Выпечка
Есть блюда, которые с первого кусочка становятся частью семейной традиции. Киш Лорен — один из таких. Этот французский открытый пирог кажется простым: тесто, заливка, пара начинок. Но в этой кажущейся простоте и кроется его магия. И его главный подвох. Можно собрать ингредиенты, следовать рецепту, а на выходе получить сырой низ, подгоревший верх или водянистую начинку. А можно понять несколько принципов, которые превратят процесс в медитацию, а результат — в маленький кулинарный триумф.
Знакомая история? Готовишь блины по проверенному бабушкиному рецепту, а они получаются плотными, резиновыми или рвутся при первой же попытке перевернуть. А про те самые вожделенные дырочки, сквозь которые просвечивает золотистый румянец, и говорить нечего. Кажется, что этот кулинарный навык дается только избранным.