбили по-аджарски.

Сказать спасибо за статью 1