Чакапули — грузинское блюдо из баранины, очень вкусно

17.09.2018 Разное

Чакапули является традиционным блюдом в грузинской кулинарии. Готовится чакапули по-грузински из молодой баранины. В моем рецепте мясо тушится до готовности в вине, от этого вкус баранины получается нежным с кислинкой.

Время приготовления: 1 час 20 минут. Количество порций – 4 тарелки.

Ингредиенты:

мясо нежирной молодой баранины – 0,5 кг.,
пучок тархуна (свежего эстрагона),
пучок кинзы,
репчатый лук – 1 шт.,
жгучий красный перец – 1 шт.,
чеснок фиолетовый (молодой) – 6 зубцов,
сухое белое вино – 150 гр.,
вода теплая – 150 гр.,
мелкая поваренная соль – 0,25 ч.л.,
ткемали (слива алыча) – 1 ст.л.(по желанию).

Как приготовить чакапули по-грузински из баранины

Для начала моем кусок баранины, удаляем прожилки и обсушиваем от жидкости. Нарезаем баранину кусками и укладываем на толстое дно кастрюли. Предпочтительнее готовить мясное блюдо чакапули из баранины на ребрышках, тогда бульон будет вкуснее и насыщеннее.

Моем зелень, обсушиваем и нарезаем, выкладываем тархун (эстрагон). Стебли у зелени удалять не нужно.

После этого укладываем измельченный репчатый лук, чесночную кашицу и кинзу. Вместо репчатого лука можно использовать зеленый лук-порей.

Добавляем измельченный красный жгучий перец, вливаем вино и теплую воду. Для приготовления настоящего грузинского чакапули необходимо использовать исключительно белое сухое вино. Ставим тушить под плотно закрытой крышкой на маленьком огне, на 30 минут.

После добавляем мелкую поваренную соль, ткемали (зеленые сливы или готовый соус), снова закрываем крышкой и тушим мясо 30 минут на маленьком огне. Чтобы блюдо получилось острым, можно всыпать перец острый чили, хмели-сунели и кориандр. В готовом чакапули мясо должно быть сочным и мягким.

Подавайте ароматный чакапули в качестве самостоятельного блюда к столу в горячем свежеприготовленном виде. Не забудьте сбрызнуть баранину свежевыжатым лимонным соком. Перед подачей рекомендуем накрыть кастрюлю крышкой и дать постоять 15 минут. За это время мясное блюдо поостынет и станет вкуснее. Дополнительно подайте к горячему чакапули белое сухое грузинское вино.

Приятного Всем аппетита!

Сказать спасибо за статью 0