Чахохбили из перепелов по-грузински
Чахохбили — это старинное блюдо грузинской кухни и мяса птицы и овощей. Классическое приготовление предполагает использование мяса фазана с луком, помидорами и зеленью. Обязательна сухая, без масла обжарка тушки птицы и последующее тушение с овощами. Современные варианты блюда позволяют использовать различные виды птичьего мяса, сливочное масло, разнообразные специи. Предлагаю вам приготовить чахохбили из перепелок по-грузински. Пошаговый рецепт с фото вам в этом поможет.
Вам понадобится:
- перепела – 5 штук,
- помидоры – 2 – 3 штуки,
- томатная паста – 2 столовые ложки,
- лук репчатый – 1 штука,
- масло сливочное – 15 грамм,
- молодой чеснок – 2 головки,
- кинза свежая – 0,5 пучка,
- соль, перец.

Как приготовить чахохбили из перепелок по-грузински
Перепелов разрезать на 2 части, посолить, поперчить и оставить на 20 минут.

В глубоком сотейнике растопить немного сливочного масла.

Поместить половинки тушек перепелов шкуркой вниз и обжарить до лёгкой румяной корочки.

Перевернуть перепелов и продолжать обжаривать 5 – 7 минут.

Лук нарезать полукольцами.

Выложить лук поверх мяса.

Нарезать помидоры крупно и выложить в сотейник, мелкие черри добавить не измельчая. Немного потушить овощи с перепелами.

Добавить томатную пасту и долить горячей водой так, чтобы покрыть тушки перепелов. Тушить 20 минут на небольшом огне.

Зелень нарезать и слегка подавить толкушкой. Выложить в сотейник и продолжать тушить 5 минут.

Огонь отключить, блюдо накрыть крышкой и оставить настаиваться на 10 минут. Готовых перепелов выложить на тарелку и слегка полить сверху бульоном, образовавшимся при тушении рагу.

При порционной подачи положить половинку перепела к нему по краю разместить овощи и подать.

Перепела получаются очень нежными со вкусом овощей и запахом пряных трав. Этот способ приготовления наверняка понравится вашим детям. Подайте к чахохбили лепешки с зеленью и это будет совсем по-грузински. Ну и бокал красного имеретинского вина завершит прекрасный обед.
Напомним, что в прошлый раз мы готовили чахохбили по-аджарски.
Станьте первым!