Плов
1 статья
Есть блюда, которые просто кормят. А есть те, что рассказывают истории. Ферганский плов — из вторых. Это не просто «рис с мясом», а строгий, выверенный до миллиметра ритуал, где каждая морковная соломка и каждое зернышко риса знают свое место. В Фергане его называют «ковурма палов» — жареный плов, и это ключ к пониманию: здесь всё, от лука до мяса, проходит через раскаленное масло, приобретая тот самый глубокий, почти ореховый вкус и благородный коричнево-золотистый цвет.
424
1 минуту